[QUOTE=Анюсик;5813797]оч понравился десерт сникерс:puz:

и еще салат с фасолью:girl_pinkglassesf:очень люблю стручковую фасоль:)[/QUOTE]

А я думала тебе пангасиус понравится:girl_haha:

мне рыбка больше нравится:)

[SIZE="5"][COLOR="MediumTurquoise"]Рагу по Провански.[/COLOR][/SIZE]

Итак, нам надо:
Мясо, баранина( говядина)) - желательно части наиболее богатые коллагеном (голяшки, шея, даже хвосты), тут у меня шея, они идеально подходят для длительного тушения. Тут у меня один кг.
- клубень фенхеля.(не нашла,у меня просто тмин)))
- две-три моркови
- крупная луковица
- пару стеблей сельдерея
- четыре-пять зубчиков чеснока
- свежие (штук пять) и консервированные томаты (банка грамм 200)
- 10-15 штук помидорок черри
- около литра бульона
- травы
- картофель (но его вы можете смело исключать, просто он был в оригинальном рецепте) - 500 г
- соль, черные перец, оливковое масло (если есть розовый перец - идеально)



Все овощи (кроме картофеля) мелко режем.



Морковь - кубиками.



В разогретое оливковое масло кидаем тимьян - пусть запахнет.
Кладем мясо порезанное достаточно крупными кусками (обожаю с косточками) и обжариваем, прилично так до очень румяной корочки.



Вынимаем мясо шумовкой и откладываем в тарелку. В этой же кастрюле (лучше, конечно же, использовать кастрюлю для тушения - с толстым дном) жарим мелко рубленный лук и чеснок до румяности, потом кидаем сельдерей, затем фенхель и морковь.
Обжариваем все на сильном огне помешивая минут пять.



Добавляем мясо, солим и перчим, далее свежие и консервированные помидоры. Если консервированные помидоры у вас очень крупными кусками - перемелите их в блендере. Свежие не забываем бланшировать, очистить от кожицы и семян, и не крупно режем.



Если сока от помидоров мало долейте в идеале бульона (но можно вина или просто горячей воды). Пусть мясо чуть-чуть высовывается. И забываем на среднем огне на час-два. Пробуйте - каждая часть (голяшки ли это или шея) тушаться разное время - оно должно быть совсем-совсем "разваренным". Минут за пятнадцать до окончания готовки кидаем крупно порезанный картофель и помидорки черри. Тут у меня молодой канарский картофель я его никогда не чищу, он так "с мундиром" намного вкуснее. Накрываем крышкой и доводим уже до готовности картофеля. В самом конце посыпаем любимыми травами. Тут у меня петрушка,какая то мне неизвестная но жутко ароматная трава и кинза. ))
Не нравится - сделайте меньше или "утушите" его с открытой крышкой.



Или, если хотите совсем-совсем "нежное" отправьте кастрюлю (закрытую) еще на час в духовку разогретую до ста градусов.

[URL=http://radikal.ru/F/s020.radikal.ru/i706/1304/98/771b60bc9815.jpg.html][IMG]http://s020.radikal.ru/i706/1304/98/771b60bc9815t.jpg[/IMG][/URL]

[CENTER][SIZE="5"][COLOR="DimGray"]Фрикасе куриное[/COLOR][/SIZE][/CENTER]
Куриные части - 1 кг
Желтки сырые - 3 шт.
Бульон или вода - 1 стакан
Мука - для обсыпки
Растительное масло - для жарки
Соль - по вкусу
Приправы - по вкусу
Перец - по вкусу

Как приготовить куриное фрикасе:
Курицу посолить, поперчить. Обвалять в муке и обжарить.
Залить бульоном или водой, добавить приправы и протушить под крышкой полчаса на небольшом огне.
Желтки немного взболтать, добавить к курице, немного прогреть и снять куриное фрикасе с огня.
По желанию добавить в куриное фрикасе зелень.

[URL=http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i520/1304/c5/0c763ed306c5.jpg.html][IMG]http://s018.radikal.ru/i520/1304/c5/0c763ed306c5t.jpg[/IMG][/URL]

[SIZE="5"][B][CENTER][COLOR="Lime"]Чак чак[/COLOR][/CENTER][/B][/SIZE]

Существует несколько вариантов теста для чак-чака. Такое тесто достаточно тяжело вымесить и раскатать. Для облегчения процесса в тесто зачастую добавляют немного молока или спиртное – водку, коньяк. В предлагаемый мною рецепт чак чака помимо муки и яиц входят еще и сахар, молоко, растопленное масло. Такое тесто легко замешивается и легко раскатывается. К слову говоря, приведенный мною рецепт чак чака – это адаптированная промышленная рецептура чак-чака. У каждого из существующих рецептов есть свои приверженцы и поклонники, считающие именно свой рецепт чак чак правильным настоящим и самым вкусным. Я не люблю столь категоричные суждения и деление на белое-черное, правильное-неправильное. Каждый из рецептов чак чака имеет право на жизнь, настоящий, а уж каким из них воспользуетесь вы зависит исключительно и только от вас.
Ингредиенты:
Для теста вам понадобится:
Мука – около 500 г
Яйца – 3 штуки
Сахар – 2 столовые ложки
Соль – 0.5 чайной ложки
Молоко – 125 мл (половина стакана)
Сливочное масло – 30 г
Для карамели вам понадобится:
Мед – 300 г
Сахар – 200 г
Для обжаривания во фритюре вам понадобится около 300 – 400 мл рафинированного растительного масла (без запаха)
Приготовление:
Разотрите яйца с солью и сахаром.
Просейте необходимое по рецепту количество муки в миску. Сделайте в центре мучной горки лунку и добавьте туда все жидкие компоненты теста: молоко, растертые с сахаром-солью яйца, растопленное сливочное масло.
При помощи вилочки, подсыпая муку с краев лунки в центр, начните замешивать тесто.
Вам нужно добиться того, чтобы в тесто вошла вся отмерянная в миске мука, и при этом оно получилось достаточно мягким и не очень липким. Если вы чувствуете, что в процессе замеса тесту явно не хватает жидкости, оно получается сухое и не может вобрать всю муку, добавьте еще немного молока.
Замешанное тесто для чак чака выложите на рабочую доску и минут 5 – 7 его помните-потрите-помесите. Если в процессе вымешивание тесто будет прилипать к рукам или доске, пользуйтесь мукой, но старайтесь использовать муку по минимуму, чтобы не забить тесто, не сделать его излишне жестким, что очень нежелательно.

Вымешанное тесто для чак чака положите в миску, накройте и оставьте примерно на час отдохнуть.
Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 0.5 см. Нарежьте раскатанное тесто на полоски шириной около 1 – 1.5 см. Из каждой полоски скатайте жгутик толщиной около 0.5 см. Длина жгутика не имеет значения.
В глубокой сковороде или, при наличии, фритюрнице раскалите растительное масло. Нарежьте раскатанные жгутики на кусочки длиной или 0.5 см, или 4 – 5 см (по желанию). От размера нарезки будет зависеть только внешний вид чак-чака, а на вкусе это никак не скажется. И тот, и другой вариант нарезки вполне допустим. Очень удобно нарезать тесто с помощью ножниц.
Обжарьте нарезанное тесто до светло – коричневого, золотистого цвета. Жарится тесто очень быстро, буквально 1 – 2 минуты и готово.
Обжаренное тесто сложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Для медовой карамели растопите мед на очень медленном огне или водяной бане. Всыпьте к растопленному меду сахар и при аккуратном нагреве и частом (практически постоянном) перемешивании добейтесь полного растворения кристалликов сахара.
Очень важно делать это на действительно медленном огне т.к. сахар легко подгорает, что, в свою очередь, не лучшим образом скажется на вкусе чак-чака. После закипания варите медово-сахарную смесь до пробы на толстую нитку. Вполне понимаю, что определять эту нужную пробу не так – то и просто. Для ориентира напишу, что я варила сахарную смесь после начала кипения около 5 минут. В процессе варки смесь нельзя очень интенсивно перемешивать, чтобы избежать преждевременной кристаллизации сахара, но очень аккуратно тихонечко перемешивать можно. В процессе перемешивания я постоянно смотрю на то, как капли раствора стекают с ложки. Когда они уже не будут стекать очень резво, а появится некоторая густота и тягучесть, то, вероятнее всего, вы уже практически у цели. Если вслед за стекающей каплей начнет тянуться маленький тонкий хвостик, то вы уже точно у самой цели и карамель сварилась.
По правилам карамель нужно варить до тех пор, пока за каплей не потянется ниточка, которая на воздухе быстро твердеет и ломается, но на практике такая карамель получается слишком жесткой т.к. она будет продолжать вариться – карамелизоваться и в то время, когда вы будете заливать ею обжаренное тесто. Еще несколько слов по поводу определения готовности карамели. В процессе кипения пузыри на поверхности раствора будут менять и свой размер, и цвет. В самом начале кипения они будут светлые, не крупные и будут лопаться так же, как и пузыри кипящей воды, т.е. легко и быстро. В процессе карамелизации пузыри будут темнеть, станут более крупными и будут лопаться уже не так быстро, а как бы раздуваясь. Это тоже указывает на то, что карамель уже сварилась, и кастрюлю нужно снимать с огня.
Выложите обжаренное тесто в широкую посуду (я обычно использую глубокий противень) и залейте горячей карамелью.
Перемешайте, чтобы карамель равномерно покрыла тесто. Смочите водой сервировочную тарелку и руки, чтобы карамель в процессе выкладывания не прилипала. Выложите карамельную массу на тарелку.
С помощью рук или чего-то наподобие крышки от кастрюли уплотните чак-чак, придав ему желаемую форму.
Если в процессе формирования карамель начинает липнуть к рукам, смачивайте руки водой. Дайте полностью остыть

[URL=http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i110/1304/ca/27cb5ccee081.jpg.html][IMG]http://s45.radikal.ru/i110/1304/ca/27cb5ccee081t.jpg[/IMG][/URL]

[COLOR="DarkRed"][SIZE="5"][B][CENTER]Банальный суп из шампиньонов)))
[/CENTER][/B][/SIZE][/COLOR]

Шампиньоны 15-20 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 3 шт или макароны 2 пригоршни

Моем шампиньоны и ставим их варить. Чем дольше варить грибы, тем вкуснее будет супчик. Готовим заправку для супа: обжариваем на растительном масле натертую морковь и мелко порезанный лук.

После минимум 1 часа варки бульона вынимаем грибы из кастрюли и режем их. Нарезанные грибы можно чуть-чуть обжарить с заправкой, а можно просто закинуть их в суп. Туда же добавить заправку и посолить. Когда суп с грибами и заправкой закипит, добавляем туда картофель или макароны (лучше если это будет тонкая соломка). Все! Еще вкуснее, если непосредственно в тарелку добавить ложку сметаны.

[URL=http://radikal.ru/F/i066.radikal.ru/1304/5b/be7a76c284df.jpg.html][IMG]http://i066.radikal.ru/1304/5b/be7a76c284dft.jpg[/IMG][/URL]

[COLOR="RoyalBlue"][CENTER][SIZE="5"]Куриные биточки с яйцом[/SIZE][/CENTER][/COLOR]

Ингредиенты:

Грудка куриная (от одной курицы)
Яйцо (2 отварных + 1 сырое для панировки) — 3 шт
Зелень (у меня укроп, каперсы)
Соль
Перец чeрный (молотый)
Масло растительное (для обжарки)
Сухари панировочные

Приготовление:

1. От одной курицы получается 2 куска грудинки. Каждый надрезаем ножом вдоль, чтобы раскрыть его как книжку. Стараться не прорезать насквозь.
2. Слегка отбиваем каждый кусочек, накрыв пищевой пленкой. Отбитые кусочки солим, перчим, выкладываем измельченную зелень и в центр помещаем яйцо.
3. Кусочек сворачиваем рулетом и формируем биточек. Обмакиваем в яйцо, затем обсыпаем сухарями.
4. Оба битка обжариваем на сковородке до золотистого цвета со всех сторон, а затем убираем на полчаса в духовку на 180 градусов.
5. Готовые биточки разрезаем на ломтики и подаем к столу. Сочно и очень вкусно!

[URL=http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i100/1304/98/6e7e7a6a9fca.jpg.html][IMG]http://s43.radikal.ru/i100/1304/98/6e7e7a6a9fcat.jpg[/IMG][/URL]

сколько вкусняшек!

[CENTER][SIZE="5"][COLOR="Orange"]Шашлычки из индейки в имбирном маринаде[/COLOR][/SIZE][/CENTER]
Вам понадобится:

Перец сладкий красный (паприка) ½ шт.
Чеснок дольки 2 шт.
Имбирь свежий 5 см
Лук зеленый 20 г
Уксус столовый 40 мл
Соевый соус 20 мл
Перец чили молотый 1 ч.л.
Филе индейки 600 г


Очистите перец от семян, крупно нарежьте, очистите также чеснок и имбирь, вымойте и обсушите зеленый лук

Добавьте чили по вкусу. Если есть свежий чили, то можно положить один-два перчика и измельчить его вместе с остальными ингредиентами



Мясо очистите от жил и нарежьте небольшими кусочками (4-5 см)



Положите мясо в пакет вместе с маринадом, плотно закройте и распределите маринад так, чтобы он со всех сторон покрывал мясо. Оставьте в холодильнике на несколько часов.



Замаринованное мясо насадите на длинные деревянные шпажки и положите на разогретую сковороду-гриль.



Жарьте, переворачивая мясо так, чтобы оно равномерно поджарилось со всех сторон и приготовилось внутри.
На костре думаю тоже очень вкусно будет))

[URL=http://radikal.ru/F/s020.radikal.ru/i706/1304/50/2952809574ae.jpg.html][IMG]http://s020.radikal.ru/i706/1304/50/2952809574aet.jpg[/IMG][/URL]

как аппетитно!!

[SIZE="5"][COLOR="SeaGreen"][CENTER]Пицца "Валентинка"[/CENTER][/COLOR][/SIZE]
Тесто:

250 гр муки

125 мл воды

1 ч.л. соли

1 ч.л. сахара

2 ч.л. сухих дрожжей(у меня обычные)

2 ст.л. растит. масла

Замесить тесто.Дать подойти в течении часа.

Приготовить начинку:

сварить густой томатный соус из свежих помидор, добавить немного сушёных помидор и орегано

Смазать тонко раскатанное тесто соусом. посыпать смесью тёртого сыра разных сортов, добавки по вкусу- полосочки болгарского перца, тунца,грибов, кусочки бекона...

Выпекать 20 мин. при 220 град.

[URL=http://radikal.ru/F/s05.radikal.ru/i178/1304/3a/27b2deee0ccf.jpg.html][IMG]http://s05.radikal.ru/i178/1304/3a/27b2deee0ccft.jpg[/IMG][/URL]

[COLOR="Blue"][SIZE="5"][CENTER]Испанский жареный картофельный салат[/CENTER][/SIZE][/COLOR]
Ингредиенты:

0,5 кг желательно молодого картофеля
3 столовые ложки оливкового масла
1.5 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
4 зубчика мелко нарезанного чеснока
4 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка дижонской горчицы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Нарежьте картофель небольшими дольками в миску. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла, 3/4 чайной ложки соли и перца.
3. Перемешать и поставить на листе выпечки в один слой. Запекать картофель в течение 40 минут.
4. Выпекать до образования золотистой корочки. Вынуть из духовки и дать остыть. В миске смешайте 1/2 чайной ложки соли, 1 столовую ложку оливкового масла, измельченный чеснок, майонез, лимонный сок и дижонскую горчицу.
5. Смешать и залить охлажденным картофелем. Салат готов!

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s019.radikal.ru/i624/1304/e6/7ded9c1ebf40.jpg[/IMG][/URL]

[SIZE="5"][COLOR="Magenta"][CENTER]Рисовая запеканка с жареными куриными ножками[/CENTER][/COLOR][/SIZE]
Рис грамм 200-250
молоко 400 мл
2 яйца
соль
масло для смазывания

Рис отварить, воду слить, затем промыть горячей водой, протереть.
Молоко смешать с яцом и солью
На смазанную маслом сковороду выложить рис ,Поверхность заровнять, полить смесью молока с яйцом, запечь в горячей духовке.
При подаче на стол запеканку нарезать на порции.

куриные ножки маринуем в разных сортах перца,приправах соли и чесноке сухом.Жарим в большом количестве оливкового масла

[URL=http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i408/1304/b1/0a76071882e2.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i408/1304/b1/0a76071882e2t.jpg[/IMG][/URL]

пицца очень аппетитная, но где взять сушеные помидоры:girl_haha:

рисовая запеканка очень понравилась:puz:

[QUOTE=Анюсик;5874023]пицца очень аппетитная, но где взять сушеные помидоры:girl_haha:

рисовая запеканка очень понравилась:puz:[/QUOTE]

по моему в супермаркетах есть... но если нет это не принципиально. Мне тут знаешь тоже как приходится импровизировать)) я например скоро хочу испечь брусничный пирог. но брусники я пока не нашла и хрен наверное найду. Придется смородиной заменить, вот такой вот будет интересный брусничный пирог:girl_haha:

блюда вкусные!!

[QUOTE=*skY_of_mIracles*;5874073]блюда вкусные!![/QUOTE]

:)

[QUOTE=ángel blanco;5874069]по моему в супермаркетах есть... но если нет это не принципиально. Мне тут знаешь тоже как приходится импровизировать)) я например скоро хочу испечь брусничный пирог. но брусники я пока не нашла и хрен наверное найду. Придется смородиной заменить, вот такой вот будет интересный брусничный пирог:girl_haha:[/QUOTE]

может и есть, наверное я просто внимание не обращала ;)

наверное со смородиной тоже вкусно будет :)

[QUOTE=ángel blanco;5873916][CENTER][SIZE="5"][COLOR="Orange"]Шашлычки из индейки в имбирном маринаде[/COLOR][/SIZE][/CENTER]

[URL=http://radikal.ru/F/s020.radikal.ru/i706/1304/50/2952809574ae.jpg.html][IMG]http://s020.radikal.ru/i706/1304/50/2952809574aet.jpg[/IMG][/URL][/QUOTE]

Спасибо за идею!!!:girl_in_love: