Готовит Ranka:welcome:
 

Приветствую всех кто зашел в мою темку,меня зовут Жанна, я очень люблю готовить, особенно люблю стряпать:girl_haha: Стряпать я полюбила когда была Б, тянуло на кухню, намесить горы теста:girl_haha:
Вобщем, буду потихоньку выкладывать свои любимые, многократно опробованные рецепты и по возможности фото к ним.
Итак, начнем!!!

Самый первый рецепт, это любимый тортик моих домочадцев, называется "Вулкан".
[B][COLOR="Indigo"]
Торт "Вулкан".[/COLOR][/B]

Для теста: 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны(любой жирности), 1,5 ст. муки, 2 ч.л. соды гашенной уксусом, 2 ст.л. какао.

крем: 400 г сметаны взбитой с сахаром.

Для украшения: растопленный шоколад

Белки отделить от желтков и взбить с сахаром до пышной белой пены.Отдельно взбить желтки, вмешать сметану, соду, муку. Осторожно вмешать белки. Получится воздушное бисквитное тесто.Одну третью часть выпечь(я пеку на 180 градусов, минут 20, когда станет золотистого цвета-готово).В остальное тесто всыпать какао и выпечь два коржа.
Белый корж это основа.Выкладываем его на тарелку и обильно пропитываем кремом.Шоколадные коржи режем на брусочки, каждый обмакиваем в крем и выкладываем на белый корж, формируя форму вулкана.После чего остатки крема распределяем по нашему вулканчику, чтобы был обильно смазан. Растапливаем шоколад и украшаем потеками "лавы")).
вот что получается:

[URL=http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i506/1201/d0/a04fed29ab35.jpg.html][IMG]http://s018.radikal.ru/i506/1201/d0/a04fed29ab35t.jpg[/IMG][/URL]

Рецепты:
[COLOR="Indigo"][B]
Салаты[/B][/COLOR]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4497793&postcount=6"]С красной фасолью[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4497793&postcount=6"]Без названия:) [/URL]

[B][COLOR="Red"]С мяском[/COLOR][/B]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4496699&postcount=3"]Мясо в сумашедшем маринаде[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4497997&postcount=8"]Котлетки "Еловая шишка"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4503491&postcount=16"]Лагман[/URL]

[COLOR="Purple"][B]Выпечка[/B][/COLOR]:girl_in_love:
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4496628&postcount=1"]Торт "Вулкан"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4496741&postcount=4"]Кекс "Зебра"[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4499144&postcount=11"]Шоколадный тортик[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4517550&postcount=17"]Сырные булочки[/URL]

[COLOR="DarkGreen"][B]Овосчи))[/B][/COLOR]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4523029&postcount=23"]Картофельный рулет с овощами[/URL]

Очень вкусненький тортик!!!

Следующий рецепт это [COLOR="DarkRed"][B]"Мясо в сумашедшем маринаде"[/B][/COLOR]

Готовила буквально сегодня, получилось просто объедение!

Нам понадобится:
-мясо(я брала свинину, мякоть, где то 9 кусочков размером с пол ладони)
-корень имбиря (корешок около 7 см)
-перец чили( 1 стручок)
- цедра лимона
-4 -5 зубка чеснока
-черный перец, соль
-оливковое масло, сок лимона

Перец порезать меленько, имбирь потереть, чеснок нарезать пластинками, цедру полосочками, соль и перец, всю эту вкуснотищу растереть в ступке.прибавить масло и сок лимона, и обмазать кусочки мяса, и оставить их в маринаде на пару часов(я оставляла на ночь).
После чего убрать крупные кусочки маринада с мяса, обжарить на сковороде мясо до корочки минуты по две, сложить в жаропрочную посуду и запекать около получаса при 180 градусах.
Аромат неповторимый, попробуйте!

А теперь опять сладенькое, [COLOR="Indigo"][B]"Кекс "Зебра"[/B][/COLOR]

Этим кексом я растопила сердце свекрови)))) Очень вкусен и долго не черствеет.

Для теста:
-1 ст. молока
-200 г масла
-3 ст. муки
-4 яйца
-1 ст. сахара
-2 ст. л. какао
-1 пакетик разрыхлителя

по вкусу ром и орехи

Желки и белки взбить по отдельности с сахаром. масло растопить, взбить с желтками, добавить молоко, постепенно всыпать муку с разрыхлителем. Вмешать белки. Пусть вас не смущает что разрыхлителя нужно целый пакетик, в готовом кексе вы его не почувствуете.
В форму(у меня в виде венка) выложить 2/3 теста.к остальной части прибавить какао и выложить сверху белого(можно чуть распределить в виде ракушки)
Я ставлю в холодную духовку и пеку минут 30-40 при 170-180 градусов.готовность проверяю лучинкой.После выпечки выньте из духовки и дайте немного остыть прежде чем вынимать из формы.Можно украсить шоколадом))) очень вкусный, нежный, пористый кекс.Попробуйте)))

мммммммммм, вкусняшки какие, теперь Жанник и мы с тобой готовить будем!!!

Настала очередь салатиков. Салаты я люблю простые, по возможности без литров майонеза, чтобы были аккуратно и ровно нарезаны)))

Итак, самый быстрый и простой салат:
[B][COLOR="Navy"]
Салат с красной фасолью[/COLOR][/B]

очень все просто и вкусно!нам нужно:
-1 банка красной фасоли в собств.соку
- 1 банка шампиньонов
-ветчина(грамм 300-400)
-зелень
-заправка -майонез

Промываем шампиньоны, фасоль. Шампиньоны порезать, ветчину порезать полосочками, зелень порубить.Все сложить в салатник, заправить майонезом. Солить не нужно.Вкусно и быстро))

Еще один салат из категории быстрых.
Он [COLOR="navy"]без названия[/COLOR].Для него нужно:
-сыр
-копченая курица
-свежая морковь
-зелень
-майонез

Сыр трем на обычной крупной терке, морковь трем, курицу режем полосочками, прибавляем зелень, заправляем майонезом.
Салат очень сытный.

Да, [B]Нюсь[/B], захотелось поделиться своими рецептами)))

Рецептик вкусных котлеток, которые называются
[B][COLOR="Navy"]"Еловая шишка".[/COLOR][/B]

нам понадобится:
-фарш(свинина+говядина)
-обжареные грибочки с лучком(можно четвертинки вареного яйца)
-нарезаный мелким кубиком белый хлеб
-взбитое сырое яйцо

Берем кусочек фарша, делаем лепешечку, кладем в серединку грибочки,складываем лепешечку пополам, придаем форму шишки.Затем купаем ее в яйце, и обваливаем в кубиках хлеба, немного вдавливая кубики в фарш.Укладываем наши "шишки" в жаропрочную форму и отправляем в жаркую духовку.Минут через 20 переворачиваем чтобы "шишка" равномерно зарумянилась. Запекаем до готовности.Приятного аппетита)))

[QUOTE=Ranka;4496699]Следующий рецепт это [COLOR="DarkRed"][B]"Мясо в сумашедшем маринаде"[/B][/COLOR]

Готовила буквально сегодня, получилось просто объедение!

Нам понадобится:
-мясо(я брала свинину, мякоть, где то 9 кусочков размером с пол ладони)
-корень имбиря (корешок около 7 см)
-перец чили( 1 стручок)
- цедра лимона
-4 -5 зубка чеснока
-черный перец, соль
-оливковое масло, сок лимона

Перец порезать меленько, имбирь потереть, чеснок нарезать пластинками, цедру полосочками, соль и перец, всю эту вкуснотищу растереть в ступке.прибавить масло и сок лимона, и обмазать кусочки мяса, и оставить их в маринаде на пару часов(я оставляла на ночь).
После чего убрать крупные кусочки маринада с мяса, обжарить на сковороде мясо до корочки минуты по две, сложить в жаропрочную посуду и запекать около получаса при 180 градусах.
Аромат неповторимый, попробуйте![/QUOTE]

Ой, какая вкуснотень!!!! Обожаю готовить с имбирем :girl_in_love: ... Спасибо за рецепт :girl_in_love:

Оль, пожалуйста)))аромат неописуемый!!!

Еще один тортик, для любителей шоколада.

[B][COLOR="DarkRed"]Шоколадный тортик.[/COLOR][/B]

Для теста:

2 ст. муки
1 пакетик (10 г) разрыхлителя для теста
5 ст.л. какао - порошка
щепотка соли
150 г маргарина со вкусом сл. масла
1,5 ст. сахара
ванилин
3 яйца
3/4 ст. молока

Для украшения:
растопленный шоколад

Растираем яйца с сахаром, вмешиваем маргарин, молоко, муку и остальные ингредиенты. Выкладываем в форму(у меня небольшая прямоугольная, пеку в два приема). Выпекаем около 20-30 минут при 180 градусах.Украшаем глазурью или растопленным шоколадом.

[IMG]http://s018.radikal.ru/i518/1201/ee/393a195c1527.jpg[/IMG]

[IMG]http://s018.radikal.ru/i514/1201/5f/1b4b39f602f2.jpg[/IMG]

Жанник, требую рецепт лагмана ;) :girl_in_love:

Нюсь, обязательно будет))

[B]Ranka[/B], с темкой! очень интересные рецепты. хочу сегодня торт "Вулкан" испечь. Только вот два вопроса созрело: сколько сахара взбивать со сметаной для крема? И на какого размера брусочки коржи резать?

И про шоколадный тортик: вы печете в 2 приема, т.е. 2 коржа? а кремом никаким их не смазывать? только шоколад сверху? т.е. 2 отдельно получается?

Катёнок, спасибо))
Про сметану-я люблю покислее, кладу "на глаз", пробую, если мало, то еще добавляю.На пачку сметаны(коробочка 500 г) у меня уходит где то 3-4 ст.л.
Про размер брусочков - размером со спичечный коробок где то(можно чуть меньше даже).
Про шоколадный тортик, пеку в два приема т.к. форма маленькая.Если у вас побольше то можно в один прием.я сейчас попыталась ее измерить, получилось 23х15 размер.возможна погрешность в измерениях чуть-чуть, т.к.меряла с прыгающей дочей на руках)))
Тортик можно смазать вашим любимым кремом, я только покрываю глазурью или шоколадом и разрезаю на квадратики.Даже без ничего он вкусный.

По многочисленным просьбам Нюсеньки)))) расскажу рецпт Лагмана.Я думаю что это восточное блюдо знакомо многим. У нас в городе был восточный ресторанчик где подавали просто волшебный лагман. Потом этот ресторанчик закрыли и мой муж затосковал без любимого лагмана.Я предложила научиться делать его самим. Глаза боятся а руки делают))))Лучше делать вдвоем с любимым, так веселее, да и времени поменьше займет.
Итак, приступим....
[COLOR="DarkRed"][B]Лагман[/B][/COLOR](рецепт понятное дело отличается от настоящего-пренастоящего,не судите строго)

-мясо(по настоящему нужна баранина, но мы брали свинину) около 700г
-овощи( помидоры-1шт, болг.перец-1 шт, лук-3 шт, морковь-3шт, чеснок,много зелени,еще нужна репка и картошка, мы не брали их)
-приправа для лагмана(так и называется)
-казан
-масло растительное
-для лапши(мука, соль, 2 яйца)

Готовим тесто для лапши(можно купить специальную лагманную лапшу, но своя всяко вкуснее). Разбиваем 2 яйца, чуток солим, вмешиваем муку сколько возьмет, замешиваем крутое тесто, можно добавить капельку раст.масла.месим пока не перестанет прилипать к рукам, и от души колошматим его об стол(станет эластичнее), раз 25.Немного даем ему отдохнуть и тонко раскатываем. Нарезаем узенькими полосочками, и пусть лежит подсыхает, а мы займемся мясом и овощами.

Овощи режем соломкой, мясо брусочками.Разогреваем масло в казане, когда хорошо накалится, бросаем мясо и обжариваем, тушим минут 30. Затем кидаем в мясную компанию овощи. Все тушим на медленном огне. тем временем ставим на огонь кастрюльку с водой для лапши. В кипящую подсоленную воду бросаем лапшу, отвариваем(готовится быстро), воду от лапши сливаем в отдельную емкость. Лапшу немного приправляем маслом, чтобы не слиплась. В казан с мясом и овощами высыпаем приправу для лагману и наливаем лапшовую воду, все это булькает минут 15. Пробуем на соль, в самом конце закладываем лапшу и зелень.
Подаем к столу!

[URL=http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i521/1201/c4/d020af91283e.jpg.html][IMG]http://s018.radikal.ru/i521/1201/c4/d020af91283et.jpg[/IMG][/URL]

Как то блуждая по кулинарным сайтам наткнулась на этот рецептик вкусных булочек, подходит для любителей творога и сыра. творог и сыр сюда подойдут любые, также можно добавлять ветчину, укроп и прочее что завалялось в холодильнике.

[B][COLOR="Navy"]Сырные булочки[/COLOR][/B]

200-250 г творога, 200 г сметаны, 200 г сыра, 100 г сливочного масла, соль, 2-3 ст л сахара, 0,5 ч л соды, 2,5 стакана муки

[I][B][U]ДОБАВКИ[/U][/B][/I]
укроп, петрушка, базилик, паприка, острый перец, бекон, ветчина, орехи…

Масло с мукой, сахаром, солью, содой перетереть, сыр натереть на терке, вмешать сметану и творог. Тесто должно получиться очень мягкое, не нужно досыпать муки, а то булочки будут сухие. Смачиваем ручки водой, отщипываем по кусочку теста и формируем шарики, размером с мандаринку.Отправляем печься до красивого золотистого цвета.В духовке булочки немного расплывутся и станут пышные. Приятного чаепития))))

ммммммм какие булочки, а вот кекс зебра[URL=http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i524/1201/e5/a59760ded9f1.jpg.html][IMG]http://s018.radikal.ru/i524/1201/e5/a59760ded9f1t.jpg[/IMG][/URL] , спасибо Жанник-очень вкусный

[QUOTE=Ranka;4496699]Следующий рецепт это [COLOR="DarkRed"][B]"Мясо в сумашедшем маринаде"[/B][/COLOR]

[/QUOTE]
Вот оно мясо!!!!В меню на сегодня увидела,вся измучилась,чтож за маринад такой чудесный,обязательно сделаю!!!
[QUOTE=Ranka;4517550]

[B][COLOR="Navy"]Сырные булочки[/COLOR][/B]

200-250 г творога, 200 г сметаны, 200 г сыра, 100 г сливочного масла, соль, 2-3 ст л сахара, 0,5 ч л соды, 2,5 стакана муки

[I][B][U]ДОБАВКИ[/U][/B][/I]
укроп, петрушка, базилик, паприка, острый перец, бекон, ветчина, орехи…

Масло с мукой, сахаром, солью, содой перетереть, сыр натереть на терке, вмешать сметану и творог. Тесто должно получиться очень мягкое, не нужно досыпать муки, а то булочки будут сухие. Смачиваем ручки водой, отщипываем по кусочку теста и формируем шарики, размером с мандаринку.Отправляем печься до красивого золотистого цвета.В духовке булочки немного расплывутся и станут пышные. Приятного чаепития))))[/QUOTE]
Ооо,это мне по душе,булочки с сыром и творогом мы любим:girl_in_love:

[B]Нюсенька[/B], пожалста, рада что понравился, а у меня в разрезе чем то на Инь-Янь похож постоянно))))

[B]Nightwish[/B], сделай не пожалеешь, аромат просто сказка!!у меня муж поклонник чили и мяса, скакал до потолка)))