Лучше, если получится естессно, минимум творога, если для сугробов или белковый сделай, как на безе, только на паровой бане взбивай, чтобы безопасным стал и устойчивым ;)

Ирин как это естественный?я Бизе не умею и не знаю. У меня крем закончился и творог кончился есть просто сливки загуститель желатин ьанка сгущенки..

[QUOTE=karavashka;6288804]Ирин как это естественный?я Бизе не умею и не знаю. У меня крем закончился и творог кончился есть просто сливки загуститель желатин ьанка сгущенки..[/QUOTE]

Естественно в смысле если остались сливки, то естессно лучше.....

Берёшь 3 белка (аккуратно отделяй, без желтков) начинаешь взбивать с постепенном добавлением сахара, гр 150–200 где то.... Чуток подсоли, пол чайной ложки.... Только взбиваешь всё на водяной бане, потом обмазываешь торт.... ;)

Мм что вкуснее будет интересно?:) я тебя не достала Ир:D

[QUOTE=karavashka;6288886]Мм что вкуснее будет интересно?:) я тебя не достала Ир:D[/QUOTE]

Да нормально.... ;)
Ну тут на любителя...

[QUOTE=Иринушка;6288744]Лучше, если получится естессно, минимум творога, если для сугробов или белковый сделай, как на безе, только на паровой бане взбивай, чтобы безопасным стал и устойчивым ;)[/QUOTE]

Ирина извини я влезу, вопрос дилетанта: я правильно поняла - белки взбиваются над горячим паром? Вроде обычно холодными взбивают? Они не свернутся?

[QUOTE=Антизолушка;6289133]Ирина извини я влезу, вопрос дилетанта: я правильно поняла - белки взбиваются над горячим паром? Вроде обычно холодными взбивают? Они не свернутся?[/QUOTE]

Для этого и взбивают, чтоб не свернулись.....
Если потом белки печь как безе, то над паром естессно не надо, они пропарятся в духовке, а вот если крем белковый делать, т.е. сырые белки кушать, во избежание сальмонелы надо именно над паром взбивать не прекращая, и дезинфекцию проводим и крем получим свежий.... ;)

Спасибо, век живи - век учись) а они точно взобьются горячие? :)

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 44 секунды[/I][/B][/color][/size]

Спасибо, век живи - век учись)))

для устойчивой пены наоборот советуют не прям из холодильника взбивать)

у меня вот беда-безе не получается. не высыхает(( как делать его? проверенный нужен рецепт)))))

[QUOTE=Сама_Такая;6289296]для устойчивой пены наоборот советуют не прям из холодильника взбивать)

у меня вот беда-безе не получается. не высыхает(( как делать его? проверенный нужен рецепт)))))[/QUOTE]

Варь, тут в выпекании думаю дело....
У меня при 180 гр минут 15 стоят, а потом при 90 гр 2,5 часа, не меньше, а лучше 3....

понятно, попробуем. много уже рецептов из инета перепробовала. последний 2 часа стоял и нифига вообще не высох

[QUOTE=Сама_Такая;6289520]понятно, попробуем. много уже рецептов из инета перепробовала. последний 2 часа стоял и нифига вообще не высох[/QUOTE]

Может слой безе толстоват был?
Или духовка..... Дольше суши след. Раз, и посмотри, что получится....

да духовка новая, электрическая...муж тут правда недавно выдал: "а откуда ты знаешь, что там именно столько градусов, сколько ты поставила?" ппц, это паранойя уже))))))))

[QUOTE=Сама_Такая;6289779]да духовка новая, электрическая.........[/QUOTE]

попробуй как я написала, вдруг тоже понравится, как и мне ;)


девы, нашла интересный рецепт приготовления МАСКАРПОНЕ дома,
цитирую как есть.... ;)

[OFF="домашний МАСКАРПОНЕ"].......Маскарпоне можно легко сделать самим. Я никогда не покупала магазинный. Делаю всегда сама. Беру сливки( у нас продают местные в пластиков. стаканч. по 250 гр) у них жирность 35% и хранен. 3 дня. Вот стакан сливок+ только же молока, в кастрюлю наливаю. , довожу до кипения, помешивая, потом добавляю сок лимона, где-то 2 ст.л. Убавить огонь, и ещё греть где- то мин. 15-20. Всё. Снять остудить, В дуршлаг- неск. слоёв марли, вылить сыр, и до полного стекания сыворотки. А, потом так же в крем.[/OFF]

интересно. у меня как раз сливки стоят. надо попробовать)

Ир сделала белковый как ты написала спасибо вкусно вышло ячаем пропитала верх сначала.а теперь пеку пьяную вишню один рецепт не пошел упал. Сейчас испекла по второму рецепту вроде ничего... Теперь из него надо фотоаппарат сделать%-0

[quote="Сама_Такая;6290167"]интересно. у меня как раз сливки стоят. надо попробовать)[/quote]
отпишись потом ;)
[quote="karavashka;6290185"]Ир сделала белковый как ты написала спасибо вкусно[/quote]
нема за шо :-D:-D:-D
[quote="karavashka;6290185"]Теперь из него надо фотоаппарат сделать[/quote]
ух ты.... ждём-с ;):girl_sigh:

Я тоже жду:D вылепила выровняла оставила до завтра устала сегодня,,,

[b]Иринушка[/b],
черепашки - круть!

[QUOTE=RoNika;6290674][b]Иринушка[/b],
черепашки - круть![/QUOTE]

+1;)