[B][COLOR="DarkGreen"]Путеводитель по теме:[/COLOR][/B]

[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=339807&postcount=11"]Засоленная горбуша или лосось[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=911138&postcount=12"]Засоленная горбуша, кета или кижуч[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=219776&postcount=9"]Засоленная килька[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=37604&postcount=7"]Маринованное филе рыбы[/URL]

Маринованная рыба
 

помогите пожалуста,хочу маринованую кильку...только вот незнаю как её мариновать...если кто нибудь делал сам,поделитесь рецептом..незнаю правда можно мне её кушать на током сроке..но так хочется...


[COLOR="DeepSkyBlue"]и делитесь рецептами про рыб..кто как делает...[/COLOR]

именно кильку? или селека тоже сойдет? у меня мама селедку очень вкусно маринует я тогда узнаю рецепт у нее. но она использует белый уксус а кстати ты в мармарисе где там кильку нашла? хамси чтоли?

ну да!и воще как называется селедка по турецки...
будете смеятся,но я в рыбах не бум-бум...они мне кажутся все одинаковы,только размеры разные...кроме сома больше нечего несмогу определить...
да и воще хочу рыбу...только вот надоело одно и тоже...где не пойдём кушать,визде или жариная,или на гриле,хочу необычное..

так купи соленого лосося в кипе. семга наверно по нашему. вобщем солоная красная там в отделе со свежей рыбой. ням ням.

спасибо,ой слюнки потекли...
мави,а что хамси это не килька?

вобщем то я тоже думала что килька но ктото мне сказал что нет...мне не особенно верится помоему килька!
я на первом канале рецепт вкусный очен увидела и уже попробовали! похож на рецепт фруктозы.
не забываем все солить
наливаем в емкость( например стеклянную как я ну или к какую хотите) масло подсолнечное
лимонный сок. половинка или целый лимон
засыпаем специи и перемешиваем.
сверху кладем филе рыбы.
поджариваем лук и морковку в масле
выкладываем на рыбу.
сверху картошки для сытности.
сверху натираем сыр.
желательно чтобы у емкости была крышка чтобы сыр в корку не превратился.
очень вкусно! я в следующий раз с курицей так попробую!

İnna спасибо большое...

вот я научилась солить кильку...

берем пол кило кильки..
моем,не чистим..
за сыпаем стакан солью,шипотку круглого черного перца,лаврушку поламать..
.мешаем..
закрываем крышкой и в холодильник на 3 дня...
потом берем чистим ее,от головы кишки..
.моем...
берем банку литроваю,режем туда лук,тонко полукольцами...
туда же перец черный молотый,туда же уксус,разбавленый..
все мешаем или протресите...
и на 1 день в холодильник...

с кортошечкой вкусняка...

а вот кто нибудь знает как красную рыбу засаливать,или лосось?

[LEFT][/LEFT][QUOTE=umnisa7;219777]а вот кто нибудь знает как красную рыбу засаливать,или лосось?[/QUOTE]

Это рецепт моей свекрови, очень вкусно, мы часто так лосось и горбушу делаем. Может и вам понравится;)

[LEFT]Берём рыбу (голову, хвост обрезать, потом можно сварить вкусную уху), разрезаем её вдоль хребта на 2 части.
Вытащить хребет и все рёберные кости, вырезать плавники (это всё тоже в уху).
Теперь у нас 2 куска филе.
Дальше потребуется определённая сноровка, но после 1-2 раз всё получается не хуже, чем у опытных поваров:girl_prepare_fish: :-D
Берём кусок рыбы и держа нож под острым углом срезаем кусочек за кусочком не затрагивая кожу.
Получаются такие тонкие пластики рыбы (хотя толщину можно по своему вкусу делать).
Потом складываем рыбу в посуду с крышкой (можно и в банку, но после того как положите специи и перемешаете).
Добавляем соль по вкусу (для малосольной (без горки)1,5 ст.л., для более солёненькой 2-2,5 ст.л., тут уж кто как любит%-0 ), чёрный молотый перец, 1-2 лавровых листа, 1 среднюю луковицу порезанную тонкими полукольцами, 1-2 ложки растительного масла (в идеале-оливкового).
Перемешать аккуратно и в холодильник, через 3-4 часа уже можно кушать.
Получается хорошая закуска, которую можно есть вилкой не пачкая рук и косточки выбирать не надо. У нас хорошо идут на завтрак (да и просто на перекус) бутерброды с маслом и такой рыбкой.
По такому же рецепту делаю селёдку, тож вкусненько.
По времени приготовления занимает 10-15 мин., ну на первых порах будет дольше:) [/LEFT]
P.S. Соль по степени солёности бывает разная, чтобы не пересолить не кладите сразу всю соль. Просто часа через 2 попробуйте рыбу, и если надо, то подсолите ещё и дайте постоять мин. 20. Так добьётесь
нужного для вас вкуса.

А вот рецепт, любительницам заготовок на зиму.
Свежемороженую Горбуша, кета, кижучь, но лучше всего кета, разморозили, удалили кости и шкуру, порезали квадратиками. чтобы в рот помещались. сварили тузлук(на 3 литра воды 700 грамм соли). остудили и туда рыбу опустили на 6 часов, слили все это в марлю и подвесили еще на 6 часов. в это время прожарили до дымка в сковороде масло растительное, подготовили черный горошком перец, чесночек-отчистить но не резать, лаврушечку. Баночки с обычными крышками помыли, в духовке прожарили.
Итак,кладем на дно 3 зубчика чеснока, лаврушку чуток и перец, сверху рыбу и так в 3 слоя, до плечиков банки, а сверху 3-4 столовые ложки масла, закрыли и в холо-ник. Минимум стоять должна неделю, но вообще, чем дольше тем она вкусне. потом я ее с тонко нарезанным луком. уропом и лимоным соком перемешиваю Супер!!!Зимой пальчики оближешь, с варенной картошечкой.)))))

золоченой головы леща вот эту рыбу кто нибудь знает?я ее очень люблю,может кто подкинет рецептов разных!!!!!

суперррррррр