Сладкий домик(2)

[Иринушка]

Сообщение от Вик-Вик

Ира,ты дневник уже сделала?а как тебе вариант сверху положить вафельную или сахаренную картинку с нарисоваными страницами дневника?

хороший конечно вариант, но где ж его взять то?

Сообщение от Вик-Вик

Потому что люди видимо не видели лучше ))
Я многоярусный сделала, он у меня с такими огрехами получился,мне стыдно за него,а все обалдели,сказали очень красивый и фоткали его))

ну да......

Сообщение от Чихкошка

Вот новые мои

хорошенькие

Сообщение от Чихкошка

( Уходим в муник

удачи вам там

[Malina17]

Сообщение от Чихкошка

Вот новые мои

все красивые и аккуратненькие

Добавлено через 1 минуту

Не получатся почему-то у меня маленькие тортики Девочки,как точно определяете сколько в торте будет кг? Мне заказали на 3,сейчас взвесила,а в нем 3,5.

[Чихкошка]

Иринушка, спасибо! А за садик пока переживаю, приду туда, осмотрюсь, может легче станет))
Malina17, спасибо! Опыт, я уж глядя на торт понимаю сколько он кг)) и по форме, в которой пеку. 2 кг- мультиварка или 16 см форма, но высокий торт. 3 кг-28 см форма или все также мультиварка, просто высокий опять же торт. В шифоновом бисквите 3 кг-это рецепт на 6-7 яиц, на 2 кг-3 яйца)

[Иринушка]

Сообщение от Malina17

Не получатся почему-то у меня маленькие тортики

я говорю, что 15-17 см в диаметре и 7-8 см высотой, обтянутый мастикой с одной например фигуркой будет минимум 2,5 кг.....
от начинки конечно тоже зависит, фруктовые дольки с влажным бисквитом тяжелее....

Сообщение от Malina17

Девочки,как точно определяете сколько в торте будет кг?

у меня любимая ИКЕЕвсая форма 23 см, из неё выходят готовые торты 3-3,5 кг.....
высотой 8-9 см, это три коржа и две прослойки крема, крема много + фрукты....
из двух коржей невысокие, прямоугольные типа торт-рубашка, но там размер больше, 25 х 35 см....

Сообщение от Malina17

Мне заказали на 3,сейчас взвесила,а в нем 3,5.

если не получится (неудобно и т.д.) продать дороже, то.... дари.....
если можно и главное тебе надо, отколупни для себя

при договоре старайся обговаривать все возможные варианты и веса и размера,
если всё упирается в сумму, бывает и такое....
я говорю: - Какой у Вас бюджет?
они: - 4 тысячи (ну например)
я: - хорошо, давайте "заморозим" сумму и если получится больше, это будет максимум

или ещё вариант разговора, сначала спрашиваю на сколько человек торт, примерно.....
а затем объясняю, что домашние торты в два раза тяжелее покупных порошковых,
плюс мастика, это в три раза получается.... т.е. при размере 22 см, торт в мастике и с декором
ну никак НЕ МОЖЕТ ВЕСИТЬ менее 3 кг...... так как 1-1,2 кг это только украшение.... БЕЗ ТОРТА....

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от Чихкошка

3 кг-28 см форма

при форме 28 см у меня больше 4 кг однозначно
правда у меня высокие все.... 9 см минимум...

Добавлено через 1 час 59 минут

прислали разрезик тыквы

[Malina17]

С планшета не могу цитировать.

Вот мне и заказывают в основном влажные коржи с фруктами и кремом. И форма разъемная тоже 23см, меньше 3кг из нее ни разу не получались.



Забрали тортик на 3,5кг, ничего вроде не сказали, что больше получился. Я объяснила по поводу того, что домашние тяжелые, вроде покивали головой и отдали деньги.

Добавлено через 1 минуту

Какой интересный в разрезе киевский, Ир Я такой ни разу не делала. Пойду почитаю , как хоть он делается))

[Иринушка]

Сообщение от Malina17

Вот мне и заказывают в основном влажные коржи с фруктами и кремом.

это самый ходовой вариант....

Сообщение от Malina17

И форма разъемная тоже 23см, меньше 3кг из нее ни разу не получались.

ага

Сообщение от Malina17

Я объяснила по поводу того, что домашние тяжелые, вроде покивали головой и отдали деньги.

ну и славно....
видела в ОК твой новый, хороший, молодец

Сообщение от Malina17

Какой интересный в разрезе киевский, Ир

ой.... мой любимый сама его АбАжАю

Сообщение от Malina17

Пойду почитаю , как хоть он делается))

щас кину, как я делаю....

Добавлено через 5 минут

вот мой рецепт, без мастики, НЕТТО так сказать получается 2,3 кг....
маленькую мисочку, как раз гр на 300 я себе откладываю ,
собираю в нужную форму, выложенную пленкой, масла специально больше,
так как и вкуснее и как ганаш пойдёт...

Киевский торт

КОРЖИ:
12 белков
3 стакана сахара
2 стакана орехов фундук
6 ст ложек крахмала
лимонная кислота на кончике ножа

КРЕМ:
12 желтков
2 стакана сахара
2 стакана молока
6 ст ложек муки

800 гр слив. масла 82,5%
1 ст ложку какао


КОРЖИ:
- Взбиваем белки с лимонной кислотой в крепкую пену
(лучше взять наисвежайшие охлажденные яйца).
- Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать
пока сахар полностью не растворится.
- Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками.
- Теперь слегка дробленные орехи, осторожно перемешиваем сверху вниз.
- Выкладываем на противень покрытый калькой (я маслом не смазываю)
и разравниваем поверхность.
- Ставим в духовку разогретой до 150° и через минут 20 уменьшаем температуру до 100°
и печем еще 3 часа.
- Корж должен увеличится вдвое, покрыться твердой, но белой корочкой,
по которорй можно постучать, внутри тянуться не должно.
- Даём полностью остыть.

КРЕМ ШАРЛОТТ:
- Желтки и сахар взбить.
- Добавить горячее молоко и варить до загустения на водяной бане,
постоянно помешивая, остудить полностью.
- Сливочное масло должно быть комнатной температуры,
взбить его добела и постепенно добавлять охлаждённый крем.
- Треть крема отложить и добавить какао.

[Malina17]

Спасибо, Ир))

[Иринушка]

Сообщение от Malina17

Спасибо, Ир))

[Malina17]

Т.е. Получается один большой корж? А дальше что с ним делать? Ломать что ли?

[Иринушка]

Сообщение от Malina17

Т.е. Получается один большой корж?

нет, 2 коржа....
распределяю по двум протвиням на силиконовых ковриках....

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от Malina17

А дальше что с ним делать? Ломать что ли?

да, ломать....
прям в форму ломать и смазывать кремом...

[Вик-Вик]

Сообщение от Иринушка

хороший конечно вариант, но где ж его взять то?

А ты на бебиблоге не зарегистрирована? там у многих девочек есть пищевые принтеры и часто вижу просьбы распечатать картинку) правда не знаю сколько это стоит

[Иринушка]

Сообщение от Вик-Вик

А ты на бебиблоге не зарегистрирована?

не-а....

[Чихкошка]

Ирина, посмотри у меря в одноклассниках Оксана Печать , она из Москвы, может рядом с тобой живет!

[Иринушка]

Сообщение от Чихкошка

Ирина, посмотри у меря в одноклассниках Оксана Печать , она из Москвы, может рядом с тобой живет!

ща гляну

[Вик-Вик]

Добралась я наконец-то до компа))
насколько помню эти не выкладывала)
это для домашнего чаепития делала "Красный бархат"

Это для мамы моей на день рождения

А это первый такой большой около 9кг, недостатки вижу, ошибки знаю, недовольна я им, буду в следующий раз исправлять ошибки

[Иринушка]

Сообщение от Вик-Вик

это для домашнего чаепития делала "Красный бархат"

кремом украшала? прикольно
красный бархат получился? он коварный

Сообщение от Вик-Вик

Это для мамы моей на день рождения

хорошенький
щас тоже буду букетик делать такой

Сообщение от Вик-Вик

А это первый такой большой около 9кг, недостатки вижу, ошибки знаю, недовольна я им, буду в следующий раз исправлять ошибки

кстати не так уж и плохо
верхний не очень выровнен, но не так прям, просто недостаточно .....

[Чихкошка]

Вик-Вик, хорошие тортики, молодчина

Иринушка, у меня если в друзьях набрать "печать" то человека 3-4 высвечивается, просто остальные не поню где живут)))

[Иринушка]

Чихкошка, Ирк, я уже нашла
постучалась в друзья к ней вот я не понимаю, чё профиль то закрывать, раз торгуешь через сайт
у меня тож через ОК есть клиенты, мне и в голову не придёт закрыть профиль...
я тока альбомы с детскими фотками закрыла, тока для своих и ФсЁ.....

[Вик-Вик]

Сообщение от Иринушка

кремом украшала? прикольно
красный бархат получился? он коварный

Взбитые сливки сверху)) не хотела заморачиваться с кремом)
А почему коварный? мне понравились коржи-нежные, пористые и немного влажные ммм...

Сообщение от Иринушка

хорошенький
щас тоже буду букетик делать такой

Сообщение от Иринушка

кстати не так уж и плохо
верхний не очень выровнен, но не так прям, просто недостаточно .....

Сообщение от Чихкошка

Вик-Вик, хорошие тортики, молодчина

Спасибо
Верхний у меня вообще перекосило в форме , я его дольше всех выравнивала

[Malina17]

Сообщение от Иринушка

Чихкошка, Ирк, я уже нашла
постучалась в друзья к ней вот я не понимаю, чё профиль то закрывать, раз торгуешь через сайт
у меня тож через ОК есть клиенты, мне и в голову не придёт закрыть профиль...
я тока альбомы с детскими фотками закрыла, тока для своих и ФсЁ.....

Вот тут я задумалась открыта ли у меня страничка


Вика, очень красивые тортики! Розочки делаются с помощью кондитерского шприца? У меня его даже нет, вот такой кондитер
И цветы из мастики до сих пор не могу делать, пробовала несколько раз, фигня получается какая-то кривая Пока накупила вафельных цветов и их втыкаю, если требуется.

Добавлено через 1 минуту

А как делаются торты в несколько ярусов? Между ярусами есть что-то или просто друг на друга?

Добавлено через 1 минуту

Ой, только прочитала, что розочки это сливки из баллончика.