Все кухни мира (Anna_Grin)
 

[COLOR="DarkRed"][FONT="Century Gothic"][B][SIZE="3"]Предистория[/SIZE][/B][/FONT][/COLOR]
[B]Надо сказать, что семья у нас разнообразная.
Муж наполовину грузин, а я имею итальянские корни)) ах, да, и конечно у всех нас есть в крови хохлы:girl_haha: куда без них....
Поэтому вкусовые пристрастия у нас тоже интересные. Он любит "поострее" и всякие японские блюда, а я питаю слабость к средиземноморкой кухне и всему салатно-закусочному)

Постараюсь делиться с вами своими любимыми и оригинальными рецептами.[/B]

[SIZE="3"][FONT="Century Gothic"][B][COLOR="DarkRed"]Первые блюда:[/COLOR][/B][/FONT][/SIZE]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4805455&postcount=26"]Легкий суп с фасолью и омлетом[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4951144&postcount=31"]Классический гаспачо (холодный томатный суп) (Испанская кухня)[/URL]

[SIZE="3"][FONT="Century Gothic"][B][COLOR="DarkRed"]Вторые блюда:[/COLOR][/B][/FONT][/SIZE]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4708892&postcount=2"]Аранчини (итальянская кухня)[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4708969&postcount=3"]Лазанья. Зимний вариант.(Итальянская кухня)[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=5155019&postcount=51"]Паста Портобелло (Итальянская кухня)[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4727431&postcount=16"]Рагу по-итальянски[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4805382&postcount=24"]Чахохбили (грузинская кухня)
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4951261&postcount=33"]Свиные рулетики по-японски[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=5221764&postcount=70"]Гнездышки с рыбой[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=5221790&postcount=71"]Рыбные биточки[/URL]
[/URL]

[SIZE="3"][FONT="Century Gothic"][B][COLOR="DarkRed"]Закуски:[/COLOR][/B][/FONT][/SIZE]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4709039&postcount=4"]Бутерброды с яблоком и корицей[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=5221729&postcount=68"]Кабачковые маффины с ветчиной[/URL]
[SIZE="3"][FONT="Century Gothic"][B][COLOR="DarkRed"]Выпечка и десерты:[/COLOR][/B][/FONT][/SIZE]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=4727604&postcount=17"]Домашнее печенье со сливочно-карамельным соусом
[URL="Творожная запеканка"]Творожная запеканка[/URL]
[URL="http://puzyaka.ru/forum/showpost.php?p=5155051&postcount=52"]Творожный торт с ягодами[/URL]
[/URL]

Аранчини
 

[B][SIZE="3"][FONT="Century Gothic"][B][COLOR="DarkRed"]Аранчини[/COLOR][/B][/FONT][/SIZE]
(итальянская кухня)

[URL=http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i510/1203/8c/0bd7c194e54f.jpg.html][IMG]http://s018.radikal.ru/i510/1203/8c/0bd7c194e54ft.jpg[/IMG][/URL]

Ингредиенты:
500г круглого риса
2 яйца
50г тертого сыра
200г фарша
½ банки зеленого горошка
1 луковица
Оливковое масло
Панировочные сухари
Соль, перец, специи
Масло для жарки

[URL=http://radikal.ru/F/s16.radikal.ru/i191/1203/3b/bbe76d1fb122.jpg.html][IMG]http://s16.radikal.ru/i191/1203/3b/bbe76d1fb122t.jpg[/IMG][/URL]

1. В кастрюле нагреть оливковое масло, всыпать рис и , помешивая, довести до состояния прозрачности.
Добавить воду около литра.
Довести до готовности.
Я лично варю 2 минуты, потом укутываю в подушки и запариваю пару часов.
В еще теплый рис вмешать яйца, тертый сыр и специи – соль, перец, сушеную зелень.
[B][COLOR="DarkGreen"]Совет:[/COLOR][/B] можно добавить ½ ч.ложки куркумы для придания красивого желтого оттенка.
[URL=http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i424/1203/01/4a706c8f24b0.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i424/1203/01/4a706c8f24b0t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i510/1203/1d/9ec1d713c9f8.jpg.html][IMG]http://s018.radikal.ru/i510/1203/1d/9ec1d713c9f8t.jpg[/IMG][/URL]

2. На оливковом масле поджарить лук, добавить фарш, когда фарш будет почти готов добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и немного протушить.
Из рисовой массы сделать лепешки размером с ладонь, выложить начинку и сформировать шарики.
Обвалять в панировке.
[B][COLOR="darkgreen"]Совет:[/COLOR][/B] мне было проще делать лепешку поменьше и сверху накрывать второй лепешкой, а потом залеплять края и формировать шарик.
[URL=http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i430/1203/52/f3477f3bc71f.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i430/1203/52/f3477f3bc71ft.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i147/1203/b1/1c6d63183a8f.jpg.html][IMG]http://s55.radikal.ru/i147/1203/b1/1c6d63183a8ft.jpg[/IMG][/URL]

3. Обжарить шарики на раскаленном масле до золотистой корочки. Буквально по 5 минут.[/B]

Лазанья
 

[B][COLOR="DarkRed"][SIZE="3"][FONT="Century Gothic"]Лазанья. Зимний вариант.[/FONT][/SIZE][/COLOR][/B]
[B](Итальянская кухня)[/B]

[URL=http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i095/1203/9b/f524e2942cd5.jpg.html][IMG]http://s42.radikal.ru/i095/1203/9b/f524e2942cd5t.jpg[/IMG][/URL]

[B]В оригинальную лазанью всегда кладут свежие овощи – томаты, сельдерей, сладкий перец. Зимой этих овощей нет, поэтому я заменила их на овощную смесь.

Ингредиенты:
Листы для лазаньи (количество зависит от размера листов и размера формы)
300г фарша (лучше не жирного)
100г тертого твердого сыра
250г овощной смеси
Чеснок
Оливковое масло
Соль, перец

Для соуса «бешамель»:
100г сливочного масла
2ст.л. муки
2 стакана молока
Мускатный орех
Лавровый лист

[URL=http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i215/1203/4f/530d0aa61bd1.jpg.html][IMG]http://s006.radikal.ru/i215/1203/4f/530d0aa61bd1t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i513/1203/f1/039215f74891.jpg.html][IMG]http://s018.radikal.ru/i513/1203/f1/039215f74891t.jpg[/IMG][/URL]

1. Готовим мясной соус. В кастрюле подогреть оливковое масло. Всыпать овощи, поджарить. Засыпать фарш, поджарить, все вместе тушить до готовности. В конце добавить пару зубчиков чеснока для аромата.
[COLOR="DarkGreen"]Совет:[/COLOR]когда соус будет готов, выложите его на дуршлаг и дайте стечь жиру. Иначе лазанья получится очень жирная и тяжелая.

[URL=http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i520/1203/92/2904b9248b1a.jpg.html][IMG]http://s018.radikal.ru/i520/1203/92/2904b9248b1at.jpg[/IMG][/URL]

2. Готовим соус бешамель. В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку, обжарить до загустения. Отдельно вскипятить молоко, добавить щепотку мускатного орех и пару лавровых листочков. Дать настояться 10 минут. Вынуть лавровый лист и влить тонкой струйкой в масло+муку. Хорошо помешивая дать закипеть.
[COLOR="DarkGreen"][B]Совет:[/B][/COLOR] не пугайтесь если соус покажется сильно жидким. После остывания он примет правильную консистенцию. Соус должен быть жиже чем заварной крем.

3. Форму смазать маслом, выложить слой листов для лазаньи. Сверху-мясной соус, соус бешамель, посыпать сыром, укрыть сверху следующим слоем листов для лазаньи. Продолжать, пока не кончится мясной соус. Я делаю 2 слоя мяса.
Укрываем последним слоем листов, смазываем соусом бешамель и посыпаем сыром.
Ставим в духовку при 180 градусах минут на 40.
Сыр должен зарумяниться.

[URL=http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i516/1203/fc/81cd06b495e3.jpg.html][IMG]http://s018.radikal.ru/i516/1203/fc/81cd06b495e3t.jpg[/IMG][/URL]

[COLOR="DarkRed"]Примечание: [/COLOR]
Листы для лазаньи легко сделать и самому.
Мука 200 гр. (или чуть больше)
Яйцо 2 шт.
Оливковое масло 1 ст.л.
Соль ½ ч.л.

Муку смешать с яйцами, солью и оливковым маслом. Замесить крутое тесто, как на пельмени. Раскатать в очень тонкие пласты. Вырезать по форме, в которой вы будете печь лазанью.
Лишние листы можно заморозить.

[COLOR="darkred"]НО![/COLOR] У меня лично не получается сделать очень тонкое тесто. Оно получается не таким нежным, как покупное. Поэтому самодельные листы перед укладыванием в форму желательно окунуть в кипящую воду на полминутки.
[/B]

[B][COLOR="DarkRed"][SIZE="3"][FONT="Century Gothic"]Бутерброды с яблоком и корицей.[/FONT][/SIZE][/COLOR][/B]

[URL=http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i413/1203/f2/ffea74ce7093.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i413/1203/f2/ffea74ce7093t.jpg[/IMG][/URL]

[B]Это очень простецкие бутерброды. Для завтрака или просто к чаю.

Ингредиенты:
Батон
Несколько яблок
Порошок корицы
Сливочное масло
Сахар-при желании

[URL=http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i509/1203/81/d89e3ec52c34.jpg.html][IMG]http://s018.radikal.ru/i509/1203/81/d89e3ec52c34t.jpg[/IMG][/URL]

1. Нарезаем батон тонкими ломтиками и смазываем сливочным маслом с 2х сторон.
[URL=http://radikal.ru/F/i051.radikal.ru/1203/78/3775d4c9d3d9.jpg.html][IMG]http://i051.radikal.ru/1203/78/3775d4c9d3d9t.jpg[/IMG][/URL]

2.Натираем яблоко на крупной терке.
[URL=http://radikal.ru/F/i051.radikal.ru/1203/4c/f49121cb5cdc.jpg.html][IMG]http://i051.radikal.ru/1203/4c/f49121cb5cdct.jpg[/IMG][/URL]

3.Выкладываем яблоки на кусочки батона, сверху посыпаем корицей.
Можно посыпать и сахарком. Но я люблю когда яблочки с кислинкой.
[URL=http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i088/1203/18/6d8e4110ae49.jpg.html][IMG]http://s40.radikal.ru/i088/1203/18/6d8e4110ae49t.jpg[/IMG][/URL]

Отправляем в духовку минут на 10. Хлебушек должен чуть поджариться, но не пересохнуть.

Эти бутерброды просто безумно пахнут)))

[/B]

с открытием интересной темки!!

какие блюда вкусные!

Абалдеть!!! Прям нахрапом берешь! Я на диете!!!

С открытием темки, солнышко :))) Чую много интресного и разнообразного будет ;)

[QUOTE=source;4709082]с открытием интересной темки!!
какие блюда вкусные![/QUOTE]
Спасибо , Вероник!
[QUOTE=Заводная апельсинка;4709371]Абалдеть!!! Прям нахрапом берешь! Я на диете!!!
С открытием темки, солнышко :))) Чую много интресного и разнообразного будет ;)[/QUOTE]
Спасибо:girl_in_love:
да решилась таки)

Ну вон рисовые шарики не особо то тяжелые;) можно и съесть) или ты на жесткой?;)
Лазанью я сама не ем))) тяжело мне)))
я тебе потом по весне салатиков выложу:girl_haha:

Рисовые шарики заинтересовали!
С открытием темки!

с открытием темки!!!

С открытием темки!!! Судяпо всему безумно вкусно, да и фотки бесподобные!!

[QUOTE=Pretty Vi;4709495]Рисовые шарики заинтересовали!
С открытием темки![/QUOTE]
[QUOTE=Kurukula;4709513]с открытием темки!!![/QUOTE]
[QUOTE=мне бы в небо)));4709539]С открытием темки!!! Судяпо всему безумно вкусно, да и фотки бесподобные!![/QUOTE]

Спасибо))
:girl_in_love:
С фотками старалась, честно:girl_pinkglassesf:

С открытием темы!!!! Все очень красиво и выглядит очень аппетитно! Лазанья...ммм. Давно мечтаю попробовать ее сделать, буду твоим успехом руководствоваться.

Ань,с темкой!
извини,но ты всегда так нелестно о готовке отзываешься,я не думала тебя в этом разделе увидеть)))))

С открытием темки!!!

[QUOTE=Milka_kormilka;4724551]С открытием темы!!!! Все очень красиво и выглядит очень аппетитно! Лазанья...ммм. Давно мечтаю попробовать ее сделать, буду твоим успехом руководствоваться.[/QUOTE]
Спасибо, дорогая!
Пробуй. Она очень быстро делается и долго естся))) так как много не съешь за раз. питательная очень.
[QUOTE=Nastyushka;4725638]Ань,с темкой!
извини,но ты всегда так нелестно о готовке отзываешься,я не думала тебя в этом разделе увидеть)))))[/QUOTE]
Нелестно?))):girl_haha: не помню что я конкретно такого нелестного сказала%-0
Я просто к готовке отношусь так : "Готовлю офигенно вкусно , необычно, но редко":girl_haha:
ну то есть у меня нет установки "ах, как бы всех накормить, всеж голодные". У меня установка "Вот сегодня то я всех удивлю"

[QUOTE=Nightwish;4725970]С открытием темки!!![/QUOTE]
Спасибо)):girl_in_love:

[B][SIZE="3"][COLOR="DarkRed"][FONT="Century Gothic"]Рагу по-итальянски[/FONT][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][URL=http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i096/1203/dc/dfb4e1053f4a.jpg.html][IMG]http://s42.radikal.ru/i096/1203/dc/dfb4e1053f4at.jpg[/IMG][/URL]

Ингредиенты:
700г мясной вырезки (телятина, свинина)
1/4 стакана муки
1ст.л. сливочного масла
1 средняя морковь
1 крупный сладкий перец
томат, свежие или консервированные помидоры
1 стакан бульона или сухого красного вина
банка оливок
оливковое масло
соль, перец
лавровый лист
[URL=http://radikal.ru/F/i064.radikal.ru/1203/a4/f435b8e901ab.jpg.html][IMG]http://i064.radikal.ru/1203/a4/f435b8e901abt.jpg[/IMG][/URL]

1.Нарезаем мясо кусочками.
В пакете смешиваем муку, соль и перец, кладем туда мясо, все встряхиваем-перемешиваем. Вынимаем мясо. Муку не выбрасываем.
[URL=http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i414/1203/3a/6b3ac0d44369.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i414/1203/3a/6b3ac0d44369t.jpg[/IMG][/URL]

2. Обжариваем телятину до золотистой корочки минут 10.
В отдельной сковороде разогреваем сливочное масло вместо с растительным.
Высыпаем в сковороду муку, обжариваем, добавляем томат - по вкусу (или свежие/консервированные помидоры). Кладем лавровый лис и наливаем бульон или вино.
[URL=http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i501/1203/99/7ee136b20620.jpg.html][IMG]http://s018.radikal.ru/i501/1203/99/7ee136b20620t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/i073.radikal.ru/1203/b2/876b44f03665.jpg.html][IMG]http://i073.radikal.ru/1203/b2/876b44f03665t.jpg[/IMG][/URL]

3. Добавляем нарезанную кружочками морковь и мясо в сковороду, оставляем тушиться до готовности мяса.
[URL=http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i431/1203/ae/433345b72cc6.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i431/1203/ae/433345b72cc6t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i117/1203/28/c8dd8ded4fa3.jpg.html][IMG]http://s47.radikal.ru/i117/1203/28/c8dd8ded4fa3t.jpg[/IMG][/URL]

4. В самом конце высыпаем в сковороду порезанный перец и оливки. Оставляем тушиться минут на 5-10. в конце вынимаем лавровый лист.
[URL=http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i501/1203/9f/2da3241ef0fe.jpg.html][IMG]http://s018.radikal.ru/i501/1203/9f/2da3241ef0fet.jpg[/IMG][/URL]

[COLOR="SeaGreen"]Совет:[/COLOR] подавать такое рагу лучше всего с гарниром из традиционной пасты(макарон).[/B]

[B][SIZE="3"][FONT="Century Gothic"][COLOR="DarkRed"]Домашнее печенье со сливочно-карамельным соусом[/COLOR][/FONT][/SIZE][/B]

[URL=http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i134/1203/f2/a39f3d9da09c.jpg.html][IMG]http://s51.radikal.ru/i134/1203/f2/a39f3d9da09ct.jpg[/IMG][/URL]

Кто из нас в детстве не любил эти печеньки из формочек:girl_in_love:
Я одну такую взяла у подруги, все никак не отдам...надо бы своей обзавестись. Так как это очень быстрое и очень вкусное печенье.

Ингредиенты:
1,5-2 стакана муки
3 Яйца
2\3 стакана Сахара (или 1/2 для не очень сладкого печенья)
200 гр сливочного масла
Ванилин по вкусу
Сода+уксус - 1\2 чайной ложки

Для соуса:
1 стакан сахара
1/2 стакана сливок
3ст.л сливочного масла
[URL=http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i503/1203/1a/990f66dc1e75.jpg.html][IMG]http://s018.radikal.ru/i503/1203/1a/990f66dc1e75t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i204/1203/09/3b2a2d737f50.jpg.html][IMG]http://s003.radikal.ru/i204/1203/09/3b2a2d737f50t.jpg[/IMG][/URL]

1. Режем на небольшие кусочки сливочное масло. Растапливаем на огне или в микроволновке. Пока растапливается масло, смешаем сахар, ванилин и 3 яйца в глубокой миске. Добавляем соду, гашеную уксусом.
Масло немного остужаем и вливаем в массу.
[URL=http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i406/1203/45/931fbaa36aed.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i406/1203/45/931fbaa36aedt.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i423/1203/1e/e9becffc5e29.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i423/1203/1e/e9becffc5e29t.jpg[/IMG][/URL]

2. Добавляем муку. Тесто долдно получиться не тугим, но и не жидким.
Форму сильно прокаливаем на огне и слегка смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто горкой посередине. можно немного распределить его по поверхности. но не старайтесь укладывать его прям в углубления.
[URL=http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i122/1203/33/6129fd019cbc.jpg.html][IMG]http://s48.radikal.ru/i122/1203/33/6129fd019cbct.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i441/1203/7f/4f532c7f510c.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i441/1203/7f/4f532c7f510ct.jpg[/IMG][/URL]

3. Жарим по 30 сек с каждой стороны. Печеньки должны слегка зарумяниться, но не пережариться, иначе будут сухими.
Выкдадываем печенье горкой в тарелку-оно само постепенно доходит "до кандиции".
[URL=http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i146/1203/d4/c7f885ff522a.jpg.html][IMG]http://s54.radikal.ru/i146/1203/d4/c7f885ff522at.jpg[/IMG][/URL]

4. Делаем соус.
В кастрюльку высыпаем сахар и плавим его на мелком огне, отдельно кипятим сливки. КОгда весь сахар расплавился, аккуратно вливаем сливки в кастрюлю. Помешиваем до получения однородной массы. В конце добавляем сливочное масло. на вкус-как растопленные ириски))
[COLOR="SeaGreen"]Совет:[/COLOR] берите кастрюльку с высокими стенками, так как при вливании сливок, масса очень пенится и поднимается.

Поливаем соусом печенье, или просто макаем печенье в соус.
[URL=http://radikal.ru/F/s19.radikal.ru/i192/1203/16/8ec91834c38e.jpg.html][IMG]http://s19.radikal.ru/i192/1203/16/8ec91834c38et.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i500/1203/d6/637f803c2343.jpg.html][IMG]http://s018.radikal.ru/i500/1203/d6/637f803c2343t.jpg[/IMG][/URL]

Аня, шикарные рецепты!!!! Печенье вряд ли повторю - ну нет у меня ни формы, ни подруги с формой ((( А вот мясо я просто обожаю в вине тушеное!!!! Сама такое люблю делать, но по своему рецепту. Хочу теперь и твой вариант испробовать!

[QUOTE=Milka_kormilka;4727961]Аня, шикарные рецепты!!!! Печенье вряд ли повторю - ну нет у меня ни формы, ни подруги с формой ((( А вот мясо я просто обожаю в вине тушеное!!!! Сама такое люблю делать, но по своему рецепту. Хочу теперь и твой вариант испробовать![/QUOTE]

Спасибо)
Я вчера сама первый раз пробовала это рецепт.
БЫла приятно удивлена.))) очень необычно получается. Я боялась за морковку. такими кусками думала вареная-невкусно. а она не чувствуется. И оливки придают такую кислинку...

какие рецептики вкусные!!