Вкусные рецепты от bucinka

[bucinka]

Закуска "Сандали"



4 баклажана
4 помидора
1 луковица
2 зубчика чеснока
кинза
соль, перец
масло для жарки

Баклажаны нарезать на всю длину брусочками. обильно посолить, оставить на 3о минут. Затем отжать и обжарить на масле.
Помидоры очистить и нарезать брусочками, Лук нарезать кольцами, обжарить. Всё жарим вместе, добавляя в баклажаны. Добавляем рубл. чеснок, зелень, соль, перец. Все перемешать и жарить 5 минут на сильном огне. Подавать в холодном виде.

[bucinka]

Куриные рулетики с черносливом



4 куриных филешки
250-300 граммов чернослива
5-6 столовых ложек сметаны (примерно 200-граммовая баночка)
соль, перец черный молотый
растительное масло.

Чернослив промыть, просушить и нарезать тоненькой соломкой. Филе промыть, просушить и нарезать вдоль тонкими пластинами примерно толщиной в 1 см (из филешки получается примерно 4-5 кусочков).Кусочки отбить, посолить и поперчить с двух сторон. На подготовленный кусочек выложить чернослив (примерно 1-1,5 чайной ложки). Завернуть в форму рулетика. тобы при дальнейшем приготовлении рулетик не раскрылся, свободный кончик сколоть зубочисткой. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить рулетики с двух сторон до румяной корочки. Готовые рулетики сложить в сотейник, предварительно сняв зубочистки. В подготовленную емкость влить 1,5 стакана воды, добавить сметану, 1-1,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки перца, все тщательно перемешать. Залить пальчики приготовленным соусом, накрыть крышкой, поставить на маленький огонь и протушить в течение 25-30 минут. Куриные рулетики с черносливом готовы.
Приятного аппетита!

[bucinka]

Рулетики из кабачков



Кабачки - 2 шт (средние)
Майонез 70 гр
Сыр твердый 100 гр
Масло для жарки
Специи, зелень

Кабачки нарезать на пластинки, выложить на противень, смазанный маслом. Убрать в разогретую духовку. Минут через 10 перевернуть кабачки на другую сторону и оставить еще на 5 минут.
Достать кабачки, посолить, смазать майонезом, тертым сыром и зеленью, свернуть в рулеты. Можно скрепить зубочисткой.

[bucinka]

Булочки "Гусенички"



Любое готовое тесто (у меня было сдобное) примерно 500-700 гр
Сосиски 10 штук
Твердый сыр - 150 гр

Разделить тесто на 10 равных частей, скатать шарики, потом сделать лепешки, на лепешку положить сосиску, залепить как вареник.
Разрезать поперек на 6 или 8 частей, оставляя залепленный край не разрезанным.
Нижний кусочек кладем налево с одновременным разворотом, следующий направо. Далее - в шахматном порядке. Должна получится - гусеничка.
Дать настояться, если это дрожжевое тесто, убрать в духовку на 25 минут при 200 град.
Можно смазать кетчупом, майонезом, сыром, зеленью по вкусу.

[bucinka]

Пончики "Московские" - вкус детства.



300г муки
2ст.ложки сахара
25г сливочного масла
1 яйцо
100мл молока
щепотка питьевой соды
масло растительное для жаренья

В муку всыпать питьевую соду перемешать и просеять. Сахар, масло и яйцо тщательно растереть, развести молоком и постепенно всыпая муку, замесить тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1\2см и стаканом вырезать кружки. Затем взять рюмку по диаметру меньше стакана и из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца.Жарить пончики надо в хорошо разогретом масле. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью.

[bucinka]

Конвертики из лаваша - проще не придумаешь!



Лаваш 1 упаковка
Варенная колбаса или сосиски
Огурец свежий или малосольный
Сыр
Зелень
Майонез

Лаваш смазываем майонезом, трем на него все что душе угодно, сворачиваем как нравится, нарезаем и жарим на раскаленном масле! Объеденье!

[bucinka]

Чизкейк по-русски без выпечки (с творогом)




300 гр печенья (которое легко крошится)
100-150 гр слив. масла
500 гр творожной массы
сметана
сливки
желатин примерно 30 гр
сахар по вкусу

Желатин залить 100 мл кипяченной воды, оставить на 1 час.
Печенье измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Масло растопить. В печенье добавить масло, перемешать, должна получится сыпучая масса. Печенье с маслом выложить в разъемную форму, хорошо утрамбовать, убрать в холодильник, пока готовим начинку.
Желатин довести до кипения, но не кипятить (важно!). Остудить.
Смешать творожную массу со сметаной, добавить сахар по вкусу. (Вместо сметаны можно использовать детские фруктовые творожки). Добавить желатин, перемешать. Выложить массу на основу печенья, разровнять, убрать в холод на 3-4 часа. Готовый чизкейк украсить по желанию.

[bucinka]

Творожный десерт



Творог 500 гр
Клубника - 200 гр
Сахар - 3\4 стакана
Сметана - 3 стол ложки
Печенье - 100 гр
Молоко 100 мл
Желатин 10 гр, можно больше.

Творог растереть с половиной сахара и сметаной. Дать постоять минут 20, чтобы растаял сахар.
Оставить пару ягод клубники для украшения, остальную перетереть с сахаром в блендере.
Замочить желатин. Я брала 10 грамм, получилось как суфле, если хотите погуще, то берите больше желатина.
Покрошить печень на небольшие кусочки.
Соединить творог, клубнику и печенье.
Залить желатин 100 мл молока и растворить на водяной бане, добавить в массу. Всё перемешать, попробывать, если нужно добавить сахар (зависит от творога)
Застелить форму пакетом или фольгой, вылить массу и убрать в холод минимум на 4 часа. Затем достать, перевернуть на блюдо, украсить.

[bucinka]

"Нежная клубничка"




200 г клубники
150 г сахарной пудры
сок половинки лимона
15 г желатина

Клубнику взбить в блендере. Добавить желатин и дать набухнуть. Минут через 15 добавить пудру и сок лимона.Перемешать.
Поставить на слабый огонь и, помешивая, нагревать, чтобы желатин разошелся. Ни в коем случае нельзя кипятить! Масса просто должна стать более гладкой.Теперь отставить смесь в сторону, когда она остынет до комнатной температуры взбить миксером на больших оборотах, чтобы масса посветлела и увеличилась в объеме.
Застелить форму с ровным дном пергаментной бумагой (пробовала оставлять без бумаги, но в силиконовой формочке – сложно вынимать, лучше застелить). Выложить готовую смесь. На несколько часов поставить в холод.
Затем осторожно вынуть десерт. (у меня стояло ночь)
Удалить бумагу и нарезать кусочками.
Похоже на нежное суфле, если добавить больше желатина, то будет как мармелад.

[bucinka]

Молочный коктейль на 2 порции



Клубника - 100 гр
Молоко 200 мл
Сахар 1 стол ложка
Мороженое - 1 стаканчик

Взбить клубнику в блендере, добавить слегка подтаевшее мороженое, сахар и молоко, взбивать 3-5 минут.

[bucinka]

Королевская ватрушка



Масло сливочное — 200 г
Мука — 2 стак.
Сахар — 1 стак.
Сода (на кончике ножа)
Творог — 500 г
Яйцо — 3 шт
Сахар ванильный — 0.5 ч. л.

Рубим масло на небольшие кусочки, добавляем муку и сахар (2-3 стол ложки), перетираем в крошку.
Смешиваем творог, сахар, яица до однородной массы. Добавляем соду и ванилин.В смазанную маслом форму выкладываем половину крошек теста. Разравниваем. Выливаем начинку. Все это закрываем оставшимися крошками. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. И держим до подрумянивания. У меня стоял минут 40-45.

[bucinka]

Курица "Пикассо"



Грудка куриная — 4 штуки
Лук — 2 штуки
Перец болгарский — 3 штуки
Чеснок — 3 зубчика
Помидоры — 4 штуки
Бульонный кубик овощной — 1 штука
Сыр — 100 г
Смесь итальянских трав — 1 столовая ложка
Вода — 1/2 стакана
Сливки

Порежьте болгарский перец кольцами (лучше выбрать трех разных цветов — это выглядит красочнее), предварительно удалив семена. Лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на мелкой терке.
Куриные грудки посолить, поперчить. В комбинации 2 столовые ложки оливкового и 1 столовая ложка сливочного масла, обжарить грудки до золотистой корочки. Переложить в форму для духовки.
В этой же сковороде обжарить лук до золотистого цвета, переложить в форму к курице.
Время для болгарского перца — слегка обжарить кольца, пока они не станут мягкими — и к курице.
Тертый чеснок поместить в сковороду, пассеровать 30 секунд, затем залить водой, добавив нарезанные помидоры (кожицу можно предварительно удалить), хорошо перемешать. Добавить итальянских трав, овощной бульонный кубик, соль, перец, щепотку мускатного ореха. Влить полстакана сливок, перемешать.
Варить соус 5 минут на медленном огне. Залить им курицу с овощами. Закрыть фольгой, отправить в духовку при температуре 200 градусов на 30 минут.
Достать, посыпать натертым на терке сыром, поместить курицу обратно в духовку, но уже без фольги, еще на 15 минут, пока сыр не расплавится.

[bucinka]

Картофельная запеканка (с мясом)



Фарш мясной 500 гр
Лук 1 шт
Картофель 4 большие картофелины (0,5 кг)
Сыр, сливки, специи

Выкладываем лук, затем фарш на сковороду или противень (в чем будете готовить), солим, перчим. Снова лук, затем картофель, солим, перчим. Сверху трем сыром на мелкой терке, примерно грамм 150. Заливаем сливками и убираем в разоретую духовку минут на 40 при 220 град.
Секрет в том, что лук и картофель я терла на черке (насадка для чипсов) и после охлаждения запеканка стала очень плотной и не разваливалась. Подавать можно как в горячем так и в холодном виде! Рекомендую! Быстро и просто!

[bucinka]

Крабовые завитушки



Слоеное тесто 1 упаковка
Крабовые палочки 1 упаковка
Сыр твердый 150 гр
Майонез 70 - 100 гр
Зелень по вкусу

Раскатываем 1 пласт теста, смазываем майонезом, трем крабовые палочки, затем сыр и зелень. Сворачиваем рулетом, немного утрамбовывая. Рулет нарезаем кусочками шириной 2-3 см.
Раскатывает 2ой пласт теста и вырезаем кружочки - донышки, соединяем.
Сверху можно посыпать сыром и зеленью, убираем в разогретую духовку на 20-25 мин.
Подойдет как закуска и как полноценный завтрак.

[bucinka]

"Мраморный" кекс



Слив масло 200 гр
Мука 200 гр
Сахар 200 гр
Яйца 3 шт
Какао 2 ст ложки
Сода, ванилин

Масло растереть с сахаром. Добавить соду на кончике ножа, ваниль - щепотку. Перемешать. Вбивать яйца по одному. Всыпать муку. Разделить на 3 части тесто и в одну часть добавить какао.
Форму смазать маслом - выложить 1 часть светлого теста - темного - светлого. Выпекать при 180 град 25-30 минут.

[bucinka]

Открытый пирог с вишней



2 стакана вишни без косточек
1 пласт слоенного теста
3 ст ложки крахмала
4 ст ложки сахарной пудры

Раскатать тесто, вырезать под форму (круг, квадрат), выложить на сковороду. Насыпать 2 ложки крахмала и 2 ложки сахарной пудры. Сверху выложить вишню и засыпать оставшейся пудрой и крахмалом. Из оставшегося теста вырезать полосочки и выложить на вишню. Выпекать в нагретой духовке при 180-200 град до золотистого цвета.

[bucinka]

Бананово-творожный торт



Тесто:
сливочное масло или маргарин - 50 г
яйца - 1 шт
сахар - 3/4 стакана
мука - 1 стакана
разрыхлитель - 1 ч. ложки
ванильный сахар - 0,5 ч. ложка
соль - на кончике ножа
молоко - 75 мл
бананы - 2 шт
Начинка:
желатин 15-20 гр
сливки 1 стакан 20%
творог 400 гр
сахар по вкусу, если твор масса, то не нужно
бананы 4 шт
ваниль по желанию

Бананы очистить и размять вилкой.
Размягченное масло взбить с сахаром при помощи миксера.
Добавить размятую банановую кашицу и хорошо перемешать.
Добавить молоко, ванильный сахар и щепотку соли, и еще раз перемешать.
добавить яйцо, взбивая массу миксером.
В последнюю очередь добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и размешать тесто до однородной консистенции.
Вылить тесто в смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой разъемную форму для выпечки
Выпекать пирог при температуре 180-190 градусов 30-40 минут.
Растворить желатин в теплых сливках.
Творог протереть через сито, добавить сахар, сливки, взбить миксером. Добавить сливки+с желатином+ваниль.
На готовый и остывший корж выложить бананы (можно разрезать вдоль или кубиками), залить творожной смесью и убрать в холодильник на 3-4 часа. Украсить по желанию.

[bucinka]

Пирог на кефире с малиной.



3 яйца
1 ст. кефира
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлитель (0.5ч.л соды,не гасить)
0.7 - 1 ст. сахара малина или ягоды по желанию

Яйца взбить с легка вилочкой , добавить сахар ,размешать. Добавить муку и кефир и сразу соду! Всё перемешиваем,не нужно взбивать!
Добавляем в тесто ягоды (малину), перемешиваем. В горячую духовку ,на 180 - выпекать примерно 20-25 мин . Вытащить ,оставить остывать в форме!

[bucinka]

Пирог с мясом.



500 гр мясного фарша
1 пласт слоеного теста
1 картофелина
1 луковица
Твердый сыр 100 грамм

Фарш обжарить с луком. Тесто раскатать и вырезать круг (оставшееся тесто пойдет на украшение вверха). Вылозить тесто на сковороду, наколоть вилкой, на тесто натереть на мелкой терке сырую картофелину сверху положить фарш и посыпать тертым сыром. Украсить оставшимся тестом. Выпекать до золотистого цвета. Около 25-30 минут.

[bucinka]

Салат с макаронами. Может быть вторым блюдом.



Макароны 150 гр
Колбаса 100 гр
Помидор 2 шт
Перец болг 1 шт
Зелень
Майонез для заправки

Отвариваем макароны, все остальные ингридиенты режем и смешиваем.