хлеб №6.нашла случайно в нете .искала быстрый хлеб.в процессе замеса пришлось корректировать колобок-добавить мкуи.Итог-первый мой хлеб на 5!!!ура!!!

[QUOTE=Инга;4835520]Понятно. У меня прлосто из коротких есть два варианта :1.20 и2.20. У меня проблема еще что крыша падает даже по проверенному рецепту. А еще что корочка очень толсьая. Вчера, кстати пробовала из готовой смеси печь ржаной. Так вкусный только не сильно поднялся. Но написано было положить полторы чл дрожжей из прилагаемого пакета. А вобщем пакете 2всего. Надо было наверно все положить. И корочку написано на самую темную поставить. А я потом пожалела. В целом же мякиш хороший мелкопористый
Пропечен хорошо. Вкусный. Только дорого выходит.[/QUOTE]

Я смеси не покупаю,все таки нет доверия,уж если домашний хлеб,то только что сам положил:)
А причины опадания купола могут быть такие:
1. Повышенное увеличение объема тестовой заготовки.
2. Повышенное содержание влаги в тестовой заготовке.

1. Повышенное увеличение объема тестовой заготовки.

Повышенному увеличению тестовой заготовки способствуют следующие факторы:

1. Основной: При замесе теста заложено слишком много дрожжей, больше чем предусмотрено стандартами закладки.

2. При замесе теста заложено большее количество сахара, чем предусмотрено стандартами закладки и необходимо тесту для подъема. Излишек сахара сильно влияет на действие дрожжей.

3. При замесе теста не заложена соль, либо заложена в меньшем количестве. Соль контролирует подъем теста, и не позволяет ему подниматься слишком высоко.

4. Хлебопечка стоит на сквозняке, или ее двигали или трясли во время расстойки теста.

5. Замес теста производился в слишком жаркую погоду, или при высокой температуре на кухне. Здесь температура помещения наложилась на температуру подогрева хлебопечки при замесе и расстойке теста. При температуре в помещении свыше 27*С, продукты закладываются в ведерко из холодильника.

6. При замесе теста в хлебопечку закладывались продукты заранее слишком сильно подогретые (вода, молоко, масло, горячее картофельное пюре и др.), что наложилось на температуру подогрева хлебопечки во время замеса теста и его расстойки. Общая температура оказалась выше положенной для расстойки.

7. Чрезмерная продолжительность расстойки теста перед выпечкой, чем необходимо для данного рецепта теста. Хлебопечка не может самостоятельно визуально контролировать по времени и по степени готовности вторую расстойку тестовой заготовки перед выпечкой.

2. Повышенное содержание влаги в тестовой заготовке.

Повышенному содержанию влаги в тестовой заготовке способствуют следующие факторы:

1. Основной: При замесе теста добавлено слишком много жидкости. Жидкость – это совокупность воды, сока, яиц, и др жидких продуктов, таких как творог, картофельное пюре, и прочих.

2. При замесе в тесто добавлено слишком большое количество сыра, который при подогреве хлебопечки расплавился и добавил лишнюю жидкость.

3. Слишком большая влажность и теплая погода, а также повышенная температура на кухне и на улице. От повышения температуры окружающей среды и нагрева хлебопечки при замесе теста, делает тесто более жидким и более мягким, чем требуется правилами колобка.

4. При замесе в тесто было добавлены зерна, отруби, сухофрукты, изюм, замоченные накануне в жидкости, что дало дополнительное количество влаги.

5. При замесе в тесто было добавлено большее количество фруктов и овощей, нарезанных крупно или на терке, чем требовалось для формирования колобка, и эти продукты добавлялись в самом начале замеса теста, и были размолоты до мелкого состояния тестомесильным ножом.

6. При замесе теста было добавлено слишком большое количество продуктов, и хлебопечка не справилась с замесом теста. Тестовой заготовке было мало места, замесочная лопатка не справилась с замесом большого количества продуктов.

7. При замесе в тесто было заложено слишком много масла, сливочного масла в кусочках, жирных продуктов, которые также являются жидкостью. От нагрева хлебопечки при замесе твердые жиры становятся мягкими и дают лишнюю влагу тесту.

8. При замесе теста была заложена некачественная мука смолотая из проросшего или морозобойного зерна. Поэтому в муке и хлебе содержится много воднорастворимых веществ, большое количество крахмала, и вследствии гидролиза в хлебе находится много воды.

9. При замесе теста была использована мука повышенной влажности.

Что нужно знать для устранения причин брака хлеба

Если готовый хлеб получился внутри с сухим мякишем и съедобный, но с запахом (или без него) дрожжей, причины следует искать в пункте 1 темы.
Повышенное увеличение объема тестовой заготовки.
Для наглядного примера оценки мякиша домашнего хлеба – возьмите мякиш магазинного хлеба

Если готовый хлеб внутри получился мокрым, клеклым, непропеченным, причины следует искать в пункте 2 темы.

Девчата, куличи печёмв хлебопечке? Я уже испекла один - второй на подходе! Мама ждёт с нетерпением))))):)

Привет! Забыла отчитаться ))) Привезли мне хлебопечку панасоньку 2501. Пока из того что я пекла нравится только французик. Много еще не пробовала.

[QUOTE=Лакрима;4872678]Девчата, куличи печёмв хлебопечке? Я уже испекла один - второй на подходе! Мама ждёт с нетерпением))))):)[/QUOTE]
Я не стала делать, потому что много всегда делаю, зато очень понравилась функция замеса теста. Включила программу "без глютена", и просто кидала продукты а хлебопечечка месила тесто.

Девочки, поделитесь своими любимыми рецептиками. А то даже не знаю за что браться.

Вычитала потрясающий рецеп хлебушка!!!Не могу не поделиться!!
[URL=http://photostock.su/big31992][IMG]http://photostock.su/th_31992.jpeg[/IMG][/URL]
[I][U]Ингредиенты[/U][/I]
дрожжи сухие - 1,5 ч.л
мука пшеничная в/c - 420 гр
соль - 1.2 ч.л
молоко цельное (или вода) - 400 мл
сыр твердый - 50 гр
фитнес-смесь - 50 гр
масло оливковое - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л

Сыр натереть на мелкой терке ( у меня был Grana Padano).В ведерко хлебопечки заложить все ингредиенты в порядке, предусмотренном инструкцией хлебопечки.Сверху можно посыпать кунжутом.Режим - Французский хлеб.
Вкуснотища!!!!!!

на вид просто пальчики оближешь)))

На вкус тоже)))

Nightwish, интересный хлеб..надо попробовать!

А я теперь тесто на пироги замешиваю в хьебопечке. Так удобно..не надо ждать,подмешивать))

[QUOTE=Лакрима;5092046]Nightwish, интересный хлеб..надо попробовать!

А я теперь тесто на пироги замешиваю в хьебопечке. Так удобно..не надо ждать,подмешивать))[/QUOTE]

Попробуйте,очень вкусный!!!
Про тесто точно,я только в хп делаю пироги,пиццу,пельмени!
Я даже иногда пеку кексы:)

[QUOTE=Nightwish;5092309]Попробуйте,очень вкусный!!!
Про тесто точно,я только в хп делаю пироги,пиццу,пельмени!
Я даже иногда пеку кексы:)[/QUOTE]
На "ты", давай?)))):)
А я хп уже загоняла, а на тесто ума не хватало))))) А оно даже лучше "ручного" получается!!!
Кексы я пекла в самой хп, но он слишком большой - нам столько не съесть))) Или ты про замес кексового тестат там?????

[QUOTE=Nightwish;5080715]Вычитала потрясающий рецеп хлебушка!!!Не могу не поделиться!!
[URL=http://photostock.su/big31992][IMG]http://photostock.su/th_31992.jpeg[/IMG][/URL]
[I][U]Ингредиенты[/U][/I]
дрожжи сухие - 1,5 ч.л
мука пшеничная в/c - 420 гр
соль - 1.2 ч.л
молоко цельное (или вода) - 400 мл
сыр твердый - 50 гр
фитнес-смесь - 50 гр
масло оливковое - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л

Сыр натереть на мелкой терке ( у меня был Grana Padano).В ведерко хлебопечки заложить все ингредиенты в порядке, предусмотренном инструкцией хлебопечки.Сверху можно посыпать кунжутом.Режим - Французский хлеб.
Вкуснотища!!!!!![/QUOTE]

Интересненько, надо попробовать. А фитнес месь это что такое?%-0

[QUOTE=Lyuka;5093469]Интересненько, надо попробовать. А фитнес месь это что такое?%-0[/QUOTE]

Это зерновая смесь - лен,кунжут,семена подсолничника,отруби,сушеная морковь

[QUOTE=Nightwish;5093792]Это зерновая смесь - лен,кунжут,семена подсолничника,отруби,сушеная морковь[/QUOTE]

Понятно, спасибо. Что то я такой не видела у нас%-0

Я купила хлебопечку! это весч!
только начала осваивать, но она мне уже нравится)))

[b]Ежевика[/b],
Поздравляю!!
Главное сразу не набрать вес,от хлебных вкусностей,а вообще вещь незаменимая,промышленнный хлеб не покупаю около 3х лет

А я вот иногда ленюсь все забросать в хп:((
Но надо себя брать в руки. Хочу испечь диетический хлеб

[b]Аспиринка[/b],
а что там ленится,положил все ,а она сама мешает-подходит-печет..а запах на весь дом!!!

мы совсем недавно приобрели хлебопечку. я очень радуюсь на нее) Панасоник 2501 взяли. хлебушек вкусный получается. пока не особо осваивала рецепты. пробовала три вида хлеба и делала тесто для пицы и пельмешек. справляется на ура. хочу ржаной попробовать, но во всех рецептах нужны ингридиенты каких я в продаже у нас пока не нашла(

Танюш,через инет попробуй,обычно там все заказывают.Но я черный пробовала хлеб испечь,ни разу не получился:(

[QUOTE=Озорная лисичка;6082552]Танюш,через инет попробуй,обычно там все заказывают.Но я черный пробовала хлеб испечь,ни разу не получился:([/QUOTE]

надо попробовать.
я буду пшенично-ржаной делать, нашла рецепт один, все хвалят прям.