[B][COLOR="Indigo"]Путеводитель по теме:[/COLOR][/B]

[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1256996&postcount=61"]Бисквитный торт[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=601108&postcount=35"]Быстроторт[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1495157&postcount=71"]Сметанный торт[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=272872&postcount=18"]Торт "Вишневая горка"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1408190&postcount=66"]Торт "Вишневая поляна"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=131536&postcount=10"]Торт "Графские развалины"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=841863&postcount=50"]Торт "Графские развалины" 2[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=916543&postcount=55"]Торт "Домик"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=153063&postcount=13"]Торт "Зебра"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=790638&postcount=46"]Торт из суфле[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=3189593&postcount=86"]Торт из суфле 2[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=317965&postcount=23"]Торт "К чаю"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=184096&postcount=15"]Торт "Королевский"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=2125772&postcount=75"]Торт "Королевский" 2[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=2226873&postcount=77"]Торт "Медовик"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=60977&postcount=4"]Торт "Медовое полено"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=184120&postcount=16"]Торт "Мечта"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1463837&postcount=70"]Торт "Мокко"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=367680&postcount=26"]Торт "Монастырская изба"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=764216&postcount=43"]Торт "Монастырская изба" 2[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=183619&postcount=14"]Торт "На скорую руку"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=465549&postcount=29"]Торт "Наполеон"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=2563263&postcount=82"]Торт "Наполеон" 2[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=488171&postcount=31"]Торт "Орешек"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=390018&postcount=27"]Торт "Панчо"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=671317&postcount=36"]Торт "Панчо" 2[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1440257&postcount=68"]Торт "Пенек"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=73394&postcount=5"]Торт "Пища богов"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4198308&postcount=2"]Торт "Птичье молоко"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1365623&postcount=64"]Торт "Птичье молоко" 2[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=113800&postcount=9"]Торт "Пьяная вишня"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=488171&postcount=31"]Торт "Пьяная слива"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1323447&postcount=63"]Торт "Рафаэлло"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=104834&postcount=7"]Торт с глазурью[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1454390&postcount=69"]Торт с орехами и черносливом[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=715175&postcount=39"]Торт с творогом и желе[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1410329&postcount=67"]Торт "Славянка"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=529867&postcount=34"]Торт "Сметанник"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=525516&postcount=33"]Торт "Сметанник"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1385470&postcount=65"]Торт со сгущенкой[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1267463&postcount=62"]Торт "Тигр"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=711586&postcount=38"]Торт "Фруктовая горка"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=2683864&postcount=83"]Торт "Фруктовый"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4124128&postcount=87"]Торт "Черепаха"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=151529&postcount=12"]Трехслойный торт[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=113799&postcount=8"]Хворост[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=118401&postcount=10"]Хворост "Любимый"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=5225&postcount=3"]Чиз-кейк[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=131596&postcount=11"]Чиз-кейк 2[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=308037&postcount=20"]Чизкейк "Нью-Йорк"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=906393&postcount=53"]Шоколадное тирамису[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=906228&postcount=52"]Шоколадный торт (без муки)[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=1629730&postcount=72"]Ягодный торт[/URL]

Торт "Птичье молоко"
 

[U]Понадобиться:[/U]
8 яиц
1,5 стакана сахарной пудры
желатин (кол-во см. на упаковке на 1.5 литра примерно 3 малькие пачки желатина)
1-2 плиточные шоколадки (черный шоколад БЕЗ начинки)

[U]Приготовление:[/U]
Желтки отделить от белков, белки хорошо взбить с сахарной пудрой.Желатин залить холодной водой ( см.на упаковке), [COLOR="Red"]чтобы хорошо разошелся[/COLOR][COLOR="Black"][/COLOR]Затем постепенно тонкой струйкой влить желатин в взбитые яйца и хорошо перемещать миксером. Вылить в форму(стеклянную глубокую) форма должна быть смазана слегка маслом без запаха, поставить в холодильник( НЕ в морозильник), когда масса загустеет ( через 6-8 часов) перевернуть ее на блюдо и облить расплавленным шоколадом

ЧИЗ-КЕЙК
Берёте уже готовое тесто: песочное или бисквитное, но должен быть корж тоненький. Выкладывайте на тарелку, если корж бисквитный то пропитайте пропиткой: 1 стакан воды, пол стакана сахара и на огонь, как закипит выключить и остудить, можно добавить и коньяк 1 столовая ложку или 2 на любителя. Эту пропитку можно использовать в любые бисквитные торты или пирожные. Берёте сливки 33% 0,5 и взбиваете с пудрой или сахаром только по немножко септе по вкусу, если любите приторный тогда по больше, пробуйте всегда, что готовите. Потом туда творога от 0,5 до 1 кг, смотря какой объём коржа, но творог должен быть хороший, взбивайте всю массу. Желатин 1 пачку 0,02 гр. замочите, как разбухнет, на огонь помешивайте всё время, а то пригорит. Как на дне появились пузырьки, выключайте и сразу вливайте в массу. Взбейте всё и пусть минут 5-7 постоит. Выкладывайте эту массу на корж (масса должна быть, как сметана 42% или деревенская), чтоб только не текло.

[B]торт "Медовое полено"[/B]СОСТАВ
ТЕСТО
2 ст ложки с горкой меда (80~90г), 2/3 стакана сахара, 3 яйца, 2,5~3 стакана муки, 1 ч ложка бех верха соды
КРЕМ
500мл сметаны 15~20%, 2/3 стакана сахара, 250г творожной массы (с ванилином)

Хорошо размешать яйца с сахаром и жидким медом.
Всыпать муку, смешанную с содой.
Замесить пластичное тесто. При необходимости подсыпать немного муки.
Тесто разделить на три части.
Бумагу для выпечки или противень равномерно припорошить мукой.
Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт толщиной не более 0,5см прямо на бумаге или противене.
Разрезать на полоски шириной 1~1,5см. Полоски раздвинуть, иначе при выпечке они слипнутся.

Выпекать в разогретой до t=220°C духовке до яркого зарумянивания (5~7 минут).
Готовые палочки еще теплыми подровнять под нужный размер.
Сделать крем: сметану немного взбить с сахаром и добавить творожную массу. Крем должен получиться густым, но льющимся.
Стол застелить несколькими отрезами пленки или фольги.
Вылить немного крема, на нем разложить (не вплотную друг к другу) медовые палочки. Залить их кремом. Положить второй слой, крем и т.д., пока не закончатся палочки.

Если палочки получились толстыми, то довольно проблематично придать торту цилиндрическую форму. Гораздо легче сделать треугольную или квадратную.
Для торта квадратного сечения очень удобно использовать прямоугольную форму для выпечки хлеба. Достаточно выстелить ее пленкой или фольгой, а затем выкладывать послойно палочки и крем.

Крема на данное количество теста хватает в обрез. Будет значительно лучше, если сделать крема больше (например, сметаны 700~800г, сахара 1 стакан и творога 500г).
Тогда кремовые прослойки в торте будут толще.

Завершить конструкцию слоем крема. Боковые части тоже смазать кремом.
Закрутить торт в пленку, придавая форму полена.

Положить торт в холодильник не менее, чем на 8 часов.
Затем торт выложить на блюдо. Если сверху крема осталось мало, обмазать дополнительным кремом (можно нанести тонкий слой сметаны без сахара).
Украсить в виде полена.

Торт " Пища богов".
Для теста:
2 ст.сахара
2 ст.муки
4 яйца
1 ч.л. негашенной соды
1 ст. сметаны
1 ст.л. какао
Для крема:
1 банка сгущенки
300 гр.масла
Смешать.

Выпекаем три коржа.Два коржа крошим,а один оставляем целым.Крем смешать с крошкой и все выложить на целый корж.
Очень вкусно!Моим домашним очень нравится!

[B]Оленька[/B], вот такой пекла на ДР любимому мужчине:)
[U][B]Тесто: [/B][/U]2 яйца взбить с 2 стаканами сахара
добавить 200 гр сметаны
1/2 чайной ложки соды погашенной уксусом
2 стол. ложки какао ( но я ложу ложки 6:-D , сладкоежка я)
и 2 стакана муки:)
Все перемешать и выпекать коржи:) Примерно получается 3 коржа.

Между коржами промазывать сметаной с сахаром(примерно понадобится 2-3 большие баночки сметаны, в зависимости от того как намазывать)
Блюдо для торта, перед тем как положить первый корж, намазать сметаной с сахаром. Коржи тоже лучше с 2-х сторон промазывать, лучше пропитается;)

Когда все 3 коржа будут выложены, готовим [B][U]глазурь:[/U][/B]
В маленькую кастрюльку положить 150 гр. сливочного масла
6 стол. ложек сахара
3 стол. ложки молока
150 гр. сливочного масла
и 5-6 ложек какао.
И на маленьком огне довести до кипения.
Этой глазурью покрыть торт сверху:) И поставить в холодильник, лучше чтобы ночь постоял там, лучше пропитается:)
[B]Приятного аппетита!!! :fork: [/B]

Оленька,для тебя рецептик!
Хворост:

2 яйца
1,5 стакана муки
щепотка соли
Разбалтываем яйца с солью, добавляем муку и замешиваем эластичное тесто. Оставим его на 0,5 часа на столе.Тогко-тонко раскатываем тесто,нарезаем на полоски,делаем посередине надрез и, продевая нижнюю часть полоски через этот надрез, сворачиваем хворост.Жарить в большом количесвте масла :fork:

а вот мой рецептик торта "Пьяная вишня"
Торт " Пьяная вишня"

Бисквит:
-1 стакан сметаны
-1 стакан сахара
-2 яйца
-1 стакан муки
-1 стол. ложка какао
-1/2 ч .л соды
-1 стакан вишен / из кампота, варенья /
водка ,мартини
В стакан сметаны добавим ½ ч.л соды, оставим на минут 5.Добавим остальные компоненты. Выкладываем в фотрму и выпекаем минут 30-35 при 180 градусах.
Вынем из компота вишни и замочим их в любом виде алкоголя.
КРЕМ: взбить 1 банку сгущенки с 100гр.слив.масла

У остывшео коржа срезаем верх, выбираем серединку, раскрашиваем ее в крем .
Получается своеобразная тарелочка с углублением из коржа.
В крем с крошками коржа добавляем наши вишни, алкоголь можно слить.Перемешиваем и выкладываем в серединку коржа, накрываем срезанным верхом. Можно верх торта залить помадкой.
помадка: 100гр.слив. масла, 1 стакан сахара, 2 ст.л какао, 5 ст.л молока. Довести до кипения и залить поверх торта.

[URL]http://puzyaka.ru/photoplog/index.php?n=2503[/URL]

[I][B]Хворост "Любимый"[/B][/I]

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 стакана
молоко - 1 ст. ложка
яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 стакана
соль - 1 щепотка

Способ приготовления рецепта:

Яйца разотрите с сахаром, добавьте молоко, соль, муку и замесите тесто.

Из теста сформуйте жгут, нарежьте его кусочками. Кусочки теста тонко раскатайте, сформуйте из сочней бантики, обжарьте их в разогретом масле.

Подавайте хворост, посыпав сахарной пудрой.

[B][I]ВОТ ЧТО ПОЛУЧИЛОСЬ У МЕНЯ! [/I][/B][URL="http://puzyaka.ru/photoplog/index.php?n=2611"][B]ТУТЬ![/B][/URL]
С молочком - объеденье!:)))

ТОРТ ГРАФСКИЕ РАЗВАЛЕНЫ

ОСТАВ
шоколад, грецкие орехи

БЕЗЕ
3 белка (охлажденных), 1 стакан + 5~7 ст ложек сахара

ЗАВАРНОЙ КРЕМ
200г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 порошка ванилина или 2~3ст ложки коньяка


Приготовить безе и заварной крем.


При выпекании безе массу лучше выкладывать на противень в виде плоских лепешек.
Можно приготовить крем из сгущеного молока: 250г сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенного молока.
Выложить на блюдо первый слой безе. Затем при уложении следующих слоев, намазывать донышки безе кремом.
Можно каждый слой пересыпать толчеными орехами.
Торт собирать в виде конуса.
Сверху торт полить растопленным шоколадом и посыпать орехами.

А я обажаю чиз-кейк.
Вот один из рецептов:


На 12 порций:
250 гр упаковка сладкого печенья
125 гр сливочного масла, растопленного
750 гр сливочного сыра "Филадельфия"
3 яйца
220 гр сахара
180 гр сметаны
2 ч л мелко тертой лимонной цедры
60 мл лимонного сока

Ну собственно мешаем и делаем :)

Трехслойный торт
 

Хочу поделиться рецептом моего любимого тортика. Не знаю как он называется, и уже не помню откуда взяла этот рецепт. Делать его просто, делаю часто, и при этом он не надоедает.

[U]Делается три коржа.[/U]
[B]Первый:[/B] 1 яйцо+полстакана сахара, взбить. Добавить 100 грамм сметаны, взбить. Добавить пол стакана муки. Пол чайной ложки соды погасить уксусом. Добавить пол лимона (натереть на терке или на мясорубке) перемешенного с сахаром.
[I]Форму смазать маслом и посыпать манкой и в духовку. Я разогреваю сильно, ставлю на 20 минут. Проверяю готовность спичкой[/I]
[B]Второй [/B]корж всё тоже, но вместо лимона столовая ложка какао. Или грецкий орехов. (на любителя)
[B]Третий[/B] корж всё тоже, но со столовой ложкой мака.

[U]Крем обычный сметанный.[/U] Пол литра сметанки взбить с 1,5 стакана сахара.
Украшаю либо фруктами и ягодами по сезону. Либо просто тру сверху черный шоколад.
Получается ООООЧЕНЬ вкусно!
[IMG]http://puzyaka.ru/photoplog/images/1505/medium/1_PA260063.jpg[/IMG]

А я люблю баловать мужа вот таким пирогом,я ложу все на глаз так что не помню сколько и чего!
Называется "Зебра"

1 банка майонеза(лучше провансаль он более жидкий)
3-4 яйца
1 ст сахара
и мука чтоб тесто было не сильно жидким и не сильно густым.
Добовляешь немного соды чтоб поднялоь в духовке.
Делишь тесто на две части.В одну добовляешь изюм, в другую какао.На подогретую, смазаную маслом форму по ложке добовляешь то одно тесто,то другое,чтоб в итоге получиласьь зебра!
Ставишь в духовку до полной готовности!
Пальчики оближишь!

Торт на скорую руку

Состав
Полуфабрикат торта 2 пачки по 0.5 кг (желательно Pilsbery, но можно использовать любой отечественный), 2 плитки шоколада (обязательно фабрики «Рот Фронт»), 2 банки сгущенки, 1 пачка массы «Особая», молоко, масло (для торта в соответствии с рецептом на упаковке).
Рецепт приготовления:
Приготовьте тесто в соответствии с рецептом на упаковке сухого торта. Выпеките 4 коржа и поставьте их на холод. Сварите 1 банку сгущенки в кастрюле с водой (3-4 часа). Смешайте 1/2 банки сгущенки и пачку массы «Особая» миксером до получения однородной массы. Смажьте коржи следующим образом - между первым и вторым - творожный крем, между вторым и третьим - вареная сгущенка, между третьим и четвертым - творожный крем. Растопите 2 плитки шоколада на водяной бане и смажьте получившейся массой всю поверхность торта. Поставьте на холод. Торт получается изумительно вкусным.

[B]3. Торт "Королевский"[/B]
Весьма длителен в приготовление, но очень вкусный.
[U]тесто:[/U]
300 гр сливочного масла или маргарина (растопить и чуток охладить)
2 ст.ложки какао
2 стакана сахара
4 яйца
5 стаканов муки
1 ч.л соды (погаш)
1 стакан сметаны
ванилин по вкусу

Яйца и сахар взбить, добавить сметану, масло и соду. Полученную смесь разделить на 2 части, в одну добавить какао и в обе части добавить муку. Теста выходит коржей на 4-6.

[U]крем:[/U]
1 банка сгущенки (но вкуснее не банку, а сделать заменитель сгущенки состоящего из пачки молочной смеси (малышь или подобная) +1л воды на пачку+ 1 стакан сахара)
1 стакан муки
2 стакана сахара
3 стакана воды
100-300 гр масла или маргарина
ванилин по вкусу
Всё смешать и варить до густоты на медленном огне постоянно помешивая.
Полученный крем остудить и добавить масло и ванилин

[U]Щоколад:[/U]
1 стакан сахара
4 ст.ложки какао
8ложек воды
100гр слив масла
ванилин
Варить до густоты (ток окуратней с кастрюлей у меня специально старая есть для шоколада, он не отмывается просто потом от многих кастрюлек)

Торт "Мечта"
1корж:
4 белка,
8 ст. л. сахара,
2 ст. л. лимонного сока.
2корж:
6 белков,
1 стак. сахара,
3 ст. перемолотых орехов,
1 ст. муки.
Крем:
1,5 ст. сахара,
1,5 ст. молока,
2 яйца,
3 ст. л. муки,
450 гр. сливочного масла,
4 ст. л. какао.
Способ приготовления:
Ингредиенты для первого коржа взбить миксером и испечь безе.
Для второго коржа белки взбить с сахаром, добавить растертые желтки, орехи и муку. Осторожно перемешать и выпечь корж. Разрезать его на две части.
Для крема растереть яйца с сахаром, добавить молоко, муку и заварить крем. Остудить.
В миске взбить масло с какао и перемешать с заварным кремом.
Сборка:
Сначала на блюдо кладем ореховый корж, пропитываем его кофе с коньяком, сверху мажем кремом. Дальше - корж из безе, крем, ореховый корж, опять пропитываем его и мажем оставшимся кремом.
Украшаем по желанию.
Торт оставить на сутки в холодильнике, чтобы пропитался.

Торт "Вишневая горка"
[I]одна пачка маргарина
1 яйцо
1 стакан сметаны
0.5 стакана сахара
1чайная ложка соды (погасить уксусом)
3-4 стакана муки[/I]

Муку перетереть с маргарином. Яйцо взбить с сахаром и сметаной. Соединить муку и взбитое яйцо. Вымесить тесто. Сформировать 15 шариков и поставить их на холод на два часа.Затем из шариков сформировать трубочки, начинить их вишней(можно мороженой, консервированной, свежей). Выпекать на среднем огне 40-50минут. Сложить трубочки горкой 5-4-3-2-1, перемазывая кремом. Сверху полить помадкой.

Крем:[I]1 стакан сметаны, взбить с 0.5 стак. сахара и растереть со 100 гр.масла[/I]

Помадка:[I]100гр.масла, 100гр.сахара, какао. Варить на маленьком огне. [/I]
Мороки много - но результат того стоит

пробовала сделать этот тортик-объедение!!!Только я крем делала по-своему немного.Я смешала сметану,1/2 пачки творога и немного ананасов консервированных(Мелко-мелко нарезать.)Вообщем муж заказал еще испечь.

Очень красиво!!! Хочу!!! Хочу!!! Я тоже попробую испечь такое чудо!
А белая глазурь сверху - это что?

Чизкейк "Нью-Йорк"
 

Хочу поделиться с Вами вкуснятиной, которую готовила сегодня.
Рецептик нашла в интернете и все получилось замечательнейшим образом!
ИТАКС:
Ингредиенты:

Для основы:

200 г песочного печенья типа “Юбилейного”, “Слодыч”, “Топленое молоко”
110 г сливочного масла

Для начинки:

600 г сыра “Филадельфия”
3 яйца
150 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

[IMG]http://s47.radikal.ru/i116/0902/ab/c81a7178d3d6.jpg[/IMG]

Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

[IMG]http://s61.radikal.ru/i172/0902/89/27309d4dc728.jpg[/IMG]

Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21 -22 см.

[IMG]http://s42.radikal.ru/i097/0902/39/cf6a81785cf4.jpg[/IMG]

Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.

Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы.

[IMG]http://s42.radikal.ru/i098/0902/31/db70855f06aa.jpg[/IMG]

Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.

[IMG]http://s60.radikal.ru/i169/0902/bb/3fe3c5a69165.jpg[/IMG]

Заливаем сырную смесь в форму.

[IMG]http://s39.radikal.ru/i085/0902/43/843894cff147.jpg[/IMG]

Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут.

По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 сама, а лучше на ночь.

Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.

[IMG]http://i015.radikal.ru/0902/c4/0eca04872f13.jpg[/IMG]

[B]Вопрос[/B]: а можно обойтись без ванильной эссенции?? А то я незнаю где её взять...

[QUOTE=nightflight;309916][B]Вопрос[/B]: а можно обойтись без ванильной эссенции?? А то я незнаю где её взять...[/QUOTE]

можно заменить ванилином в пакетиках - просто надо будет вымешивать тщательно... а ванильную эссенцию я покупаю в супермаркете в отделе специй...

ой, все такое вкусное!!! Парочку рецептов взяла себе :)
А вот мой любимый тортик! его можно хоть каждый день делать, к чаю :) Получается очень нежный и не приторно сладкий!
В общем, я так его и назвала:

[B]Тортик "К чаю"[/B]

[U]для коржей:[/U]
[I]3 яйца
3/4 стакана сахара
1 банка сгущенки
200 гр майонеза
1 ч.л. соды пищевой (погасить)
1,5 стакана муки[/I]
[U]для крема:[/U]
[I]400 гр сметаны
3/4 стакана сахара[/I]

Взбить яйца с сахаром, добавить майонез, сгущенку, соду погашенную уксусом (или лимонным соком). Тесто по консистенции должно стать похоже на густую сметану. Разделить его на 3 части и испечь коржи.. [I]Т.к. у меня 1 круглая форма для выпечки, я пеку их все по отдельности. На каждый корж уходит примерно 10 минут при температуре 220 градусов.[/I]
Пока выпекаются коржи, сделать крем. Затем намазать им каждый корж! Поставить в холодильник на 1 час.. Крем немного затвердеет и...
Приятного аппетита! :)

А заливаем смесь сырную уже в форму с испеченным печеньем, да?

[B]Anna[/B], ага :)

Тортик Монастырская изба
 

Сразу предупреждаю что немного попотеть над ним надо, но результат того стоит! :puz:

Рецепт:
для теста
сливочное масло - 250 г ,
сахар - 1 стакан,
сметана - 200 г,
мука - 3,5 стакана,
немного соли,
разрыхлитель - 1 чайная ложка.

для начинки
вишни замороженние или свежые - 600 г

для крема
сливки - 500 г,
сахар - 1 стакан

Приготовление:
Размягченное масло растереть с сахаром.
Добавить сметану и соль - перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести муку в масляно-сметанную смесь.
Замесить мягкое тесто.
Тесто разрезать на 15 одинаковых кусочков.
Каждый кусочек теста раскатать толстым жгутиком длиной 20 см.
Жгутик раскатать до ширины 7 см.
По центру выложить цепочку из вишен.
Защипать края так, чтобы вишни оказались внутри.
Уложить "бревнышки", на застеленный пергаментной бумагой противень, швом вниз и выпекать при 200 градусов примерно 30-45 минут.

Приготовить крем.
Сметану взбить с сахаром до образования густой пены.
На плоское блюдо выложить 5 "бревнышек".
Полить "бревнышки" кремом и уложить сверху 4 "бревнышка".
Снова полить кремом и положить 3 "бревнышка".
Крем и 2 "бревнышка".
Крем и 1 "бревнышко".
Бока торта смазать кремом и украсить цветными посыпками, орехами и тертым шоколадом.
Дать пропитаться около суток, оствив его в холодильнике :)

Торт "Панчо"
 

Моё коронное блюдо!
Я делала большой примерно 25см в диаметре высотой около 10 см.
Вам понадобится:
Тесто:
200г муки, 1кг сметаны, 4 яйца, 150г сахара, 1/3ч.л. соды гашеной лимонным соком, 2 ст.л. какао.
Крем: 600г сметаны, 200г сахара.
Начинка: 1,5 банки ананасов, 200г грецких орехов

Белки отделить от желтков, взбить отдельно белки в пену, желтки соединить с сахаром, тоже взбить до растворения сахара, смешать белки с желтками, добавить сметану, муку, добавить гашеную соду.
Взять форму, проложить её пекарской бумагой или фольгой, смазать сверху подсолнечным маслом и влить туда 1/3 теста, выпекать 15-20 мин при температуре 250-300 градусов. Будет подниматься тесто - сдуть его с помощью ложки. Готовность проверять спичкой.
В остальное тесто добавить 2 ст.л. какао, перемешать. Выпечь из тёмного теста ещё 2 одинаковых коржа. (они должны быть высотой в готовом виде не более 1 см)
Первый белый корж выложить на блюдо, смазать кремом, остальные 2 тёмных режем на кубики 1*1см, обмакиваем в крем, произвольно кладём на белый корж горкой, чередуя с кусочками ананаса и грецких орехов.
Сверху полить оставшимся кремом. Дать пропитаться часа 3-4 в холодильнике.
Приятного аппетита!
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s39.radikal.ru/i086/0904/51/99418888e13b.jpg[/IMG][/URL]

ух ты интересный тортик:)))
а можно соду чем нибудь заменить . я ее всегда чувствую и мне это не нравится

НАПОЛЕОН
2 ст муки
пачка маргарина (в идеале "пышка")
пол. ст. воды
1ложка майонеца
1 яйцо
пол.чайной ложки соли
Тесто получается оч нежное его нужно осторожно замешивать и тонко раскатывать.
Крем беру заварной и масляной (чредую) :)

[B]Alla165[/B], белая глазурь сверху - это сметанный крем!
[QUOTE]
Добавить пол лимона (натереть на терке или на мясорубке) перемешенного с сахар[/QUOTE]
сколько сахара нужно? и лимон натереть с кожуркой или без?

Девочки, [B][COLOR="Purple"]ВКУСНЕЙШИЕ ТОРТИКИ[/COLOR][/B]! Все пекла сама. Т.е. на себе и друзьях испробывано. Очень вкусно получается, но над некоторыми нужно повозиться. :)

[U][B]Торт "Пьяная слива" [/B][/U] (делается быстро и без проблем)

[U]Тесто[/U]: 5 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки
2 ст.л. какао
1 ч.л. соды (г\у)
Взбить миксером.
[U]Крем:[/U] 1 б. вареной сгущенки
200 гр. слив. масла
[U]Начинка:[/U] 3\4 ст. чернослива (мелко нарезанного) и без косточек
на 3 часа замочить в водко или вино. (т.е. в любой спиртной напиток)
Выпекаем бисквит. Вынимаем. Отрезаем верх (как крышечку). Вынимаем аккуратно внутренность бисквита (оставляя края). Смешиваем внутренность (мякиш) с уже готовым кремом и начинкой. Получается месиво :). Вот это месиво выкладываем внутрь торта и закрываем крышечкой (которую отрезали). Обмазываем любым кремом сверху для красоты. Пропитывается.... и..... ням-ням. :girl_dance: :chew:


[B]Торт "Орешек"[/B]
[U]Тесто:[/U] 5 желтков
1 ст. сахара
100 гр. сметаны
2 ст.л. меда
1 ст. грецких орехов (порубленых)
2 ст. муки
1\2 ч.л. соды (г\у)
Перемешать и выпекать. Разрезать на 3 части.
[U]Безе:[/U] 5 белков
2 ст. сахара
1 ст. грецких орехов (измельченных)
Разделить на 2 части и выпекать (сушить на кальке) 3 часа. Учтите, безе поднимается. (было у меня такое, что не учла и прилипло енто безе к верху духовки :-D вот умора была.)
[U]Крем:[/U] 1 б. сгущенки (НЕ вареной) + 200 гр. масла + банан

Вот и все. А теперь складываем: Слой бисквита, крем, слой безе, крем, и т.д. Вкуснятина!!!!!! Высокий получается.

Приятного аппетита! :)))

Нина, здесь ты соду не почувствуешь, там очень много ананасов, орехов и крема - они перебьют весь привкус соды.

Торт "Сметанник"
 

Итак, начнём =)
Нам понадобится (в диаметре 25-28см, высотой примерно 10 см):
[B]Тесто[/B]: 2 больших банки сметны 20%, 400г сахара, 6 яиц, 6 ст. ложек подсолнечного масла, 2 пакетика разрыхлителя для теста, 8 больших деревянных ложек муки с горкой. Консистенция теста должна быть чуть гуще, чем на блины.
[B]Крем[/B]: 2 большие банки сметаны (чем жирнее, тем лучше), 2 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
[B]Украшение[/B]: я брала небольшую горькую шоколадку "Летний сад" без начинок, растопила на водяной бане с 2мя столовыми ложками молока. Кондитерский мешок у меня отсутствовал, пришлось импровизировать - сделать кулёк из бумаги и склеить его скотчем, чтобы не развернулся.
[B]Приготовление[/B]: берём форму, смазываем маслом. Смешиваем все ингридиенты для теста. Я черпала большой ложкой (типа половника) тесто (примерно 5 ложек на корж) и выкладывала в середину формы как блин, ровняя края. Потом в духовку, нагретую до 200 градусов. Как хорошо зарумянится - проверяем спичкой.
Выкладываем корж на блюдо, делаем новый и снова в духовку. Между тем поливаем первый корж приготовленным нами кремом. у меня кстати оставалось ещё клубничное варенье и я решила пустить его в ход - сверху на крем пустила вкруговую каплями варенье и ягоды. И так через слой.
Последний корж обильно поливаем кремом, смазывая бока. Когда он разровняется - берём наш кулёк с растопленным шоколадом и начиная от середины ведём его по спирали. Потом берём зубочистку и проводим линии, якобы разрезая торт на равные части. И в холодильник. Через несколько часов торт готов.
Приятного аппетита!
[url=http://www.radikal.ru][img]http://s49.radikal.ru/i124/0906/46/a799ac1a74e7.jpg[/img][/url]

У меня тоже есть рецептик любимого сметанника[URL=http://smajliki.ru/smilie-168719559.html][IMG]http://s2.rimg.info/edeb1ba6ef4e82a8d461ad9a91114020.gif[/IMG][/URL] Только в мой продуктов поменьше надо:))) не люблю рецепты где много яиц:)
Вот:
"Ингредиенты:
Масло сливочное 150 гр., (можно маргарин)
2 яйца,
1 банка сгущеного молока,
1 чайная ложка соды,
1 чайная ложка столового уксуса,
8 столовых ложек муки,
3 столовые ложки какао,
600 гр. 20%-ой сметаны,
1 стакан сахарного песка (100 гр. + 4 столовые ложки),
2 столовые ложки молока.
Не смотря на большое описание делается все очень быстро, а получается очень вкусно!!!

Для теста: 100 грамм сливочного масла (его лучше заранее размягчить), 2 яйца размещать в просторной миске или блюде до образования однородной массы. Затем добавить 1 банку сгущеного молока. Перемешать. 1 чайную ложку соды погасить одной чайной ложкой столового уксуса и влить в полученную массу. Перемешать. Добавить 8 столовых ложек муки (муку лучше просеить, чтобы она обогатилась кислородом и тесто лучше поднялось). Перемешать.

Полученную массу разделить на две части. Первую выкладываем на сковороду предварительно смазанную сливочным маслом и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут (до готовности). Если есть чугунная сковорода, то это идеально для выпекания. В оставшуюся часть нашего теста добавляем 1 столовую ложку какао. И после того как первая часть выпечется вторую ставим в духовку.

Выпеченные коржи разрезаем на две равные части (чтобы получилось четыре тоненьких коржа - два светлых и два темных. В дальнейшем мы их будем чередовать, чтобы получилась "зебра").

Коржи промазываем сметаной, в которую добавляем 100 грамм песка (на самом деле песка добавляйте столько, чтобы вам было сладко). Этой сладкой сметаной промазываем коржи. Коржи необходимо протыкать ножом, чтобы сметана лучше их пропитывала и, конечно, промазать коржи по кругу, чтобы края были мягкими.

Глазурь. Ею мы будем поливать торт сверху. 50 гр. сливочного масла отправить в сотейник, 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки молока (можно сметаны), 4 столовые ложки сахарного песка). Держать на огне постоянно помешивая. Как только закипит сразу снять и дать немного загустеть, а затем аккуратно полить сверху наш торт."

Источник с инета, а фото мои. Пекла уже много раз, всегда всем нравится[URL=http://smajliki.ru/smilie-875150823.html][IMG]http://s14.rimg.info/31343f094ad4bd5cd5a95792ae15aa46.gif[/IMG][/URL]
[URL=http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i116/0906/9b/f7e8f81297be.jpg.html][IMG]http://s47.radikal.ru/i116/0906/9b/f7e8f81297bet.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/i053.radikal.ru/0906/09/530144a6355c.jpg.html][IMG]http://i053.radikal.ru/0906/09/530144a6355ct.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i114/0906/e7/d35f7b5231eb.jpg.html][IMG]http://s46.radikal.ru/i114/0906/e7/d35f7b5231ebt.jpg[/IMG][/URL]

Быстроторт
 

Недавно мне муж такой обалденный тортик приготовил... и очень быстро буквально через полчаса мы его уже лопали:)
Ингридиенты:
1 пачка сливочного масла
2 пачки кукурузных палочек
300гр ирисок
Рецепт: растапливаешь ириски в масле на медленном огне постоянно помешивая, добавить немного воды, чтоб не подгорело. Когда ириски полностью растворятся и получится однородная масса, залить ею кукурузные палочки и тщательно перемешать. Выложить на тарелку в виде горки. Остудить. По желанию дать пропитаться (еще зависит от твердости кукурузных палочек, если они мягкие, пропитываются мгновенно), поставиви в холодильник. Вкуснее есть охлажденным!
[URL=http://radikal.ru/F/i021.radikal.ru/0907/3f/e93a953c2321.jpg.html][IMG]http://i021.radikal.ru/0907/3f/e93a953c2321t.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/F/i048.radikal.ru/0907/9c/233183694489.jpg.html][IMG]http://i048.radikal.ru/0907/9c/233183694489t.jpg[/IMG][/URL]

Мой панчо.
 

Нам надо испечь 2 коржа.
ДЛЯ БЕЛОГО:
1стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара
1 стакан муки
чайную ложку соды. Выпечь
ДЛЯ ТЕМНОГО:
1стакан сметаны
1 яйцо
1стакан сахара
1стакан муки
чайную ложку соды+2 столовых ложки какао.Выпечь
Белый корж надо разрезать на 2 равных коржа, один оставить под основу для торта, второй разрезать на небольшой квадратики. Я не разрезала!
Темный корж нарезать на квадратики.
Крем-500 гр сметаны+1 ст. сахара. Взбить, я венчиком взбивала. Для меня крема оказалось маловато, на свой вкус я бы взяла грамм 600-700 сметаны.
На белый корж выкладываем ананасы и мелко нарезанные бананы, смазываем кремом. Затем начинаем укладывать наши квадратики, тоже смазывая кремом, еще я так же добавляла ананасы и бананы. Сверху заливаем все кремом и украшаем глазурью или тертым шоколадом. У меня под рукой ничего не было, поэтому я просто выложила оставшиеся ананасы.
Вот что получилось [URL=http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i091/0908/2d/f5242ce82491.jpg.html][IMG]http://s41.radikal.ru/i091/0908/2d/f5242ce82491t.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i119/0908/0a/64818d611653.jpg.html][IMG]http://s48.radikal.ru/i119/0908/0a/64818d611653t.jpg[/IMG][/URL]
Тортик очень вкусный и нежный. Но у меня получился страшный, потому что маловато крема осталось чтобы полить и проснулся ребенок, поэтому доделывала все на скорую руку:-D

Аня, желатину надо больше. И заливать надо сначала холодной водой, чтоб набух, минут на 30-40, а потом это варить, но не до кипения.

У меня желе очень красивое получается. И трясётся хорошо:-D
Торт суперский!!!! Спасибо! Надо будет попробовать:))) Без муки и не так калорийно!:)))

Торт "Фруктовая горка"
 

[CENTER][URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s11.radikal.ru/i183/0908/0d/ea358c2b4738.jpg[/IMG][/URL][/CENTER]
Состав:
[COLOR="Red"]для бисквита[/COLOR]
яйца - 4-5 шт,
мука - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
картофельный крахмал - 1 ст. ложка
какао - 1-2 столовые ложки

[COLOR="Red"]для сливочно-желатинового крема[/COLOR]
желатин быстрорастворимый - 2-3 ст. ложки с горкой,
сливки 33% - 500-600 мл,
сахарная пудра - 0,75 стакана (по вкусу),
абрикосовый или персиковый йогурт - 300 мл,


[COLOR="Red"]для пропитки коржей[/COLOR]
абрикосовый или апельсиновый сироп

консервированные фрукты
банан
шоколад и сливки для украшения

Готовим бисквит.
Яйца взбить миксером в пышную пену.
Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены.
Постепенно добавлять просеянную через сито муку, смешаную с крахмалом и какао и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку. [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s40.radikal.ru/i087/0908/55/6c40c66631d2.jpg[/IMG][/URL] Затем бисквит охладить, вырезать по форме дна в которой будет застывать торт, и пропитать его компотом из консервированных фруктов.
остальную часть бисквита порезать на небольшие кубики.
Консервированные абрикосы, ананасы и бананы порезать небольшими кубиками (часть абрикосов и ананасов отложить в сторону для украшения торта).
Большую салатницу смазать растительным маслом и выстелить дно салатницы пищевой пленкой.[URL=http://radikal.ru/F/s09.radikal.ru/i182/0908/ee/816128375530.jpg.html][IMG]http://s09.radikal.ru/i182/0908/ee/816128375530t.jpg[/IMG][/URL]
Дно и стенки салатницы выложить, в виде красивого узора, кольцами ананаса и дольками абрикосов.
К бисквиту, порезанному на кубики, добавить порезанные кусочки фруктов и перемешать .
Сливки охладить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.
Быстрорастворимый желатин залить горячим компотом или водой и размешать до полного растворения ~7 минут (при работе с желатином желательно следовать инструкции на упаковке желатина).
Йогурт выложить в миску и добавить, помешивая, процеженный раствор желатина. Хорошо перемешать.
Соединить йогурто-желатиновый раствор со взбитыми сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
На дно салатницы налить немного сливочно-желатиновой массы, так, чтобы немного прикрыть дно.
Сверху выложить часть бисквитных кубиков.
Далее, чередуя, бисквит со сливочно-желатиновой массой, заполнить все пространство салатницы.
Сверху уложить бисквитный корж. [URL=http://radikal.ru/F/s06.radikal.ru/i179/0908/ad/0c55702f05c7.jpg.html][IMG]http://s06.radikal.ru/i179/0908/ad/0c55702f05c7t.jpg[/IMG][/URL]
Поставить торт в холодильник не менее, чем на 5-7 часов (лучше на ночь).
Готовый торт аккуратно извлечь из салатницы, вытаскивая его, за находящиеся снаружи концы пленки.
Торт перевернуть на блюдо и украсить тертым шоколадом и взбитыми сливками.
[SIZE="4"][COLOR="Magenta"]Приятного аппетита.[/COLOR][/SIZE] [URL=http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i114/0908/4f/1d63af6a110b.jpg.html][IMG]http://s46.radikal.ru/i114/0908/4f/1d63af6a110bt.jpg[/IMG][/URL]

Рецепт:
Тоненький коржик:1 яйцо, 1ст.л. сметаны, сода с уксусом, 3 ст.л. сахара, мука

Творог: 750 гр. творожной массы перетертой магазинной или самой протереть творог без крупинок, сахар по вкусу, 1 яйцо,50 гр. сливочного масла, ванилин, 3 ст.л. сметаны, ввести 45гр. предварительно замоченного желатина. Поставить все на огонь и хорошо разогреть, нельзя доводить до кипения!!!

Выложили остывшую массу на коржик прямо в разъемной форме ( в ней же торт и будет, мы его не достаем из формы) и сразу убрали в холодильник.
Принялись делать желе.

Желе: 0,5 л сока , сахар и лимонная кислота, чтобы вкус стал насыщенным. 45 гр. желатина предварительно замоченного ввести в сок и поставить на огонь. НЕ КИПЯТИТЬ!!!

Как остыло все ( оно будет очень жидкое, как компот), выливаем все на творожную часть торта и уносим в холодильник. Через несколько часов все будет красиво и вкусно!!!

Можно с фруктами делать:
тогда выложили фрукты, залили немного желе и в холодильник, потом все застыло и вылили оставшееся желе.
В противном случае фруты всплывут.

[QUOTE=Katerinkawit;715175]Рецепт:
Тоненький коржик:1 яйцо, 1ст.л. сметаны, сода с уксусом, 3 ст.л. сахара, мука

Творог: 750 гр. творожной массы перетертой магазинной или самой протереть творог без крупинок, сахар по вкусу, 1 яйцо,50 гр. сливочного масла, ванилин, 3 ст.л. сметаны, ввести 45гр. предварительно замоченного желатина. Поставить все на огонь и хорошо разогреть, нельзя доводить до кипения!!!

Выложили остывшую массу на коржик прямо в разъемной форме ( в ней же торт и будет, мы его не достаем из формы) и сразу убрали в холодильник.
Принялись делать желе.

Желе: 0,5 л сока , сахар и лимонная кислота, чтобы вкус стал насыщенным. 45 гр. желатина предварительно замоченного ввести в сок и поставить на огонь. НЕ КИПЯТИТЬ!!!

Как остыло все ( оно будет очень жидкое, как компот), выливаем все на творожную часть торта и уносим в холодильник. Через несколько часов все будет красиво и вкусно!!![/QUOTE]

У меня как у начинающей несколько вопросов :)

1. Как коржик готовить? Расскажи пошагово, пожалуйста.
2. Желатин в каком количестве воды замачивать?

Сделаю на неделе и выложу фотку :)