Рецепты от Мiriam

[Miriam]

Дорогие девчонки-читательницы моей кулинарной темки!
Для Вашего удобства я разместила на первой страничке поисковик по рецептикам, чтобы Вы всегда быстро могли найти нужный

[Miriam]

Начинаем подбирать рецепты новогоднего торта!
Вот этот тортик получается у всех и всегда Он необыкновенно нежный, тает во рту, как большой глазированный сырок С удовольствием делюсь рецептом:

Торт "День и ночь" (советский "Мишка")


Тесто:
- 1 ст. сахарного песка
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ст. сметаны
- 1 ч.л. соды, гашеной 1 столовой ложкой уксуса
- 3 ст. муки

Крем:
- 3 ст. сметаны
- 2 ст. сахарного песка

Глазурь:
- 8 ст.л. сахара
- 4 ст.л. молока
- 6 ч.л. какао
- 100 гр сливочного масла

P.S. Так как у меня семья маньяков-орехоедов, то я почти во все торты добавляю орехи. Этот не исключение) Толченые орехи просыпаю слоями между коржами или перемешиваю с кремом.

Соединить в миске сахар, сметану, мягкое масло и 1 стакан муки. Затем, пока тесто еще жидкое, разделить его на 2 равные части. Добавить в одну половину 3 чайных ложки какао порошка (это будет "ночь"). Затем добавить по стакану муки в обе части теста.

Разделить тесто на 8-10 кусков (поровну белых и шоколадных), оставить один, остальные положить в холодильник: пока раскатывается первый остальные слегка затвердеют.

Раскатать 6-10 коржей, толщина 0,5-1 см (чем тоньше, тем пропитавшись кремом они будут мягче). Мы тонко раскатываем с помощью бумаги - кладем тесто между двумя листами пергамента и раскатываем сверху. Выпекать коржи по 5-7 минут при 200 гр С, начав со светлых. Когда коржи начнут подрумяниваться по краям, они готовы.
Взбить сметану с сахаром и щедро промазать коржи кремом.

Соединить все ингредиенты для глазури в кастрюле, довести до кипения на маленьком огне, когда остынет и начнет загустевать - полить верхний корж торта. Дать пропитаться несколько часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Для этого тортика с шоколадной глазурью Вам может пригодиться мастер-класс по изготовлению шоколадных украшений для тортов, читаем ниже!

[Ареолка]

Сообщение от Miriam

Дорогие девчонки-читательницы моей кулинарной темки!
Для Вашего удобства я разместила на первой страничке поисковик по рецептикам, чтобы Вы всегда быстро могли найти нужный

Какая клевая идея!!!! Маша ты молодец!

А можно я так нескромно ее украду?
Конечно если только ты позволишь)

[Miriam]

Шоколадные украшения для тортов

Ажурные узоры:




Шоколадный бант:

[Miriam]

Сообщение от Ареолка

Какая клевая идея!!!! Маша ты молодец!

А можно я так нескромно ее украду?
Конечно если только ты позволишь)

На здоровье, моя хорошая!

[Ю_Л_И_Я]

Сообщение от Miriam

Шоколадные украшения для тортов

Ажурные узоры:




Шоколадный бант:

какая прелесть!!!

[Ареолка]

Сообщение от Miriam

На здоровье, моя хорошая!

Ой спасиииииииибо!
Какие украшения для тортов клевыееееее Обязательно воспользуюсь!!!!

[Miriam]

В продолжение темы украшения тортов предлагаю научиться делать мастику Делается она элементарно просто, я даже удивилась, когда сама решила попробовать! Помимо рецепта мастики предлагаю Вам парочку "секретиков" по наложению ее на торт.

Мастика для украшения тортов



- зефир (жевательный, типа "Бон Пари Суфле") - 200 гр.
- сахарная пудра (сколько возьмет)
- вода - 2 ст. л. (или лимонный сок для тех, кто не любит, чтобы было очень сладко)
- краситель пищевой



Высыпать в глубокую тарелку зефир (он увеличивается при нагревании в 3 раза, поэтому я делала в несколько приемов), добавить воду 2 ст.л. на 200г (конечно, лучше вместо воды использовать лимонный сок, с ним лучше, т.к. ну очень сладко получается). Поставить тарелку, накрытую крышкой в микроволновку секунд на 30-40 при мощности 800 Вт.



Добавляем краситель (предварительно растворить в воде по инструкции, что цвет в чайной ложке должен быть очень-очень насыщенный!).



Начинаем добавлять сахарную пудру, причем ее нужно обязательно просеивать! Сколько ее нужно не могу точно сказать. Сначала мешаете ложкой, когда ложкой будет очень тяжело, то руками. Консистенция должна стать как пластилин (мастика все равно будет липнуть к рукам и к столу, стол должен быть всегда посыпан сахарной пудрой или крахмалом). Не делайте слишком "крутую" - не сможете тонко раскатать.



Скатать шарики разных цветов и завернуть в пленку, поставить на 30 минут в холодильник. Затем посыпать поверхность сахарной пудрой или крахмалом и раскатать до толщины в 2-3 мм (я раскатывала на пищевой пленке, легче потом на торт перекладывать). Вот и все.



Если нужно соединять мастику, то просто смочить чуть водой, тут же склеивается.

Лучше всего класть мастику на белковые и масляные кремы (тоненький слой) или на тоненький слой конфитюра.

[Miriam]

Выравнивание торта под мастику


Чтобы получить идеально ровную поверхность торта для покрытия его мастикой существует один простой прием - выравнивание торта при помощи масляного крема.

Обрезаем торт максимально ровно:


Взбиваем масляный крем (масло+сгущенка) и берем строительный шпатель:


Теперь обмазываем торт, на шпатель накладываем немного крема и снизу вверх намазываем на бок:


Таким образом "шпатлюем" весь торт:


Ставим на мин 30 в холодильник застывать. Потом можно в чашку налить горячей воды и опустить туда шпатель секунд на 5, быстро вытереть об сухое полотенце и провести как было ранее по боку тортика, так мы убираем неровности и бугорочки, потом снова тонким слоем наносим еще крем на бока уже холодным шпателем:


Теперь можно покрывать мастикой!

Совет для начинающих: ТОЛЬКО ПРОСТЫЕ ГЕОМЕТРИЧЕСКИЕ ФОРМЫ! Не пытайтесь с первого раза обтянуть мастикой торт-сердечко, торт-машинку или торт-зайчика! Тренируемся на квадратиках и кругах!

Если с первого раза обтянуть торт не получилось, мастику можно снять и перекатать, поставив предварительно торт в холодильник. НО! Если мастика испачкана в масляном креме, то ее остается только съесть

[Miriam]

Симпотичные идеи новогодних тортиков, украшенных при помощи мастики и фигурок, вырезанных из мастики:






И еще [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] для удивления и вдохновения

[Miriam]

Чесночные булочки "Когда нет хлеба"


- 3 неполных стакана муки
- 250 мл. теплой воды (молока)
- 7 гр. сухих дрожжей (20 гр. свежих)
- 3 ст.л. растительного масла
- 2 ч.л. меда
- 2 ч.л. соли
- рубленая петрушка/кунжут
- мелко рубленый чеснок
- растительное масло
- соль, перец

Развести дрожжи в теплой воде, добавив мед, дать настояться в течение 10 минут. Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце масло комнатной температуры и соль. Тщательно вымесить в течение 10 минут и выложить в посуду смазанную маслом, накрыть и поставить подходить в теплое место на 30 минут.
Налить в миску 70-100 мл. растительного масла и смешать с рубленой зеленью, чесноком, солью и перцем.
Разделить тесто на 16 частей. Каждую часть раскатать в жгут (колбаску) длинной около 25 см и завязать узелком.
Выложить плюшки на бумагу, накрыть и поставить подходить в теплое место, пока не увеличатся вдвое. Выпекать в предварительно нагретой до 210 С духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Горячие плюшки смазать кисточкой масляной смесью, или прямо в миске обвалять в масле. Сложить в миску и накрыть полотенцем.

Приятного аппетита!

P.S. Делала эти же булочки, но сверху сыр+чеснок+майонез (запечь до корочки) - за уши не оттащишь!

[Miriam]

Гречневые котлеты с грибным соусом


Это очень вкусное и быстрое блюдо. Мой муж даже не понял сначала, что они без мяса

Котлеты:
- 1 стакан гречки (сварить и остудить)
- сыр твердого сорта - 50 гр.
- 2 яйца
- 2 луковицы
- растительное масло
- 1 ст.л. муки
- соль, перец
- зеленый лук, петрушка и другая зелень по вкусу
Соус:
- 50 гр. сушеных грибов (или 100 гр. замороженных)
- 1 луковица
- 2 ст. грибного или овощного бульона
- 2 ст. л. масла
- 1 столовая ложка муки
- соль, уксус по вкусу

Лук обжарить в масле, сыр потереть на крупной терке, зелень порубить, все смешать с вареной гречкой, добавить яйца (если получится очень рыхло, то подсыпаем муки). Котлетки панировать в муке/панировочных сухарях и жарить на сковородке.

Сушеные грибы промыть, варить пока не станут мягкими. Бульон процедить, грибы мелко порубить или измельчить в блендере. Муку прожарить в масле до светло-коричневого цвета, развести горячим грибным бульоном и варить на слабом огне 15-20 минут. Туда же грибы, соль, сахар, уксус по вкусу (1-2 ч.л.), потомить еще 5 минут.

Приятного аппетита!

[Miriam]

Классические "Брауни"


- 140 гр. горького шоколада
- 110 гр. сливочного масла (разрезать на куски)
- 2 ст.лл какао-порошка
- 200 гр. сахара
- 1 п. ванильного сахара
- 3 яйца
- 100 гр. муки
- 125 гр. стружки шоколада (к классическому рецепту можно добавить орехи, консервированную вишню и проч.)

Растопить шоколад и масло на паровой бане. Снять с огня и смешать с сахаром и какао-порошком. Далее добавить ванилин и яйца, примешать муку и шоколадную стружку.
Налить массу в подготовленный противень, смазанный растительным маслом. Выпекать не более 30 минут при 180С. Готовность проверять при помощи зубочистки. На зубочистке должно остаться чуть-чуть прилипшего теста. До слишком сухого состояния зубочистки выпекать не рекомендуется, т.к он будет слишком сухим.
Нарезать на квадратики. Подавать к столу охлажденными.

Приятного аппетита!

[Иринушка]

Сообщение от Miriam

Торт "День и ночь" (советский "Мишка")

Давненько такой хотела!!! ПАСИБКИ!!!

А идеи для тортов!!!! Опупеть как красиво!!!

[Иринушка]

Да, Машуль, можно я тоже украду идею с содержанием???

[Miriam]

Сообщение от Иринушка

Давненько такой хотела!!! ПАСИБКИ!!!

А идеи для тортов!!!! Опупеть как красиво!!!

На здоровье!

Сообщение от Иринушка

Да, Машуль, можно я тоже украду идею с содержанием???

Можно, дарю

[Шметик]

Маша, ты кудесница, молодчинка!!!!
подскажи, вот ты показала бант шоколадный, а на что его выкладывать, на какую поверхность? У тебя, что-то розовое, не поняла я.

[Miriam]

Сообщение от Шметик

Маша, ты кудесница, молодчинка!!!!
подскажи, вот ты показала бант шоколадный, а на что его выкладывать, на какую поверхность? У тебя, что-то розовое, не поняла я.

Это разрезанный розовый файл, твердая пластиковая папочка Простите, забыла написать
На время застывания скрепляем прищепкой

[Шметик]

Сообщение от Miriam

Это разрезанный розовый файл, твердая пластиковая папочка Простите, забыла написать
На время застывания скрепляем прищепкой

Спасибо

[Лейла]

Маша, читаю и пускаю слюни, в прямом смысле этого слова
Очень все доступно написано и несомненно аппетитно!! Вот закончу ГВ и буду отрываться А пока, буду на сыне экспериментировать)