Так я и написала .... ;)
все растопить смешать миксером, подзастынет, чтобы как паста было и все. ...

Я ганашом делаю. Обмазываю в несколько заходов, а потом нагреваю нож над огнём и полирую бока))

[QUOTE=Иринушка;6994131]Так я и написала .... ;)
все растопить смешать миксером, подзастынет, чтобы как паста было и все. ...[/QUOTE]
А сливки не надо? Где то я читала что ещё сливки надо%-0
[QUOTE=Сама_Такая;6994394]Я ганашом делаю. Обмазываю в несколько заходов, а потом нагреваю нож над огнём и полирую бока))[/QUOTE]

Да, а как ты ганаш делаешь напиши если время будет. А между заходами сколько ждёшь?

[QUOTE=XксюшаX;6994554]А сливки не надо? Где то я читала что ещё сливки надо%-0
?[/QUOTE]
Зачем? это разжижет состав, а нам надо выровнять. ..
между выравниваниями в холодильник на часик. ...

Это ж сколько времени уходит на торт если ещё для того что бы выровнять торт надо на часик в холодильник :( если например 3 слоя то это надо два часа.
Просто всё что я читала про ганаш везде шоколад в тёплые сливки добавляют, поэтому спросила. А ты просто шоколад и масло. А Сколько грам надо? А если с белым шоколадом?

[quote="XксюшаX;6995340"]Это ж сколько времени уходит на торт если ещё для того что бы выровнять торт надо на часик в холодильник[/quote]
:-D:-D:-D ага, до хрена времени.... ;)
[quote="XксюшаX;6995340"]Просто всё что я читала про ганаш везде шоколад в тёплые сливки добавляют,[/quote]
это когда без масла и ганаш для начинки например.....
а для выравнивания мягкий зачем? он поплывет.... %-0
расплавляем или при комнатной темпе выдерживаем его чтобы выровнять удобнее,
а после застывания должно быть твердым :) тогда и торт ровный будет ;)
[quote="XксюшаX;6995340"]А Сколько грам надо?[/quote]
на один торт пачка масла и одна шоколадка.... может чуть меньше, если собран в форме и хорошо вылежался...
обязательно масло 82,5% и шоколад не менее 70% какао....тогда плотный ганаш будет....
[quote="XксюшаX;6995340"]А если с белым шоколадом?[/quote]
можно, я как то делала кому то с аллергией на какао, но естессно мягче гораздо будет.....

а я ровняю масло+крошка+немного сгущенки %-0
как-то неудобно мне с ганашем(((

[quote="Вик-Вик;6995480"]а я ровняю масло+крошка+немного сгущенки[/quote]
я с крошкой делаю, еслисложная форма типа машины и как первая шпатлевка;)
[quote="Вик-Вик;6995480"]как-то неудобно мне с ганашем((([/quote]
я как только не пробовала за 3 с лишним года.... ганаш с маслом самый лучший вариант для меня :girl_in_love:
просто просили делиться секретами.... пжалста.... ;)

[quote="Иринушка;6995493"]просто просили делиться секретами.... пжалста....[/quote]
нене)) я не против))))))))))))просто сама как-то не подружилась с ганашем)))

[QUOTE=Вик-Вик;6995600]нене)) я не против))))))))))))просто сама как-то не подружилась с ганашем)))[/QUOTE]

Попробуй сделать именно так, я после этого вообще ничем другим не люблю. ...

[quote="Иринушка;6995657"]Попробуй сделать именно так, я после этого вообще ничем другим не люблю. ...[/quote]
надо попробовать,спасибо!

я делаю ганаш на сливках 35%. 150мл сливок довести до кипения, залить 300гр шоколада, взбить миксером и на 12 часов в холодильник. ничего не течет.


[quote="XксюшаX;6995340"]Это ж сколько времени уходит на торт[/quote]
ага, ты еще объясни это заказчику который в 12 часов пишет что ему к 17 нужен торт. сегодня. а чО, не успеете что ли? ну мне оооочень надо!))))

Варь, к 17 говори я Вам шарлотку сделаю и сахарной пудрой сверху посплю :-D

:-D
реальный случай между прочим)))) мне, говорит, сыну надо на ДР. так и хотелось спросить: что ж ты раньше не смогла о сыне подумать. даже обидно за ребенка стало(((

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 11 часов 57 минут[/I][/B][/color][/size]

Киньте Наполеоном кто-нить))

[quote="Сама_Такая;6997087"]Киньте Наполеоном кто-нить))[/quote]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=3141970&postcount=75"]лови[/URL] ;)

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 8 минут[/I][/B][/color][/size]

Варь, сегодня или завтра днюха у тебя? вроде сегодня ;)

[URL=http://smayliki.ru/smilie-944990439.html][IMG]http://s16.rimg.info/3dcf0ae2e62d1d1f2e743e0b2e639b01.gif[/IMG][/URL]
[URL=http://smayliki.ru/smilie-1357907559.html][IMG]http://s20.rimg.info/fa7a3a7cc2208240b4b30425f72130ae.gif[/IMG][/URL]

[QUOTE=Вик-Вик;6995480]а я ровняю масло+крошка+немного сгущенки %-0
как-то неудобно мне с ганашем((([/QUOTE]

[QUOTE=Иринушка;6995493]я с крошкой делаю, еслисложная форма типа машины и как первая шпатлевка;)

я как только не пробовала за 3 с лишним года.... ганаш с маслом самый лучший вариант для меня :girl_in_love:
просто просили делиться секретами.... пжалста.... ;)[/QUOTE]

[QUOTE=Сама_Такая;6997057]я делаю ганаш на сливках 35%. 150мл сливок довести до кипения, залить 300гр шоколада, взбить миксером и на 12 часов в холодильник. ничего не течет.



ага, ты еще объясни это заказчику который в 12 часов пишет что ему к 17 нужен торт. сегодня. а чО, не успеете что ли? ну мне оооочень надо!))))[/QUOTE]
Спасибо большое. Буду пробовать все варианты и найду для себя лучший:girl_haha:

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 2 минуты[/I][/B][/color][/size]

[b]Иринушка[/b], а есть вкусный медовик? ( даже с 10 яйцами:-D). В конце месяца хочу мужу сделать медовик в виде мешочка. Как думаешь получиться???

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 53 секунды[/I][/B][/color][/size]

Варя с Днём Рождения:pig_ball:

[quote="XксюшаX;6999123"]Иринушка, а есть вкусный медовик? ( даже с 10 яйцами). В конце месяца хочу мужу сделать медовик в виде мешочка. Как думаешь получиться???[/quote]
я использую два вида медовика.....
песочный и бисквитный :connie_1: оба есть и на первой странице и у меня в темке ;)
я мешок делала одним из первых, оборачивала полностью....

спасибо!!! вчера был,ага) и вчера инет лежал весь день)))

Ирина, спасибо за рецепт! Тесто классное!) только заказчики со сметанным кремом попросили)))

[quote="Сама_Такая;7001057"]Ирина, спасибо за рецепт! Тесто классное!)[/quote]
;) ага ..... удачный и несложный :)))
[quote="Сама_Такая;7001057"]только заказчики со сметанным кремом попросили)))[/quote]
я и с творожным его делаю... :connie_1:

только у меня теперь ладони болят))

всем привет!
а у меня на выходных были паровозики Чаггингтон)
[URL=http://radikal.ru/fp/77f97c25b1c24e789a2ae7cce712f074][IMG]http://i037.radikal.ru/1504/42/9df94f089004t.jpg[/IMG][/URL]
делала по присланному фото

[quote="Вик-Вик;7004687"]паровозики Чаггингтон)[/quote]
отлично вышло :)))

[QUOTE=Иринушка;6995467]:-D:-D:-D ага, до хрена времени.... ;)

это когда без масла и ганаш для начинки например.....
а для выравнивания мягкий зачем? он поплывет.... %-0
расплавляем или при комнатной темпе выдерживаем его чтобы выровнять удобнее,
а после застывания должно быть твердым :) тогда и торт ровный будет ;)

на один торт пачка масла и одна шоколадка.... может чуть меньше, если собран в форме и хорошо вылежался...
обязательно масло 82,5% и шоколад не менее 70% какао....тогда плотный ганаш будет....

[/QUOTE]
вот спасибо ,Ир !я так замучилась с этими обмазками ,ну не фига не получается . Попробую как ты говоришь .. а вот марципановые массы продаются ,я их не брала еще ни разу ,они для чего обычно используются ,как ганаш (хотя врятли) или вмексто мастики ? или еще для чего ?
и еще вопрос ,как заставить мастичные частички держаться друг на друге ? у меня постоянно то рука отвалится то еще какая часть .как она держится друг на друге ?
[QUOTE=Вик-Вик;6995480]а я ровняю масло+крошка+немного сгущенки %-0
как-то неудобно мне с ганашем((([/QUOTE]

вот это у меня еще прокатывало ,но крошки вечно не хватало ))

[quote="ángel blanco;7005303"]Попробую как ты говоришь ..[/quote]
тут конечно каждый под себя выбирает чем выравнивать......
мне лично так лучше всего :girl_in_love:
[quote="ángel blanco;7005303"]марципановые массы продаются ,я их не брала еще ни разу ,они для чего обычно используются ,как ганаш[/quote]
не, как мастика ;)
[quote="ángel blanco;7005303"],как заставить мастичные частички держаться друг на друге ?[/quote]
на воде..... просто кисточка и вода.... это ж сахар, и вода отлично скрепляет :)

[QUOTE=Иринушка;7005311]тут конечно каждый под себя выбирает чем выравнивать......
мне лично так лучше всего :girl_in_love:

не, как мастика ;)

на воде..... просто кисточка и вода.... это ж сахар, и вода отлично скрепляет :)[/QUOTE]
спасибо за ответы ))
на счет воды я так и делаю ,только все равно отваливается и плыть все еще начинает :-D за 3 года так и не научилась делать не фига %-0

[quote="ángel blanco;7005349"]только все равно отваливается и плыть все еще начинает[/quote]
значит много смачиваешь.... %-0
подпирай чем нить, пока сохнет ;)

[quote="Иринушка;7005010"]отлично вышло[/quote]
Ирин,спасибо :)

У меня к тебе вопрос про выравнивание-а если например торт ванильный бисквит,ванильный крем
ты тогда какой шоколад для выравнивания используешь?

[quote="Вик-Вик;7006676"]тогда какой шоколад для выравнивания используешь?[/quote]
по умолчанию свой и использую ;)
только если просят спецом с белым или молочным шоколадом,
то меняю, но уже мягче консистенция и сложнее ровнять :connie_1:

У нас вообще белый шоколад в дефиците. Почему интересно...

сегодняшний....... ;)

[URL=http://radikal.ru/f/s56.radikal.ru/i151/1504/f3/090a4c3fbf81.jpg.html][IMG]http://s56.radikal.ru/i151/1504/f3/090a4c3fbf81t.jpg[/IMG][/URL]
[OFF="фото"][IMG]http://s56.radikal.ru/i151/1504/f3/090a4c3fbf81.jpg[/IMG]
[IMG]http://s017.radikal.ru/i406/1504/e3/c0d61b2acee2.jpg[/IMG][/OFF]

[URL=http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i402/1504/5a/5a7fed18ba85.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i402/1504/5a/5a7fed18ba85t.jpg[/IMG][/URL]

[OFF="фото"][IMG]http://s017.radikal.ru/i402/1504/5a/5a7fed18ba85.jpg[/IMG][/OFF]

[URL=http://radikal.ru/fp/c3a83fe97f334c3b9336c9708608b3a4][IMG]http://s04.radikal.ru/i177/1504/0a/534422d4d343t.jpg[/IMG][/URL]
[OFF="фото"][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s04.radikal.ru/i177/1504/0a/534422d4d343.jpg[/IMG][/URL][/OFF]

[b]Иринушка[/b], хорошие торты! Принцесса милая, у каратиста (или кто он там) бока хорошо придумала украсить! Футбольный тоже прикольный.

А у меня тут свабдный торт 3-х ярусный просят, на 3 кг)))))))

[quote="Чихкошка;7019731"]хорошие торты![/quote]
спасиб ;)
[quote="Чихкошка;7019731"]А у меня тут свабдный торт 3-х ярусный просят, на 3 кг)))))))[/quote]:-D:-D:-D жесть..........

тока фигурки:
[URL=http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i437/1504/54/8a2a25139022.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i437/1504/54/8a2a25139022t.jpg[/IMG][/URL]

[OFF="фото"][IMG]http://s017.radikal.ru/i437/1504/54/8a2a25139022.jpg[/IMG][/OFF]

Прикольные))) у меня грядет насыщенная неделя))

[quote="Сама_Такая;7022712"]Прикольные)))[/quote]
пасиб ;)
[quote="Сама_Такая;7022712"]у меня грядет насыщенная неделя))[/quote]
это хорошо в плане работы :girl_in_love:

Мой первый 3д тортик....[URL=http://radikal.ru/fp/a5248ea617e845cb840e32fc12528967][IMG]http://s010.radikal.ru/i313/1504/e9/3a603eeaca0dt.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://radikal.ru/fp/d5c9c838a9bb418295594e61b1ee7b93][IMG]http://s010.radikal.ru/i311/1504/e5/1fd8c27d48d7t.jpg[/IMG][/URL]

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 42 секунды[/I][/B][/color][/size]

Снизу я как то не закруглила, не знаю как.....

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 1 минуту[/I][/B][/color][/size]

[QUOTE=Сама_Такая[/QUOTE]

Спасибо за совет с расколёным ножом, получилось супер

[b]Иринушка[/b], свинка улетная:)))

[b]XксюшаX[/b], хороший тортик, я прямо спереди ножом подкруглила бы, еще до мастики, после выравнивания. Но и так хорошо смотрится.