Так я и написала .... ;)
все растопить смешать миксером, подзастынет, чтобы как паста было и все. ...

Я ганашом делаю. Обмазываю в несколько заходов, а потом нагреваю нож над огнём и полирую бока))

[QUOTE=Иринушка;6994131]Так я и написала .... ;)
все растопить смешать миксером, подзастынет, чтобы как паста было и все. ...[/QUOTE]
А сливки не надо? Где то я читала что ещё сливки надо%-0
[QUOTE=Сама_Такая;6994394]Я ганашом делаю. Обмазываю в несколько заходов, а потом нагреваю нож над огнём и полирую бока))[/QUOTE]

Да, а как ты ганаш делаешь напиши если время будет. А между заходами сколько ждёшь?

[QUOTE=XксюшаX;6994554]А сливки не надо? Где то я читала что ещё сливки надо%-0
?[/QUOTE]
Зачем? это разжижет состав, а нам надо выровнять. ..
между выравниваниями в холодильник на часик. ...

Это ж сколько времени уходит на торт если ещё для того что бы выровнять торт надо на часик в холодильник :( если например 3 слоя то это надо два часа.
Просто всё что я читала про ганаш везде шоколад в тёплые сливки добавляют, поэтому спросила. А ты просто шоколад и масло. А Сколько грам надо? А если с белым шоколадом?

[quote="XксюшаX;6995340"]Это ж сколько времени уходит на торт если ещё для того что бы выровнять торт надо на часик в холодильник[/quote]
:-D:-D:-D ага, до хрена времени.... ;)
[quote="XксюшаX;6995340"]Просто всё что я читала про ганаш везде шоколад в тёплые сливки добавляют,[/quote]
это когда без масла и ганаш для начинки например.....
а для выравнивания мягкий зачем? он поплывет.... %-0
расплавляем или при комнатной темпе выдерживаем его чтобы выровнять удобнее,
а после застывания должно быть твердым :) тогда и торт ровный будет ;)
[quote="XксюшаX;6995340"]А Сколько грам надо?[/quote]
на один торт пачка масла и одна шоколадка.... может чуть меньше, если собран в форме и хорошо вылежался...
обязательно масло 82,5% и шоколад не менее 70% какао....тогда плотный ганаш будет....
[quote="XксюшаX;6995340"]А если с белым шоколадом?[/quote]
можно, я как то делала кому то с аллергией на какао, но естессно мягче гораздо будет.....

а я ровняю масло+крошка+немного сгущенки %-0
как-то неудобно мне с ганашем(((

[quote="Вик-Вик;6995480"]а я ровняю масло+крошка+немного сгущенки[/quote]
я с крошкой делаю, еслисложная форма типа машины и как первая шпатлевка;)
[quote="Вик-Вик;6995480"]как-то неудобно мне с ганашем((([/quote]
я как только не пробовала за 3 с лишним года.... ганаш с маслом самый лучший вариант для меня :girl_in_love:
просто просили делиться секретами.... пжалста.... ;)

[quote="Иринушка;6995493"]просто просили делиться секретами.... пжалста....[/quote]
нене)) я не против))))))))))))просто сама как-то не подружилась с ганашем)))

[QUOTE=Вик-Вик;6995600]нене)) я не против))))))))))))просто сама как-то не подружилась с ганашем)))[/QUOTE]

Попробуй сделать именно так, я после этого вообще ничем другим не люблю. ...

[quote="Иринушка;6995657"]Попробуй сделать именно так, я после этого вообще ничем другим не люблю. ...[/quote]
надо попробовать,спасибо!

я делаю ганаш на сливках 35%. 150мл сливок довести до кипения, залить 300гр шоколада, взбить миксером и на 12 часов в холодильник. ничего не течет.


[quote="XксюшаX;6995340"]Это ж сколько времени уходит на торт[/quote]
ага, ты еще объясни это заказчику который в 12 часов пишет что ему к 17 нужен торт. сегодня. а чО, не успеете что ли? ну мне оооочень надо!))))

Варь, к 17 говори я Вам шарлотку сделаю и сахарной пудрой сверху посплю :-D

:-D
реальный случай между прочим)))) мне, говорит, сыну надо на ДР. так и хотелось спросить: что ж ты раньше не смогла о сыне подумать. даже обидно за ребенка стало(((

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 11 часов 57 минут[/I][/B][/color][/size]

Киньте Наполеоном кто-нить))

[quote="Сама_Такая;6997087"]Киньте Наполеоном кто-нить))[/quote]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=3141970&postcount=75"]лови[/URL] ;)

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 8 минут[/I][/B][/color][/size]

Варь, сегодня или завтра днюха у тебя? вроде сегодня ;)

[URL=http://smayliki.ru/smilie-944990439.html][IMG]http://s16.rimg.info/3dcf0ae2e62d1d1f2e743e0b2e639b01.gif[/IMG][/URL]
[URL=http://smayliki.ru/smilie-1357907559.html][IMG]http://s20.rimg.info/fa7a3a7cc2208240b4b30425f72130ae.gif[/IMG][/URL]

[QUOTE=Вик-Вик;6995480]а я ровняю масло+крошка+немного сгущенки %-0
как-то неудобно мне с ганашем((([/QUOTE]

[QUOTE=Иринушка;6995493]я с крошкой делаю, еслисложная форма типа машины и как первая шпатлевка;)

я как только не пробовала за 3 с лишним года.... ганаш с маслом самый лучший вариант для меня :girl_in_love:
просто просили делиться секретами.... пжалста.... ;)[/QUOTE]

[QUOTE=Сама_Такая;6997057]я делаю ганаш на сливках 35%. 150мл сливок довести до кипения, залить 300гр шоколада, взбить миксером и на 12 часов в холодильник. ничего не течет.



ага, ты еще объясни это заказчику который в 12 часов пишет что ему к 17 нужен торт. сегодня. а чО, не успеете что ли? ну мне оооочень надо!))))[/QUOTE]
Спасибо большое. Буду пробовать все варианты и найду для себя лучший:girl_haha:

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 2 минуты[/I][/B][/color][/size]

[b]Иринушка[/b], а есть вкусный медовик? ( даже с 10 яйцами:-D). В конце месяца хочу мужу сделать медовик в виде мешочка. Как думаешь получиться???

[size="1"][color="Silver"][B][I]Добавлено через 53 секунды[/I][/B][/color][/size]

Варя с Днём Рождения:pig_ball:

[quote="XксюшаX;6999123"]Иринушка, а есть вкусный медовик? ( даже с 10 яйцами). В конце месяца хочу мужу сделать медовик в виде мешочка. Как думаешь получиться???[/quote]
я использую два вида медовика.....
песочный и бисквитный :connie_1: оба есть и на первой странице и у меня в темке ;)
я мешок делала одним из первых, оборачивала полностью....

спасибо!!! вчера был,ага) и вчера инет лежал весь день)))

Ирина, спасибо за рецепт! Тесто классное!) только заказчики со сметанным кремом попросили)))

[quote="Сама_Такая;7001057"]Ирина, спасибо за рецепт! Тесто классное!)[/quote]
;) ага ..... удачный и несложный :)))
[quote="Сама_Такая;7001057"]только заказчики со сметанным кремом попросили)))[/quote]
я и с творожным его делаю... :connie_1: