![]() |
|
Мама-профи
Регистрация: 07.09.2010
Адрес: Россия,Московская обл,г.Ногинск
Сообщений: 390
Вес репутации: 17395 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Обязательное условие в такие торты это:
МАСЛЯННЫЕ КРЕМЫ ПОД МАСТИКУ: Есть крем ГАНАШ: "Ганаш молочный" 500 гр. молочного шоколада 350 мл. сливок 50 гр. сливочного масла "Ганаш белый" 500 гр. белого шоколада 350 мл. сливок 50 гр. сливочного масла "Ганаш черный" 500 гр. горького шоколада 350 мл. сливок Способ приготовления ганаша прост. Довести до кипения сливки и растворить в них шоколад. Когда ганаш остынет до комнатной температуры, добавить размягченное сливочное масло. МАСЛЯНО_БЕЛКОВЫЙ КРЕМ: Выход крема примерно 1200 гр.Кому надо меньше,уменьшаем вдвое. 8 белков и 450 гр сахара(сахара можно брать меньше, кто сильно сладкое не любит) нагреть на низком огне, помешивать(лучше на водяной бане), добавить соль, щепотку, и следить, что бы это всё не пригорело, помешивать!Как только сахар растворится снять с огня и поставить остужать.В это время взбить сливочного масла 600 гр миксером до кремового состояния. Очень важно, масло должно быть хорошим!!!! Качественным!Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков,и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло,масса увеличится примерно в 1,5-2 раза. Всё же крем взбивать пока не станет блестеть. КРЕМ МАСЛО+СГУЩЁНКА На 200гр.масла,где то полбанки сгущёнки(можно варёной или обычной),лучше меньше сгущёнки,чем больше,если что можно и сах.пудры добавить для сладости,главное чтоб крем не стал слишком жидкий и держал пики.Взбить размягчённое масло и частями добавлять сгущёнку,добиться плотной текстуры. |
![]() |
![]() |
||
Мама-профи
Регистрация: 07.09.2010
Адрес: Россия,Московская обл,г.Ногинск
Сообщений: 390
Вес репутации: 17395 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
![]() А ещё я маньячно стало глазеть по сторонам квартиры,дома у родителей,в игрушках сына и кладезь(подвальное помещение в доме у родителей ![]() |
|
![]() |
![]() |
|
Мама-чайник
Регистрация: 31.10.2011
Адрес: Северодвинск
Сообщений: 5
Вес репутации: 0 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Я немного почитала про инструменты столько нового узнала. тоже буду потихоньку осваивать тему такое название мармелшоу я прочитать не могла сначала правильно. Я сейчас просто у мамы в Ульяновске скоро едем домой через Нижний кстати вот думаю пока есть большие магазины купить что есть, у нас с этим проблемы. У меня аж руки трясутся так хочется попробовать, думаю сделать твой сковородный торт и натянуть мастику. А как ее натягивать кстати?
|
![]() |
![]() |
||
Мама-профи
Регистрация: 07.09.2010
Адрес: Россия,Московская обл,г.Ногинск
Сообщений: 390
Вес репутации: 17395 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
![]() |
|
![]() |
![]() |
|
Мама-профи
Регистрация: 07.09.2010
Адрес: Россия,Московская обл,г.Ногинск
Сообщений: 390
Вес репутации: 17395 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Оль,они у меня тоже не с первого раза такие как надо получились,думала если потоньше раскатаю вкусней будут,а нет,...из-за этого не поднялись,так что 0.5 самое ОНО и сахар в самом конце только с одной стороны обваливаю,не той которой ложу,чтоб сахар не пригорел
|
![]() |
![]() |
|
Мама-профи
Регистрация: 07.09.2010
Адрес: Россия,Московская обл,г.Ногинск
Сообщений: 390
Вес репутации: 17395 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
КОТЛЕТКИ "ЛАСТОЧКИНО ГНЕЗДО"
![]() Если простые котлеты вам поднадоели,предлагаю попробывать этот простой,но в тоже время вкусненький рецепт ![]() Состав: Фарш мясной (я беру домашний: свинина-говядина) — 0.5 кг Хлеб (батон) — 3 ломт. Чеснок — 3 зуб. Укроп Соль Перец Яйцо куриное — 2 шт Майонез Кетчуп Лук репчатый — 1 шт Помидор (большой) — 1 шт Сыр твердый — 100 г Перец болгарский — 1 шт К фаршу добавить соль, перец, приправы к мясу, мелко нарезанные чеснок и укроп, замоченный в молоке или воде и размятый хлеб, 2 яйца, хорошо вымесить и сформировать лепешки (у меня выходит11- 12 штук). Выложить их на смазанный растительным маслом противень. Нарезать сыр, лук, помидор, перец , тонкими ломтиками (кружочками). На мясную лепешку выкладываем: кетчуп - лук - майонез - помидор - майонез - сыр. Кружочек перца вдавливаем вокруг начинки и саму начинку тоже легонько внутрь примять. В разогретую духовку - 180*С 30 мину.Приятного аппетита!!! ![]() ![]() ![]() |
![]() |