Берем помидоры. Режем круглыми колечками приблизительно 1 см толщиной. Готовим "еврейскую закуску" (трем сыр, вареное яйцо, чеснок, добавляем майонез и вымешиваем до состояния пасты). А теперь на кружочки помидор выкладываем еврейскую закуску и сверху можно еще зеленью присыпать. Выкладываем на большую неглубокую тарелку.
И вкусно, и красиво.

Горячие бутерброды с грибами.
Грибы нарезать маленькими кусочками, прибавить растертый в ступке или мелко нарезанный чеснок. Посолить и размешать. Ломтики намазать маслом, слегка посолить и намазать приготовленной смесью. Печь до румяной корочки. Подавать с лимоном.

Рецепт запеканки из риса
с рыбой интересное сочетание продуктов и быстрое приготовление горячей закуски удивит вас своим приятным вкусом.


Понадобится:
200г риса, 100г помидоров, 20г твердого сыра, 100г филе копченой сельди, 10г сливочного масла, 50г сливок и соль.

Для приготовления запеканки из риса понадобится:

В подсоленной воде отварить рис, чтоб был рассыпчатым.

Сливочным маслом смазать форму и положить в нее, чередуя, слой риса и слой филе сельди с помидорами, порезанными дольками.

Верхний слой риса слегка полить подсоленными сливками и посыпать тертым сыром.

Запеканку выпекать до готовности около 15 минут в духовке.


На стол подавать в горячем виде.
Приятного аппетита,мы надеемся,что наш рецепт запеканки из риса вам понравится.

Салат Чифан, очень быстро готовится, в течение 5 минут вы можете порадовать себя и своих гостей.

Понадобится:
300г моркови по-корейски, 1 пачка солёных сухариков, 150г копчёной колбасы, майонез, 1 средняя луковица, уксус.

Приготовление салата Чифан:

Порезать колбасу соломкой.

Порезать полукольцами лук и замариновать в уксусе.

Все ингредиенты (кроме сухариков) перемешать и заправить майонезом.

Сухарики следует добавить перед подачей на стол и ещё раз перемешать.

Украсить зеленью по своему вкусу.
Чифан готов.

Ингредиенты:

600 г телячьей вырезки
100 г растительного масла
4 зубчика чеснока
4 ст.л. коньяка
Соль, перец

Способ приготовления:

Мясо помыть, подсушить, разрезать на 4 стейки (поперек волокон) и слегка отбить. Натереть стейки выжатым через пресс чесноком, поперчить и полить маслом, оставить на 15 мин для маринования. Обжарить стейки на разогретой сковороде по 1 мин с каждой стороны на сильном огне, а затем жарить еще 4 минуты на среднем огне. Мясо посолить, полить коньяком и поджечь. Подавать с жареным картофелем и свежими овощами.

ПЕНЕК ИЗ ПАШТЕТА
* печеночный паштет (который вы привыкли делать)и ваяем по картинке.
* Я например все на глаз делаю.
* Печенка(я люблю куринную обычно)
* лук
* масло сливочное
* по желанию морковь
* Для оформления:салатные листья,яйцо,помидор,майонез и петрушечка для завершения.



1. печенку варю
2. измельчаю в блендере
3. ложу овощи : лук и морковь(морковь не всегда у меня есть)но обычно я не тушу а варю,тогда паштетик будет более сочным.
4. могу и сало туда положить если лук с салом зажариваю
5. Масло сливочное на глаз(по вкусу)
6. солю и взбиваю в блендере он тогда нежный становится.
7. отправляю в холодильник

* филе куриных грудок 500 г
* лук 1 шт.
* сельдерей 1 стебель
* мука рисовая 1 ст. л. (с горкой)
* вино сухое белое 60 мл
* кефир (сливки) 200 мл
* яйцо (белки) 2 шт.
* сахар 1 ч. л.
* соль 1/3 ч. л.
* перец
* растительное масло



1. Куриное филе вместе с сельдереем пропустить через мясорубку с самой мелкой решёткой (если решётка крупная, то 2 раза).
2. Лук мелко нарезать и пассеровать до мягкости, но не румянить. Смешать с прокрученным мясом.
3. В получившийся фарш добавить соль, перец, сахар, рисовую муку (если нет рисовой, то панировочные сухари) вино и тут, кто как хочет, если привыкли добавлять в фарш молоко или сливки - смело лейте! Я, после того, как однажды попробовала, добавляю в фарш кефир, мне нравится.
4. Фарш взбиваем в довольно пышную массу.
5. Белки взбить в крепкую пену и осторожно подмешать к фаршу.
6. Формочки для суфле смазать маслом, поставить на противень, на дно налить немного воды. Выкладываем фарш в формочки. Запекать при 180* 30-40 мин. Сразу подавать.

КУРИНОЕ ФИЛЕ ПО ТАЙСКИ
* филе куриной грудки 2 шт. (250 г)
* мука 1 ст. л.
* яйцо 3 шт.
* лук 2 шт.
* чеснок 4 зубчика
* имбирь кусочек 2-3 см
* смесь салатных листьев 100 г
* зелень кинзы или петрушки
* соевый соус 2 ст. л.
* сахар 1,5 ст. л.
* сок лимона 2 ст. л.
* соус чили сладкий 1 ст. л.
* растительное масло для жарки



1. Куриное мясо нарезать тонкими полосочками и замариновать в апельсиновом соке на 2 часа.(это не обязательно) Лук нарезать перьями, чеснок и имбирь тонкими пластинками. Лук с чесноком и имбирем обжарить на растительном масле и выложить на салфетку, чтобы жир впитался.
2. В этой же сковороде обжарить отваренные вкрутую яйца. Каждое яйцо разрезать после обжаривания на 4 части.
3. Куриное мясо вынуть из маринада, положить в пакет , туда же добавить муку и хорошенько потрясти пакет, чтобы все кусочки обвалялись в муке.
4. На сковороду выкладывать полосочки курицы быстро, но лучше по одному, а не все сразу, чтобы не слиплись. Обжарить на сильном огне и тоже выложить на салфетку.
5. Для заправки в соевый соус добавить сахари нагревать, пока сахар не растворится, потом добавить лимонный сок и сладкий соус чили.
6. На тарелки выложить немного салатных листьев, сверху курицу, затем луково-имбирную смесь и яйца.
7. Заправляем салат, украшаем помидорками черри, посыпаем зеленью.

КУРИЦА НЕРОН
* курица весом 1,5 кг
* оливковое масло 3 ст.л.
* соль, перец
* лавровый лист 1 пачка 20 грамм
* чеснок 5-6 зубчиков
* лимон 1 шт.
* спирт или коньяк 1-2 ст.л.



1. Курицу обработать,тщательно обтереть. Затем посолить, поперчить внутри и снаружи, натереть внутри измельченным чесноком, снаружи смазать оливковым маслом(у меня было ароматное, настоянное на чесноке).
2. Запекаем подготовленную птичку на вертеле или на решетке в духовке около 1 часа.
3. На жаропрочное блюдо выложить лавровые листья,сбрызнуть лимонным соком, сверху положить нарезанный тонкими кружками лимон. Курицу разрезать на куски(мы этого не сделали, а потом сожалели: та часть курицы, которая была снизу, была намного ароматнее и вкуснее), выложить сверху лимона.
4. По краям курицы сбрызнуть блюдо спиртом или коньяком и поджечь.
5. Можно подавать! Приятного аппетита!!!

БУРИТТО
* Лепешки тортилья(можно и лаваш)
* Филе куринное
* Лук, болгарский перец, листья салата.
* Натуральный куринный бульон, сметана, масло, томат паста.
* Соль, красный перец, мука, специи, сыр, мука



1. Куринное филе нарезаем на полоски крупные и обжариваем в смеси растительного и сливочного масла, до полуготовности.
2. Добавляем перец и лук нашинкованный к курице, готовим 5 мин на среднем огне.
3. Добавляе 1/4 стакана НАТУРАЛЬНОГО куринного бульона(я его сам готовлю и замораживаю в морозилке) и пару ложек сметаны и специи: (соль, красный перец, кориандр, шафран, карри)по вкусу.
4. Как только овощи чуть мягкими станут, вытаскиваем их, а в оставшийся бульон добавляем томат пасту ложку и немного муки.
5. Доводим сей бульон на медленном огне до состояния соуса (вкус корректируем сами).
6. Свежую тортилью(готовлю сам)обмазываем по центру соусом.
7. Выкладываем в центр смесь куринную с овощами.
8. Сверху накрываем нашинкованным салатом и натёртым сыром.
9. Заворачиваем рулетом и можно кушать.

БЛИННЫЙ ТОРТ
* • 6 яиц, разделенных на белки и желтки
* • 300 гр ветчины
* • 200 гр сливок
* • 3 зубка чеснока
* • соль, перец
* • панировочные сухари
*
* Для блинчиков
* • 3 яйца
* • 1.5 стакана молока
* • 1/3 стак воды
* • 1 1/4 стакана муки
* • 1/2 ст.л. соли
* • 2 ст.л. масла сливочного



1. Жарим блинчики. Все компоненты для теста смешиваем, в конце вливаем разогретое масло и жарим. Должно получиться 13-15 блинчиков.
2. Для начинки ветчину пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. Добавляем сливки, желтки, солим, смешиваем. Белки взбиваем и перемешиваем с фаршем.
3. В форму кладем блин, на него фарш, блин и так чередуем. Последний - блин.
4. На него льем немного растопленного сливочного масла, посыпаем сухарями и в духовку на полчаса при 180 гр.
5. Подаем горячим и режем, как торт.

ЯЗЫК ПРОГЛОТИШЬ
* Язык говяжий
* Перец сладкий большой - 3шт
* Сыр твердый - 100г
* Лук зеленый мелкорубленный - 2 ст.л.
* Петрушка мелкорубленная - 2 ст.л.
* Лимон - 1/2
* Оливки без косточек - 100г ( 2 горсти)
* Перец белый молотый 1/4ч.л.
* Соль по вкусу (оливки и так соленые)
* Масло для смазывания противня



1. Завернуть каждый перчик в фольгу и поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Не снимая фольги, дать перцам немного остыть, очистить их от кожицы, семян и плодоножки.
2. Каждый перец разрезать пополам. Духовку не выключать!!!
3. Нарезать отварной язык тонкими ломтиками.
4. Сыр натереть на терке, оливки измельчить.
5. Снять мелкой теркой цедру с лимона и выжать сок.
6. Смешать рубленную зелень, сыр, оливки, цедру и лимонный сок, присолить если нужно, поперчить.
7. На внутреннюю сторону каждой половинки выложить полученную пасту ( как бы смазать ей перчик), вложить ломтики языка. Завернуть рулетики, скрепить зубочистками.
8. Выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке 15 минут.
9. Я разрезала каждый рулетик еще пополам. При желании скрепить шпажками.

ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ
* Картофель 7-8 шт.
* Отварное мясо 250г
* Луковица 1 шт.
* Яйца вкрутую 3 шт.
* Сыр,натёртый на крупной тёрке 2-3 ст.ложки
* Зубчик чеснока.
* Майонез
* Растительное масло



1. 1.Картофель очистить,нарезать соломкой и обжарить в растительном масле.
2. 2.Лук нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле.
3. 3.Отварное мясо нарезать соломкой и обжарить в растительном масле.Я обжаривала вместе с луком,добавив специи карри.
4. 4.Выложить на блюдо в форме гнезда картофель,лук,мясо.
5. 5.Яйца размять(натереть),смешать с натёртым сыром,мелко нарезанным чесноком,майонезом.Из этой массы скатать шарики в форме птичьих яиц и уложить в "гнездо".

МЯСНЫЕ ПАЛЬЧИКИ
* 400 гр. телятины
* одна куриная грудка
* 150 гр замороженой спаржи
* 150 гр твердого сыра
* 2 яйца,
* 2 небольшие луковицы
* соль,сухари
* ЗАЛИВКА
* перец болгарский
* томатная паста,мука,вода,соль.
* соль, мука



1. Перемолоть отдельно телятину,отдельно куриную грудку.В каждую часть добавить по одному яйцу,соль,луковицу(мелко нарезать),по одной столовой ложке панировочных сухарей.
2. Сыр натереть на терке.Фарш хорошо вымешать отдельно каждую часть.
3. На разделочную доску покласть пищевую пленку.Сверху на пленку выложить полную столовую ложку говяжего фарша.По возможности придать прямоугольную форму.Сверху потрусить сыр,а на сыр выкласть куриный фарш.Как показано на фото,положить спаржу и потихоньку скручивать рулет,убирая плёнку,пока у вас не получиться колбаска.Постараться бока вкладывать в средину,чтобы начинка не выглядывала.
4. Снять плёнку,выкласть на глубокое деко.Залить приготовленной заливкой.
5. ЗАЛИВКА.
6. Болгарский перец (перемолоть на мясорубке),томат и муку размешать,добавить соль по вкусу и размешать в 150-200 гр кипяченой воды.Залить пальчики.Сверху деко накрыть фольгой,и поставить в духовку на 1 час.

ШАПКА МОНОМАХА
* Капуста цветная — 1 шт
* Чеснок — 1-2 зуб.
* Фарш — 200 г
* Яйцо — 1 шт
* Лук репчатый — 1 шт
* Соль, перец по вкусу
* Майонез - 1 ст.л.
* Сыр твердый — 100 г
* Зелень (для украшения)
* Масло сливочное



1. Моем капусту, и провариваем в подсоленной воде минут 7-10.
2. Вытягиваем головку, даем ей стечь, обрезаем все ненужные листики. Натираем порубленным чесноком.
3. Оставляем капусту настояться.
4. Смешиваем фарш, яйцо мелко порезанный лук. Солим, перчим по вкусу.
5. Полученным фаршем заполняем все пространство в капусте так, чтоб не осталось пустого места между ветвями.
6. Капусту сверху намазываем майонезом.
7. Противень застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом, выкладываем нашу капусту и на 30 мин в духовку(температура 180 град.)
8. Достаем и хорошо посыпаем тертым твердым сыром.
9. Снова отправляем в духовку минут на 5.
10. Украшаем зеленью.
11. Приятного аппетита!!!

ЛАЗАНЬЯ ПО ФЛОТСКИ
* Кабачок 400 гр.
* Макароны по-флотски (у меня рожки с курино-свиным фаршем) – 400 гр.
* Панировочные сухари – 2 пястки
* Тертый твердый сыр 70 гр
* Соль, перец, сухие травки петрушка и укроп
* Филадельфия – 100 гр.
* Сметана и майонез пополам – 100 гр.
* 150 мл 10% сливок
* 1 яйцо
* Растительное масло для смазки



1. Кабачки режем на слайсы либо острым ножом, либо сырорезкой. В емкость укладываем, присыпаем солью и специями, даем помариноваться и дать сок.
2. Трем сыр.
3. Готовим соус. Смешиваем сливки, яйцо, филадельфию, сметану и майонез, соль, перец, сухие травки.
4. Форму для запекания смазать маслом. 1/3 кабачковых слайсов выложить по дну, сверху разложить макароны, половину сыра. Выложить еще треть слайсов кабачка. Снова макароны, сыр. Накрываем оставшимися кабачками, присыпаем сухарями. Заливаем соусом.
5. Запекаем в духовке до готовности минут 30. Если нужно подрумяниваем.
6. Даем немного остыть. Можно подавать!

ФАРШИРОВАНЫЕ НОЖКИ
* Куриная голень-12шт
* Грибы отварные-300гр
* Лук -1шт
* Сыр-100-200гр
* Соль, перец по вкусу



1. Отделить кожу от мяса(так, как показано на фото). Срезать мясо с косточки
2. Отрубить кость при помощи топорика.
3. Из мяса, грибов , лука сделать фарш. Натереть сыр и замесить в фарш.(Грибы у меня были отварены и обжарены с луком)Посолить,поперчить.
4. Начиняем голень фаршем и закрепляем шпажкой.
5. Отправляем в духовку на 1 час при 180-200г

* Куриные крылышки - 1 кг
* Соль, перец
*
* ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
* Соевый соус - 2 ст.л.
* Мед - 2 ст.л.
* Рисовый уксус - 2 ст.л.
*
* ДЛЯ ГАРНИРА:
* Рис
* Брокколи
* Соль



1. Рецепт для крылышек очень быстрый и легкий!
2. Разогреваем духовку на 200-220 град.
3. Выкладываем крылья в форму для запекания на фольгу, слегка солим и перчим и запекаем в духовке около 20 мин. для образования корочки, чтобы подготовить кожу для обработки глазурью.(фото1)
4. Глазурь очень проста - одинаковые части соевого соуса, меда и рисового уксуса. Старайтесь использовать соевый соус с низким содержанием натрия - у него тот же вкус, но содержание соли меньше.
5. Отливаем 2-3 ст.ложки глазури для сервировки.
6. Кисточкой смазываем получившейся глазурью каждое крылышко с двух сторон, снова ставим в духовку (желательно под гриль) и ждем красивой корочки (фото2).
7. Готовим гарнир:
8. На отварной, подсоленный рис в кастрюльку выкладываем брокколи (у меня даже не размороженная), накрываем крышкой, оставляем на 5 минут на огне, а потом еще на 10 минут без огня.
9. Красивенько сервируем и ......ну Вы поняли!!! :)))
10. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ЗАПЕКАНКА
* макароны "Мэлисса" для пастицио или другие крупные макароны-500 гр.
*
* для мясного соуса:
* 700 гр.смешанного фарша/свинина.говядина/
* 1 луковица
* 350 гр.очищенных нарезанных кубиками помидор или консервированные конкассе.
* 2 ст.л.оливкового масла
* 1 палочка корицы
* 100 гр.красного вина.типа кагор
* щепотка сахара
* соль.перец
* 1 кубик овощного бульона/базилик.укроп.чеснок.оригано/
*
* 350 гр.тёртого сыра/50х50 пармезан и пикантный швейцарский сыр/
* масло сливочное 75 гр.
*
* для крема бешамель:
* 75 гр.сл.масла
* 4 ст.л. муки
* 500 гр.молока
* 4 яйца
* соль перец
* панировочные сухари и масло для формы.



1. макароны отварить/как указано на упаковке с 1 ст.л.оливкового масла.
2. сливочное масло/75гр/нагреть до легкого появления запаха и заправить им макароны.
3. затем добавить в них 1/2 от всего к-ва сыра.хорошо перемешать.
4. форму.у меня овальный пирекс смазать маслом и посыпать сухарями.
5. выстелить половину макарон в форму.красивыми ровными слоями.
6. приготовить мясной соус:
7. натереть лук и проварить его в небольшом к-ве воды.для удаления резкого запаха и вкуса.
8. добавить в лук ол.масло.слегка припустить и размять в него фарш.обжарить.ввести томаты.кубик.корицу.вино и сахар.специи и тушить до полного испарения жидкости.
9. распределить готовый соус на слой макарон.который посыпать сверху сыром/третья часть от оставшейся половины/
10. хорошо утрамбовать соус на поверхности макарон.
11. выстелить оставшуюся половину макарон красивым и ровным слоем и опять посыпать сверху уже половиной оставшегося сыра
12. приготовить бешамель:
13. растопить и нагреть сливочное масло и обжарить на нём муку.ввести теплое молоко.специи и хорошо размешав.заварить до появления булек.постоянно помешивая.дать слегка остыть и ввести по одному яйца.
14. залить кремом пастицио и посыпать сверху оставшимся сыром.
15. запекать в хорошо прогретой духовке при 190" 35-40 мин.
16. дать остыть и приятного аппетита

КИШ
* покупное слоёное тесто
* 2 лука-порея
* немного масла для жарки
* остатки жаренной курочки
* 2 яйца
* немного молока
* 3 ложки сметаны
* 100 г тёртого сыра



1. Порезать лук-порей, обжарить в масле.
2. Курочку порезать на мелкие кусочки.
3. Сделать воздушный омлет. Выложить его в тарелку,чтобы остыл.
4. Порезать на квадратики.
5. Все ингредиенты смешать.
6. Из готового теста вырезать круг велечиной с форму.
7. Из бумаги для выпечки вырезать круг чуть большей велечены.
8. Положить в форму и сверху положить круг из теста.
9. Выложить на тесто начинку. Сверху положить немного сметаны.
10. Из остатков теста сделать бортики.
11. Посыпать тёртым сыром и поставить в разогретую духовку.
12. Выпекать 15-20 минут при 220.
13. Приятного апетита!

ПАШТЕТ
* 300 гр. свежих шампиньонов
* 1 крупный лук-порей (белая часть)
* 2 куриные ножки
* 200 гр. крем-сыра
* 50 гр. сл. масла
* соль, перец



1. Порей моем, нарезаем тонкими колечками. Шампиньоны чистим, моем, мелко нарезаем. На хорошо разогретой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем порей с грибами, до мягкости, периодически помешивая, снимаем с огня
2. Куриные ножки жарим-варим-парим, в общем подвергаем любой тепловой обработке, даем остыть, удаляем кожу и кости, а мясо нарезаем небольшими кусочками
3. Смешиваем куриное мясо с луком и грибами, туда же добавляем крем сыр, соль и перец по вкусу, перемешиваем что бы крем-сыр распределился равномерно по всей массе
4. Перекладываем массу в жаростойкую форму и ставим в разогретую до 180 С духовку минут на 15 или до тех пор пока образуется аппетитная, золотистая корочка Подаем как горячую закуску с крекерами или тостами
5. Вот и все, приятного всем аппетита

КУРИЦА ПО МИНИСТЕРСКИ
* Куриное филе - 1шт.
* Яйца - 1шт.+желток
* Крахмал - 2ст.л.
* Майонез - 2ст.л.
* Чеснок - 2 больших зубчика
* Зеленый лук - 4 стебля
* Зелень - 1 пучок
* Соль, перец
* Масло раст. для жарки



1. Филе порезать кубиками как можно мельче.
2. Зелень и лук мелко порезать. Чеснок выдавить на чеснокодавку.
3. Смешать яйца, чеснок, лук, зелень, крахмал, майонез, соль и перец.
4. В полученную смесь добавить порезаное куриное филе и перемешать.
5. Жарить в сковороде на среднем огне, выкладывая котлетки ложкой, до золотистой корочки.
6. Приятного аппетита!

СКАЗКА
* Стейки 6 шт
* яблоко 3 шт
* бекон(горячего копчения)
* щавель (листья)
* фета (греческий сыр)
* соль/перец по вкусу
* оливковое масло
* сок лимона
*
* зубочистки или нитки для скрепления



1. Стейки при необходимости отбить (если слишком толстые), я не отбивала, т.к. стейки нарезала сама. Сложить в миску, сбрызнуть оливковым маслом, соком лимона, поперчить, посолить, перемешать и оставить в таком состоянии минимум на 30-40 минут (чем долше, тем лучше).
2. Затем на подготовленный стейк укладываем 1-3 листика щавеля, полоску бекона, ломтик яблока, очищенного от кожуры и кусочек-полоску феты. Всё аккуратно свернуть в рулетик, закрепить зубочистками.
3. Сложить подготовленные рулетики в форму для запекания, туда же сложить оставшуюся нарезку яблок и залить маринадом в котором было мясо"до.." Соль/перец и специи по вкусу. Запекать в духовке минут 40-45, ориентируясь на способности вашей печки. Яблоки дадут свой сок с которым мясо и "подружится".
4. Можно посыпать-украсить зеленью (я просто забыла на фото, а зелень ещё больше придаст колору) Это просто "сказка" - ДА!
5. Приятного Аппетита!

СЕЛЬДЬ В ЛИСЬЕЙ ШУБКЕ

* сельдь слабосоленая – 1 шт.
* 500 гр. резаных шампиньонов
* луковица
* 2 шт. моркови вареной
* майонез
* 2 шт. вареного картофеля
* три яйца


Приготовление:

Сельдь почистить, порезать. Обжарить отдельно лук и грибы. Выложить на сельдь слоями шампиньоны, лук, картофель, яйца, морковь (все ингредиенты натереть). Через слой промазать майонезом.

СЛАДКИЙ САЛАТ
Ингредиенты:


* ананас
* 2 шт. манго
* 100 гр. сахара
* зерна одного граната
* стол. ложка меда
* стол. ложка масла сливочного
* папайя
* цедра апельсина


Приготовление:

Ананас разделить пополам, одну часть порезать на очень тонкие кусочки, обмазать их медом и уложить на пергамент, а затем – на противень. Запекать, пока не станут хрустеть.
Вторую половину ананаса порезать, смешать с папайей и манго, добавить сахар. Тушить фрукты в сахаре и масле, пока сахар не станет жидким. Добавить цедру и семена граната, залить йогуртом или сметаной, подавать со сладкими чипсами.

ДЛЯ ЗАВТРАКА
Ингредиенты:


* 300 гр. вишни
* 25 гр. овсяных хлопьев
* стол. ложка сгущенки
* сок половины лимона


Приготовление:

Ягоды промыть, освободить от косточек, размять, добавить сгущенное молоко и хлопья.
Полить лимонным соком и перемешать.

*600 г кролика,
*2 ст. ложки сливочного масла,
*600 картофеля,
*2 моркови,
*2 луковицы,
*100 кетчупа (1/2 стакана),
*растительное масло,
*1 стакан кипятка,
*зелень, перец черный молотый, соль.
Кролик порезать на части, залить холодной водой и довести до кипения, дать покипеть 5 минут. Затем воду слить, мясо охладить, посолить, поперчить. Обработанное мясо обжарить на сливочном масле, положить в глубокую кастрюлю. Морковь, лук, картофель нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, немного подсолить и поперчить, положить в кастрюлю с кроликом, залить соусом томатным разведенным в кипятке и тушить при слабом кипении до готовности мяса и овощей (примерно 40-50 минут).
Подавать, посыпав зеленью.

*0,5 кг свежих шампиньонов,
*2 луковицы,
*2 вареных картофелины,
*2 сваренных вкрутую яйца,
*1 плавленый сырок,
*майонез, соль, перец.
Лук нарезать полукольцами, залить кипятком и оставить на 20 минут, воду слить, лук залить маринадом и оставить на 30 минут, затем маринад слить, а лук промыть холодной водой. Для приготовления маринада - взять по 2 ст. ложки уксуса и сахара, 100 г горячей воды, все соединить.
Грибы нарезать, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить. Вареный картофель натереть на крупной терке, яйца нарезать небольшими кусочками. Плавленый сырок натереть на крупной терке. Все перечисленные компоненты выложить слоями в следующем порядке:
- натертый картофель,
- обжаренные грибы,
- маринованный лук,
- майонез нанести в виде сетки,
- яйца,
- плавленый сырок,
- обильный слой майонеза.

САЛАТ ОСТРЫЙ
*2 свежих огурца,
*1/2 чашки петрушки,
*1 морковь,
*1 помидор,
*1/4 ч. л. черного молотого перца,
*1 луковица,
*сок 1/3 лимона,
*2 нарезанных острых перчика,
*оливковое масло, соль.
Огурцы очистить от кожицы и порезать кружочками, с веточек петрушки оторвать листочки, морковь нарезать тонкими ломтиками, помидор дольками, лук полукольцами. Нарезанные овощи смешать в салатнице. Посыпать листьями петрушки, добавить черный перец, соль. Сверху сбрызнуть салат соком лимона, заправить оливковым маслом.
Подавать салат приправленным острыми перчиками.

ВОСТОЧНЫЙ

*400 г свежих помидоров,
*300 г маслин,
*зеленый лук,
*лимон,
*оливковое масло,
*соль.
Помидоры нарезать дольками, соединить с оливками и зеленым луком, выложить в салатницу, посолить, полить лимонной кислотой, полить оливковым маслом (по вкусу). Сверху положить дольки лимона. Поставить в холодное место на 30 минут.

ПО ШОПСКИ

*4 свежих помидора,
*1 сладкая луковица,
*100 г твердого сыра,
*майонез,
*перец черный молотый, соль.
Помидоры нарезать ломтиками. Лук нашинковать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры смешать с луком, добавить соль, молотый перец, посыпать сыром, залить майонезом.

ВЕСНА
*1/4 кочана свежей капусты (небольшой),
*100 г зеленого консервированного горошка,
*1 помидор,
*майонез, петрушка, соль.
Капусту нашинковать. Помидор нарезать ломтиками. Смешать капусту, помидор, горошек, посолить, добавить петрушку, заправить майонезом.

Мусс сырный с крабами

*200 г мяса краба или крабовых палочек,
*200 г брынзы, сыра адыгейского или сулугуни,
*150 г густых сливок,
*1 лимон,
*20 г желатина,
*2-3 капли соуса табаско - по желанию,
*2 ст. ложки рубленой кинзы.
Замочить желатин в шестикратном количестве холодной кипяченой воды. С лимона снять цедру в виде стружки, затем разрезать лимон и отжать сок.
Крабовое мясо измельчить, смешать с кинзой. лимонным соком и мариновать 30 минут.
Сыр размять, смешать с крабовым мясом и взбить, постепенно добавляя сливки, до получения пышной массы.
Желатин растопить на слабом огне, не доводя до кипения, влить в сырную массу, добавить соус и взбивать еще 1-2 минуты. Разлить мусс в формочки и охладить до загустения.
При подаче выложить мусс на тарелки, оформить цедрой лимона и зеленью.
Для того чтобы мусс легче было достать из формочек, нужно формочки на несколько минут опустить в горячую воду.

Закуска любительская

*200 г твердого сыра,
*2 ст. ложки соуса томатного,
*2 ст. ложки майонеза,
*1 маленькая головка чеснока,
*1 вареное яйцо,
*зелень петрушки.
Сыр натереть на терке, чеснок мелко порубить или натереть на терке, смешать с сыром, заправить соусом томатным и майонезом.
Украсить салат зеленью и яйцом.

Закуска "Украинка"

*300 г зеленого лука,
*300 г твердого сыра,
*4 яйца,
*1 зубок чеснока,
*2-3 ст. ложки майонеза,
*1-2 ст. ложки сметаны,
*2-3 помидора,
*соль.
Сыр натереть на крупной терке. Лук порезать мелко, яйца порезать крупно. Все компоненты соединить, посолить, перемешать. Выложить в натертую чесноком салатницу, залить майонезом, смешанным со сметаной. Поставить в холодильник на один час.
По краю салатницы выложить кружочки помидоров.

Луковый паштет по-польски

*2 луковицы,
*1 большое кислое яблоко,
*1 сваренное вкрутую яйцо,
*2-3 ст. ложки сметаны,
*соль.
Лук мелко нарезать. Добавить к нему натертое на крупной терке яблоко и порезанное кубиками яйцо, посолить, заправить сметаной.
Подавать, выложив горкой в салатницу.

Грибная поляна

*24 шт. маринованных грибов (маслята, белые или шампиньоны),
*1 длинный огурец,
*100 г твердого сыра,
*2 сваренных вкрутую яйца,
*60 г нежирной ветчины,
*3 ст. ложки майонеза,
*2 зубчика чеснока,
*зелень укропа и петрушки.
Ветчину нарезать мелко, соединить с рублеными яйцами, тертым сыром, измельченным чесноком и майонезом, хорошо перемешать и сформировать небольшие шарики.
Огурец нарезать кружочками, уложить на них сырные шарики и накрыть шляпками грибов.
Блюдо обильно посыпать рубленой зеленью, сверху разместить "грибочки".

Приятного аппетита!

Мидии в соусе

*16-20 шт. свежемороженых мидий,
*соль,
*лимон.
Для соуса:
*6 зубчиков чеснока,
*8 ст. ложек мелкорубленого зеленого лука,
*2 ст. ложки кедровых орешков,
*1 ст. ложка растительного масла,
*1 ч ложка коньяка - по желанию,
*1/2 ч ложки соуса соевого,
*2 ст. ложки воды,
*сок 1 лимона,
*соль.
Мидий промыть разморозить, затем опустить в горячую подсоленную воду и варить 10 минут (готовые мидии должны раскрыться). Нераскрывшиеся раковины удалите.
Для соуса - мелко порубить чеснок и растереть с солью, затем ввести остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
Мидий, сняв одну из створок, разложите на блюде, полейте частью соуса и выдержите в течение часа в холодильнике.
Перед подачей к столу, полить мидий оставшимся соусом, посыпать тертой лимонной цедрой. Оформить ломтиками лимона.

ШАПКА МОНОМАХА САЛАТ
Отварите яйца, картофель, свеклу и мясо. Овощи (кроме лука), сыр и белки надо натереть на крупной терке, желтки и орехи порубить, мясо нарезать кубиками. Приготовленные ингредиенты салата выкладываем слоями круглой формы, причем каждый последующий слой должен быть чуть меньше предыдущего в диаметре так, чтобы в верхней части салат сужался, напоминая форму Шапки Мономаха. Каждый слой промазывается майонезом и чуть-чуть подсаливается (по желанию).

В классическом рецепте салата Шапка Мономаха слои выкладываются в такой последовательности: половина картофеля, свекла, морковь, орехи, половина мяса, снова половина картофеля, желтки, половина сыра, снова половина мяса, белки.

Затем салат рекомендуется поставить в холодильник на 8-12 часов. Незадолго перед подачей на стол салат украшают, делают его той самой Шапкой Мономаха: сверху смазывают майонезом, выкладывают зерна граната, из лука вырезают «корону», наполняют ее гранатовыми зернами и украшают ею верхушку салата, а из остатка тертого сыра формируют «опушку».

Ингредиенты салата Шапка Мономаха могут немного варьироваться, например, вместо свинины некоторые предпочитают отварное куриное мясо. Верх «шапки» можно дополнительно украсить консервированными кукурузой или зеленым горошком, которые создают красивый контраст с зернами граната. Также вместо обыкновенного лука для украшения салата Шапка Мономаха можно использовать красный лук.

ЧЕРЕПАХА
Чтобы салат "Черепаха" выглядел эффектно, возьмите неглубокое круглое блюдо, выложите на его поверхность несколько предварительно вымытых и высушенных салатных листьев, затем на них слоями выкладываются готовые ингредиенты и каждый слой промазывается майонезом. Выкладка идет в виде холмика, имитирующего панцирь черепахи. Наиболее вкусный салат "Черепаха" получается, когда соблюдается такая последовательность слоев: белки, куриное мясо, лук, желтки, яблоко, сыр, орехи. Затем салат украшают: из тертого сыра формируют «голову», а из половинок ядер грецкого ореха – «лапки». Можете также нарисовать квадратики, напоминающие панцирь черпахи.

Существуют и другие варианты украшения салата "Черепаха": голову и лапки можно сделать из половинок вареных яиц, причем такой вариант оформления позволяет «соорудить» черепашке забавную рожицу из подручных продуктов (зелени, кусочков моркови и т.д.). Что касается вариантивности салата, то некоторые хозяйки заменяют курятину ветчиной, другие – вместо рубленых орехов используют их половинки.