Новогоднее меню.
 

У кого что,а уменя все мысли только на эту тему.Вот,уже стала задумываться,а что же приготовить на новогоднюю ночь?Я предлагаю здесь делиться вкусными и интересными рецептами салатов,закусок,горячего.Кто что готовил в прошлом году или собирается попробовать в этом.Давайте делиться рецептами,так хочется приготовить что-то новое,необычное,вкусное.

Лисёнок ты умница!хорошая тема,я тоже уже начала задумыватся!

[B]Вот этот салатик у нас каждый год на столе.[/B]

[B][COLOR="Red"][SIZE="4"]Сельдь «под шубой»[/SIZE][/COLOR][/B]

[B]Для приготовления салата Вам потребуется:[/B]
- сельдь - 2 шт.
- картофель - 4 шт.
- свекла - 1 шт.
- морковь - 1-2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- майонез - 100г

[B]Филе сельди нарезают кусочками, отварные картофель, морковь и свеклу, яйца, - натирают на крупной терке. На большое плоское блюдо кладут слой картофеля, затем слой сельди, слой яиц, слой свеклы и т. д. Желательно, чтобы последний слой был из свеклы. Каждый слой заливают майонезом, последний слой посыпают тертой свеклой. Готовый салат украшают дольками яйца, можно зеленью.[/B]

[SIZE="4"][B]Индюшка, гусь, утка [I]жареные[/I][/B][/SIZE]

[B]Подготовить гуся, индейку или утку, посолить внутри и снаружи, положить спинкой вниз в чугунную латку или на противень, полить жиром, а жирных уток или гусей - водой и жарить в духовке. Птицу нужно периодически переворачивать и поливать жиром и выделяющимся из нее соком. Готовую птицу переложите в другую кастрюлю, а жир слейте. На освободившийся противень налейте немного воды или мясного бульона и прокипятите. Этим соком птицу поливают при подаче на стол. Яблоки (лучше антоновские) очистите от кожицы, разрежьте пополам, удалите семенную коробку, положите на противень, смазанный жиром, посыпьте сахаром и запеките. Картофель среднего размера очистите, обжарьте целиком на жире и доведите до готовности в духовке. Жареную тушку птицы уложите на блюдо, на ножки оденьте бумажные папильотки, вокруг разложите картофель и яблоки. Украсьте листьями салата. Можно оформить блюдо иначе - тушку птицы разрубить на части. На блюдо положите сначала обжаренные на масле ломтики белого хлеба, сверху куски птицы, а вокруг разложите гарнир. [/B]

[URL="http://puzyaka.ru/photoplog/index.php?n=487"][COLOR="Red"]Салат (картинка)[/COLOR][/URL]
Вот,нашла салатик,решили делать на новый год,только без оливок,т.к. наши мужчины их не едят.
Состав

грудка куриная отварная - 200 г,
жаренные шампиньоны - 200 г,
яйца вареные - 3 шт,
сыр - 100 г,
желток - 3 шт,
маслины без косточек
чипсы "Принглс"

Приготовление

Салат укладываем слоями, каждый слой покрывая майонезом, в следующей последовательности:
1) измельченная куриная грудка
2) жаренные шампиньоны
3) тертые яйца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом ЭТОТ слой не надо)
Режем маслины на 4 части и сверху укладываем на салат. салат убрать в холодильник на 12 часов, перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме подсолнуха и в серединку посыпать тертый желток.

Лисенок, это и правда супер-тема. И салатик этот подсолнечный тоже супер. Только вот я хочу на этот НГ в ресторан. Не хочу дома ничего готовить, да и бегать всю ночь: то подай, да принеси. Вот только выберу куда и пойдем.

А вот Вам рецепт:
Капуста краснокачанная
Колбаса п/к или сервелат
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Майонез

Капусту мелко нашинковать, немного помять руками, добавить колбасу кубиками, перец и соль. Заправить майонезом. Вкуснятина. Только много не делайте! А еще неудобно, что капусту не режут сейчас в магазине. А кочана много будет! Хотя зависит от того, большая ли у Вас соберется компашка!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

А вот еще и закусочка.
Мы уже готовили такую дома,очень понравилось,только главное грибы не передержать,а то они ощутимо могут уменьшится в размерах.
[URL="http://i023.radikal.ru/0711/a4/ba4d64766950.jpg"][COLOR="Red"]Горячая закуска (картинка)[/COLOR][/URL]

Состав

шампиньоны крупные - 12 шт,
лук репчатый - 1-2 шт,
сыр - 100-150 г,
майонез,
соль

Приготовление

У шампиньонов аккуратно удалить ножки, чтобы не повредить шляпки.

Выложить шляпки в смазанную маслом форму для запекания или противень и слегка посолить их внутри.

Приготовить начинку: лук мелко порезать и обжарить в растительном масле, затем добавить мелко порезанные ножки шампиньонов, посолить и жарить грибы с луком до готовности (можно добавить мелко порезанный чеснок).
Начинку выложить в грибные шляпки, полить сверху майонезом и поставить в духовку.

Готовить шампиньоны 30-40 минут, пока грибы не станут мягкими.
За 5-10 минут до готовности, посыпать грибы сыром и снова поставить в духовку.

А я очень люблю рулетики с семгой!

Вам понадобится лаваш, плавленный сыр и рыба красная (семга или форель).
Лаваш разложить на доске, намазать с одной стороны плавленным сыром и сверху положить рыбку. Затем свернуть лавашик в рулетик и порезать на кусоки толщиной примерно 2,5 см. Положить на некоторое время в холодильник!!! Вкусняшка готова :)))

Я обожаю фаршированные помидоры. Напишу сюда. Думаю, как из помидор вырезать серединку все понимают. Теперь начинка - сыр на терке), ветчина (мелко режете), крабовые палочки (мелко режете), чеснок (выдавливаете), зелень. Начинку всю перемешиваете с майонезом и кладете в помидоры.

Я буду делать много закусок ,салатов,горячего щас все подробно напишу!

Горячее у меня будет говядина с картофелем фри!
1)Берем говядину и отмачиваем около часа при этом периодично сливаем воду(меняем)
2)Потом режим на долевые куски толстые
3)Отбиваем
4)Солим,перчим,смазываем маслом сливочным
5)И в духовку
6)Пока Говядина запекаеться при 200 градусах,мы делаем соус
7)Берем Ложку томатной пасты,смешиваем с водой,туда добавляем базилик,орегано,горчичное семя,Сок клюквы 100г,потом перемешиваем и еще можно томата добавить!
8)Потом через 30 мин,мы включаем уже 100 градусов поливаем соусом и еще 1,5 часа запекаем вкусно!!!

Получаеться нежно,вкусно,красиво!!!Приятного аппетита!!!

Я кое что прикинула на новогодний сол. Пару салатиков позаимствовала с сайта, так что повторяться не буду.

Салат "С Новым Годом"
- банка консервированных кальмаров
- 2 соленых огурца
- 4 отварных картофеля
- яблоко
- пол стакана крнсервированных оливок
- 3 сваренных вкрутую яйца
- банка горошка
- банка майонеза
- зеленый лук
Потереть картофель и яблоко, добавить нарезанные соломкой кальмары и огурцы, мелко нарубленные яйца, оливки, зеленый горошек. Перемешать, залить майонезом, украсить луком. Перемешивать непосредственно перед употреблением.


Салат "Зимний с грибами"
- 500 г. квашеной капусты
-100 г. соленых грибов
- 100 г. лука
- 30 г. сахара
- 80 г. масла растительного
Лук нарезать и промыть холодной кипячен. водой, чтобы удалить горечь. Соленые грибы промыть от слизи, нашинковать соломкой, обжарить в теч. 5-7 мин. на растительном масле, затем добавить капусту и потушить. Перемешать все, заправить сахаром и масло.

Помидорчики остренькие
Сыр на терке, чеснок через чеснокодавку, смешиваем с майонезом. Помидоры нарезать кружочками и выложить на них приготовленную смесь.

Салат "Греческий"
Салат рвем на кусочку, брынзу нарезаем кубиками, помидорчики и огурчики дольками. Маслинки без косточек режем на 3 части. Соль, перец по вкусу. Запрвляем оливковым маслом, можно с острой приправой.

Канапе с креветками

- батон 6 ломтиков
- креветки варен. очищенные 200 г.
- сыр плавленный мягкий 3 ст. ложки
- маслины, перец молотый, зелень.
Оставить 24 креветки для оформления. Остальные креветки измельчить, смешать измельченные креветки с сыром, перцем, любыми приправами по вкусу. Маслины нарезать колечками. С ломтиков батона срезать корочки, смазать приготовленной смесью и разрезать каждый на 4 треугольника. Уукрасить креветками и маслинками.

Канапе с печенью трески и оливками
- Хлеб пшеничный без корочки 4 шт.
- масло сливочное 80 г.
- печень трески 80 г.
- маслины, оливки
Ломтики хлеба нарезать и обжарить, сверху смазать маслом, печенью трески, украсить нарезанными кружками оливок и маслин.

А у нас приблизительно такое новогоднее меню будет.
Салаты:
-Селедка под шубой
- Оливье
-Грибной
-Мимоза
-Гранатовый

Закуска:
-ветчина
салат фаршированные сырной массой.
краб палочки,
-печеночный торт
-сердце с луком
-нарезки
-овощи свежие и маринованные.

На горячее картофель и свинина по-французски.


Если кому что подробнее написать,пишите,я напишу рецепт.

[B]Лисёнок[/B], а к вам гости придут?
просто так много всего! :)

Лен, должно быть придут, потомучто так много всего будет
.

Лисенок напиши салат грибной и как ты мимозу делаешь мне интересно? Я на днях займусь составлением меню,набросок в голове уже есть.

Мой грибной салат!

Куриное вареное мясо
соленые огурчики
лук(предварительно обдать кипятком,затем вымочить в уксусе)
грибы шампиньоны маринованные
грецкие орехи толченые
яблочко по вкусу

все порезать соломкой и перемешать!
Я готовила его свекрови - та была в диком восторге от нового и мягкого вкуса!

Лисенок напиши мне пожалуйста рецепт печеночного торта один раз в жизни пробывала так до сих пор вкус во рту стоит а рецеп не де не м огу найти

[B]Лисенок[/B] напиши пожалуйста рецепт свинины по-французски.

Мы с сестрой и ее мужем отмечать будем новый год.
Так,Грибной,он похож на салат "Подсолнух,я здесь,кажется его выкладывала.Просто называю его грибной,потому что с грибами.
Надо:
мясо куриное
грибы (шампиньоны маринованные в железной банке)
лук
сыр
яйца.

Я покупаю куриное филе грудки.Отвариваю его и яйца.Лук обжариваю с шампиньонами.И выкладываю слоями.Каждый слой промазываю майонезом.
1.слой- мясо
2.слой- грибы с луком
3.слой- яйца.
4.слой -сыр

Мимоза.

Надо:
рыбные консервы
лук
морковь
картофель
яйца

Морковь,картофель,яйца отвариваю.Из консерв я делаю с горбушой.
Выкладываю слоями.
1 слой - горбуша
2 слой -лук
майонез
3 слой-картошка
майонез
4 слой- яйца
5 слой-морковь
И сверху промазать майонезом.
Желательно чтобы салат постоял несколько часов.

Печеночный торт.
Надо для блинчиков:
печень -500 гр
1 яйцо
сметана -0,5 стакана
мука- 0,5 стакана
соль,перец по вкусу
Начинка:
лук
морковь
майонез.

Мы берем говяжью печень,пропускаем ее через мясорубку,я 2 раза пропускаю,чтоб совсем мягкая была.Замешиваем тесто,сметану я беру 200 гр пачку полностью.Если слишком густовато получилось,то немного добавляю молока.Тесто приблизительно как для оладушек.А там смотрите уже сами может муки подбавить,а может и развести по больше.В общем,я ореентируюсь по первому блинчику нормально переворачивается оставляю так,что-то не так,то добавляю ингридиенты,выпекаем блинчики с 2-х сторон.
Выкладываю блинчик на блюдо,сверхк мажу майонезом и кладу начинку.Для этого пассируем до готовности лук и морковь.Можно добавить еще зелень или грибы.
И так формируем пирог,на начинку кладем второй блинчик и опять обмазываем майонезом и выкладываем ночинку.И так пока не закончатся все блинчики.