пасиб... ;)

Как всегда, столько вкусностей.
рафаэлко я тоже дома делаю, объедение :girl_haha: :girl_in_love:

[B]Тортик «машинка»
НАПОЛЕОН с заварным кремом
Вес 2,7 кг[/B]

[U]Для теста:[/U]
2 яйца
300 г сливочного масла
6 стаканов муки
4 ст. л. уксуса
300 мл воды
[U]Для заварного крема:[/U]
5 желтков
1 л. молока
3 ст. л. крахмала
300 г сахара
ваниль по вкусу
[U]Приготовление:[/U]
Муку высыпаем на стол, туда же добавляем сливочное масло комнатной температуры и рубим все это в мелкую однородную крошку.
Делаем в куче крошки углубление и начинаем постепенно добавлять туда яйца, уксус и воду. Вымешиваем однородное гладкое тесто. Кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник часа на два. Затем вынимаем и делим на 16 равных частей. Приступаем к раскатке. Для начала нужно выбрать форму, по которой мы будем ровнять наши коржи.
Коржи печем в разогретой до 220° духовке до слегка золотистого цвета (5-7 минут на каждый корж) и складываем на тарелку.
Крем: Для начала в кастрюльке начинаем кипятить молоко без одного стакана. Пока оно закипает, смешиваем желтки со стаканом молока, ванилью, крахмалом и сахаром.
Выливаем эту заливку в закипевшее молоко и постоянно помешивая варим до загустения массы. Затем снимаем с огня, мешаем еще минуты 3. Теперь крем нужно остудить, периодически помешиваем при остывании, чтобы не оставалась пленка…
Когда крем остынет, начинаем промазывать им коржи. Оставляем наш “Наполеон” в таком виде на пару часов, чтобы коржи пропитались и осели.

[URL=http://manesu.com/uploads/3102/20/10/308510af581f34f2.JPG.html][IMG]http://manesu.com/uploads/3102/20/10/sm_308510af581f34f2.JPG[/IMG][/URL] [URL=http://manesu.com/uploads/3102/20/10/661510af58c92bf8.JPG.html][IMG]http://manesu.com/uploads/3102/20/10/sm_661510af58c92bf8.JPG[/IMG][/URL]

КРАСОТА и ВКУСНОТА!!!:puz:

Ирин, а я даже не думала, что наполеон тоже можно так оформить:)))
А форма тогда обязательно круглая должна быть?

пасибки девочки...
[QUOTE=Босоножка;5663608]Ирин, а я даже не думала, что наполеон тоже можно так оформить:)))
А форма тогда обязательно круглая должна быть?[/QUOTE]
форма не обязательно круглая, но структура сложная, поэтому круглая удобнее, и то неудобно :-D

[QUOTE=Иринушка;5663751]пасибки девочки...

форма не обязательно круглая, но структура сложная, поэтому круглая удобнее, и то неудобно :-D[/QUOTE]

Я просто сама обожаю домашний Наполенон:puz: Уже даже форма не так важна:girl_haha:

[QUOTE=Босоножка;5664229]Я просто сама обожаю домашний Наполенон:puz: Уже даже форма не так важна:girl_haha:[/QUOTE]

Ой, Катюш, попробуй сделать, я ещё делаю с творожно–фруктовой начинкой, ко вторнику такой будет ;) , тоже вкусно....

[QUOTE=Иринушка;5664537]Ой, Катюш, попробуй сделать, я ещё делаю с творожно–фруктовой начинкой, ко вторнику такой будет ;) , тоже вкусно....[/QUOTE]

Не, это я к апрелю готовлюсь. Уже с начинкой и формой определилась;)

красотень!

[QUOTE=*skY_of_mIracles*;5664861]красотень![/QUOTE]

пасиб... :)

[B]Тортик «единичка с малышом»[/B]
Ванильный бисквит, маскарпоне - сливочный крем, клубника
Рецепт в торте «злые птички-2»
[B]Вес 3,2 кг[/B]

[URL=http://manesu.com/uploads/3102/20/20/668510c5049ebb41.JPG.html][IMG]http://manesu.com/uploads/3102/20/20/sm_668510c5049ebb41.JPG[/IMG][/URL]

ух ты какой пупсик :girl_in_love:

Ириш, скажи, чтоб не оседал бисквит что делать? Вот я и дверцу не открываю в начале и потом сразу не достаю его из формы. Смотри-когда я выключила духовку и определила, что бисквит готов, если сразу из духовки доставать или сначала дверцу открыть на время, а потом достать?

[QUOTE=Olesja-ja;5665946]Ириш, скажи, чтоб не оседал бисквит что делать? Вот я и дверцу не открываю в начале и потом сразу не достаю его из формы. Смотри-когда я выключила духовку и определила, что бисквит готов, если сразу из духовки доставать или сначала дверцу открыть на время, а потом достать?[/QUOTE]

Да, сначала приоткрой, потом через минутку посильнее, а затем совсем достань, тут главное не резкий перепад темпы и чтобы сквозняка не было, форточку закрой на время.... Ещё когда взбиваешь тесто, всегда начинай с яиц, ну если не какая специнструкция в рецепте... И хорошо их взбей, потом сахар, всё вместе хорошо взбить.... Если белки отдельно, то их в последнюю очередь взбивать и прям до очень устойчивых пиков, когда будешь добавлять их в тесто , то очень аккуратно ложкой вмешивай, если духовка не очень хорошая, поставить на нижний протвень тару какую нить с водой или протвень с песком, когда будешь проверять бисквит зубочисткой, но не в первые 20 минут, проткни в середине несколько раз, чтобы жар выходил, а то он надуется и взорвется... :– D
А, ещё.... Если высокий бисквит, и серединка не пропекается, в момент проверки, он уже схватится, в серединку вставь перевернутый гвоздь ;) , естессно помытый

Боже!!!!!! Ира, сколько нюансов :girl_pinkglassesf:
Спасибо, что поделилась.
А когда белски взбитые добавляешь, все равно же они оседаюст... Так и должно быть?
У меня проблема в принципе одна - он пропекается, красивый, когда в духовке, а потом бац -осел (((( На вкус то это не влияет, но вид уже не тот.
Надо тренироваться :)

[QUOTE=Olesja-ja;5666098]Боже!!!!!! Ира, сколько нюансов :girl_pinkglassesf:
Спасибо, что поделилась.
А когда белски взбитые добавляешь, все равно же они оседаюст... Так и должно быть?
У меня проблема в принципе одна - он пропекается, красивый, когда в духовке, а потом бац -осел (((( На вкус то это не влияет, но вид уже не тот.
Надо тренироваться :)[/QUOTE]

Тут и мука, и разрыхлитель роль играют....
Например, мука «мечта хозяйки» хороша для дрожжевой выпечки, типа пирожков, а для тортов, бисквитов лучше «сокольническая» ....
Белки, когда подмешиваешь к тесту, распределяются по нему, если кстати со взбитыми отдельно белками бисквит, в муку добавь ложку картофельного коахмала и просей, тогда бисквит будет белый...
Чтоб не осел 100% , не знаю, у меня тож иногда падает, бывает... ;)

ой спасибо :girl_in_love:
Сейчас закуплю продукты и буду дальше тренероваться :puz:
Либо Я, либо БИСКВИТ!!!!! :girl_haha:

[QUOTE=Olesja-ja;5666137]ой спасибо :girl_in_love:
Сейчас закуплю продукты и буду дальше тренероваться :puz:
Либо Я, либо БИСКВИТ!!!!! :girl_haha:[/QUOTE]

Это война!!!! :)

единичка классная!

[QUOTE=Olesja-ja;5666137]ой спасибо :girl_in_love:
Сейчас закуплю продукты и буду дальше тренероваться :puz:
Либо Я, либо БИСКВИТ!!!!! :girl_haha:[/QUOTE]

[QUOTE=Иринушка;5666276]Это война!!!! :)[/QUOTE]

:-D:-D:-D

Единичка супер!!! Тоже хочу сделать единичку на годик мелкому. Но так красиво я все равно не сделаю!