Сладкий домик(2)

[Kattrina]

Сообщение от Демьянка

я не думаю...что это обычный вкус...смотря как обыграть...чем наполнить..скорее всего классический....а с маскарпоне я делала и ела...да тирамису с ним классно...остальные...просто крем жирнее ине скажу что что то сверхвкусовое...помимо...это дорого выйдет для весомых тортовтортов

ну на вкус и цвет...да и люди у меня все меньше и меньше его просят...если для детей или сметанный или йогуртовый, творожный уже месяца 2 наверное не делала.
и для меня уже чем мне обыгрывай, обычно стало.
а для тортов с сырами маскорпоне или филадельфия обычно цена выше на 100-200 рублей как и за ягоды свежие я доплату ща беру.

[Иринушка]

Сообщение от Демьянка

ириш...тортики...супер!ты заметно выросла!молд такой прикольный малыша....и грудь хороша...надпись красиво вышла

пасиб....
а надпись - трафарет алфавит купила... во вкусном магазине, такой [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]


девочки, попросили торт как конфеты ферреро-роше , что сделать то? я конфет таких не ела....

[Kattrina]

Сообщение от Иринушка

девочки, попросили торт как конфеты ферреро-роше , что сделать то? я конфет таких не ела....

делай шоколданый мусс с фундуком дробленым

[Иринушка]

Сообщение от Kattrina

делай шоколданый мусс с фундуком дробленым

делала я как то мусс.... не очень... а ты как делаешь?

[Kattrina]

Сообщение от Иринушка

делала я как то мусс.... не очень... а ты как делаешь?

Ну вот такой есть.
Шоколадный мусс:
Шоколад чёрный 200гр, молочного с орехами(милка) 300гр, залить кипящими сливками 33% 250гр. Просто сливки закипели, вылить в шоколад размешать. Пока остывает, подготовить бисквит, обязательно промочить. Смешать остывшую шоколадную массу с 400гр взбитых сливок и залить в форму.

А можно просто шоколад со взбитыми сливками)))) мне нравится

[Иринушка]

Сообщение от Kattrina

Ну вот такой есть.
Шоколадный мусс:
Шоколад чёрный 200гр, молочного с орехами(милка) 300гр, залить кипящими сливками 33% 250гр. Просто сливки закипели, вылить в шоколад размешать. Пока остывает, подготовить бисквит, обязательно промочить. Смешать остывшую шоколадную массу с 400гр взбитых сливок и залить в форму.

А можно просто шоколад со взбитыми сливками)))) мне нравится

хороший рецепт
куплю ка я завтра эти конфетки...

[Kattrina]

Сообщение от Иринушка

хороший рецепт
куплю ка я завтра эти конфетки...

купи)))) вкусно)))
еще бы в торт хрустяшек каких-нить добавить, но каких?! пока в голову не приходит....там просто такая еще вафельная???? прослоечка есть.

[Иринушка]

Сообщение от Kattrina

купи)))) вкусно)))
еще бы в торт хрустяшек каких-нить добавить, но каких?! пока в голову не приходит....там просто такая еще вафельная???? прослоечка есть.

это то как раз не вопрос..... у меня есть вафельные листы...

[Almari]

Сообщение от Иринушка

пасиб....
а надпись - трафарет алфавит купила... во вкусном магазине, такой [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]


девочки, попросили торт как конфеты ферреро-роше , что сделать то? я конфет таких не ела....

я думала,что таких людей не существует
я их обожаю)))))))))))))

[Kattrina]

Сообщение от Иринушка

это то как раз не вопрос..... у меня есть вафельные листы...

Не, вафля не выживет думаю

[Иринушка]

Сообщение от Almari

я думала,что таких людей не существует
я их обожаю)))))))))))))

ну как видишь, бывают

[Ishka]

Такие тортики у всех красивые!
Я сегодня отдала свой первый заказной торт...Для хороших людей приятно делать, только у меня с самого начала как-то не заладилось, и коржи не так вышли, и крем и ганаш...и вообще он криво застыл, думала в нормальный вид не смогу привести...
Но клиенты отписались, очень довольныи внешним видом и наполнением...прям от сердца отлегло...Да, в этом деле только практика поможет...
Вот мой вымученный тортик (внутри Прага):

[Иринушка]

Сообщение от Ishka

Такие тортики у всех красивые!
Я сегодня отдала свой первый заказной торт...

прикольно! ваще молодец, очень хорошо!!!

[Kattrina]

Сообщение от Ishka

Такие тортики у всех красивые!
Я сегодня отдала свой первый заказной торт...Для хороших людей приятно делать, только у меня с самого начала как-то не заладилось, и коржи не так вышли, и крем и ганаш...и вообще он криво застыл, думала в нормальный вид не смогу привести...
Но клиенты отписались, очень довольныи внешним видом и наполнением...прям от сердца отлегло...Да, в этом деле только практика поможет...
Вот мой вымученный тортик (внутри Прага):

хороший тортик! ты молодец, все аккуратно!
Но во-первых, я по-моему тебе уже говорила, ставь торт под пресс, тогда не будет "горки" такой.
Не пойму как ганаш у тебя криво застыл Это ж крем, наноси и ровняй как надо))))
И еще, не увлекайся кандурином если это он конечно, а не отблески

[Almari]

хорошо очень тортик вышел)))с первым заказом!

[Ishka]

Сообщение от Иринушка

прикольно! ваще молодец, очень хорошо!!!

Сообщение от Kattrina

хороший тортик! ты молодец, все аккуратно!
Но во-первых, я по-моему тебе уже говорила, ставь торт под пресс, тогда не будет "горки" такой.
Не пойму как ганаш у тебя криво застыл Это ж крем, наноси и ровняй как надо))))
И еще, не увлекайся кандурином если это он конечно, а не отблески

Под пресс и правда не ставила (не, не мне ты говорила ), решила отдельно коржи пропитать, еле собрала потом всё вместе...Ганаш не застыл, сама не поняла, может не тот шоколад взяла - использовала белый пористый...(а торт до этого весь съехал, когда кремом мазала)....Спасибо, на ошибках своих, буду учиться...
Кандурин только на белом был, остальное покрытие без него...
Косяки свои знаю, конечно...По-другому пока не получается...

Сообщение от Almari

хорошо очень тортик вышел)))с первым заказом!

Спасибо большое!

Клиентка отписалась, всё понравилось...Это очень радует

[Kattrina]

Сообщение от Ishka

Под пресс и правда не ставила (не, не мне ты говорила ), решила отдельно коржи пропитать, еле собрала потом всё вместе...Ганаш не застыл, сама не поняла, может не тот шоколад взяла - использовала белый пористый...(а торт до этого весь съехал, когда кремом мазала)....Спасибо, на ошибках своих, буду учиться...
Кандурин только на белом был, остальное покрытие без него...
Косяки свои знаю, конечно...По-другому пока не получается...

да?мне казалось, что тебе извини. Вот еще чтобы торт не съезжал, собирай его в форме для выпечки или бандаже. Потом на часки в холод, чтоб подзастыл и потом уже выравнивай.
аааа вот в чем дело то...белый пористый думаю не для ганаша конечно, качество шоколада так себе и там еще пропорцию шоколада к сливкам увеличивать надо.
Да все у тебя отлично! Конечно есть недоработки, но это только первый торт!!!!! все суппер!! и главное заказчики довольны.

[Dem'yanka]

Сообщение от Иринушка

пасиб....
а надпись - трафарет алфавит купила... во вкусном магазине, такой [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]


девочки, попросили торт как конфеты ферреро-роше , что сделать то? я конфет таких не ела....

ир...крем ганаш...только не очень густой как для покрытие...соотношение другой...ир а может внутрь в этот крем прям поломанные конфеты положить...и будет им счастья

[Иринушка]

Сообщение от Демьянка

ир...крем ганаш...только не очень густой как для покрытие...соотношение другой...ир а может внутрь в этот крем прям поломанные конфеты положить...и будет им счастья

мысль кстати хорошая....

я уже придумала рецепт, шок.бисквит помягче сделаю, со сгущёнкой, пропитаю шоколадом, положу вафельные листы....
вот, в общем...

Торт Ферреро-Роше

БИСКВИТ:
яицо 6 шт
сахар 1,5 стакана
сметана 300 гр
сгущенка 1 банка (380 гр)
какао 4 ст. ложки
мука 2 стакана
разрыхлитель
лимонная кислота (порошок) - 1/2ч.л.

Яйца соединить с сахаром и взбить. Как только яйца взбиты, добавить сгущенное молоко и сметану, постепенно и аккуратно ложкой вмешать смесь из муки и какао с разрыхлителем и лимонной кислотой (если крупинками - растереть в порошок). Все просеять, взбить до равномерности.
Готовый корж сразу вынуть из формы, после остывания бисквит разделить на 2 коржа.

ПРОПИТКА:
Шоколад молочный 1 плитка
Сливки 70 мл

ХРУСТЯЩАЯ ОРЕХОВО-ВАФЕЛЬНАЯ ПРОСЛОЙКА:
вафельные листы 4 шт
фундук дроблёный 100 г

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
Шоколад чёрный 1 плитка
Шоколад молочный 2 плитки
Сливки 33% 200 мл + 400 мл

Шоколадки залить кипящими сливками (200 мл). Пока остывает, взбить 400 мл сливок и затем смешать с шоколадной пастой до однородности.

ЦЕЛЫЙ ФУНДУК 200 г

СБОРКА ТОРТА:
Невысокие шоколадные коржи немного пропитываем горячим шоколадом, (один пойдёт вниз, как основа, второй на верх, под мастику) на нижний сыпем ореховую крошку, затем вафельный лист, затем шоколадный мусс, достаточно много.... в него добавляем целые орехи, потом опять вафельный лист, ореховая крошка и бисквит...

[Ishka]

Сообщение от Kattrina

да?мне казалось, что тебе извини. Вот еще чтобы торт не съезжал, собирай его в форме для выпечки или бандаже. Потом на часки в холод, чтоб подзастыл и потом уже выравнивай.
аааа вот в чем дело то...белый пористый думаю не для ганаша конечно, качество шоколада так себе и там еще пропорцию шоколада к сливкам увеличивать надо.
Да все у тебя отлично! Конечно есть недоработки, но это только первый торт!!!!! все суппер!! и главное заказчики довольны.

Да, ничего...Никогда не съезжал....Была бы у меня форма разъёмная (регулируемая по диаметру...), тогда собирала бы в ней...(пока только есть диаметром 26 - это оч. много,поэтому коржи обрезаю...) Да, выравниваю после застывания всегда...
А если под пресс ставить, крем не выползет?
Спасибо