Вкусняшки от Алёнушки

[Алёнушка]

ПАШТЕТ
* 300 гр. свежих шампиньонов
* 1 крупный лук-порей (белая часть)
* 2 куриные ножки
* 200 гр. крем-сыра
* 50 гр. сл. масла
* соль, перец



1. Порей моем, нарезаем тонкими колечками. Шампиньоны чистим, моем, мелко нарезаем. На хорошо разогретой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем порей с грибами, до мягкости, периодически помешивая, снимаем с огня
2. Куриные ножки жарим-варим-парим, в общем подвергаем любой тепловой обработке, даем остыть, удаляем кожу и кости, а мясо нарезаем небольшими кусочками
3. Смешиваем куриное мясо с луком и грибами, туда же добавляем крем сыр, соль и перец по вкусу, перемешиваем что бы крем-сыр распределился равномерно по всей массе
4. Перекладываем массу в жаростойкую форму и ставим в разогретую до 180 С духовку минут на 15 или до тех пор пока образуется аппетитная, золотистая корочка Подаем как горячую закуску с крекерами или тостами
5. Вот и все, приятного всем аппетита

[Алёнушка]

КУРИЦА ПО МИНИСТЕРСКИ
* Куриное филе - 1шт.
* Яйца - 1шт.+желток
* Крахмал - 2ст.л.
* Майонез - 2ст.л.
* Чеснок - 2 больших зубчика
* Зеленый лук - 4 стебля
* Зелень - 1 пучок
* Соль, перец
* Масло раст. для жарки



1. Филе порезать кубиками как можно мельче.
2. Зелень и лук мелко порезать. Чеснок выдавить на чеснокодавку.
3. Смешать яйца, чеснок, лук, зелень, крахмал, майонез, соль и перец.
4. В полученную смесь добавить порезаное куриное филе и перемешать.
5. Жарить в сковороде на среднем огне, выкладывая котлетки ложкой, до золотистой корочки.
6. Приятного аппетита!

[Алёнушка]

СКАЗКА
* Стейки 6 шт
* яблоко 3 шт
* бекон(горячего копчения)
* щавель (листья)
* фета (греческий сыр)
* соль/перец по вкусу
* оливковое масло
* сок лимона
*
* зубочистки или нитки для скрепления



1. Стейки при необходимости отбить (если слишком толстые), я не отбивала, т.к. стейки нарезала сама. Сложить в миску, сбрызнуть оливковым маслом, соком лимона, поперчить, посолить, перемешать и оставить в таком состоянии минимум на 30-40 минут (чем долше, тем лучше).
2. Затем на подготовленный стейк укладываем 1-3 листика щавеля, полоску бекона, ломтик яблока, очищенного от кожуры и кусочек-полоску феты. Всё аккуратно свернуть в рулетик, закрепить зубочистками.
3. Сложить подготовленные рулетики в форму для запекания, туда же сложить оставшуюся нарезку яблок и залить маринадом в котором было мясо"до.." Соль/перец и специи по вкусу. Запекать в духовке минут 40-45, ориентируясь на способности вашей печки. Яблоки дадут свой сок с которым мясо и "подружится".
4. Можно посыпать-украсить зеленью (я просто забыла на фото, а зелень ещё больше придаст колору) Это просто "сказка" - ДА!
5. Приятного Аппетита!

[Алёнушка]

СЕЛЬДЬ В ЛИСЬЕЙ ШУБКЕ

* сельдь слабосоленая – 1 шт.
* 500 гр. резаных шампиньонов
* луковица
* 2 шт. моркови вареной
* майонез
* 2 шт. вареного картофеля
* три яйца


Приготовление:

Сельдь почистить, порезать. Обжарить отдельно лук и грибы. Выложить на сельдь слоями шампиньоны, лук, картофель, яйца, морковь (все ингредиенты натереть). Через слой промазать майонезом.

[Алёнушка]

СЛАДКИЙ САЛАТ
Ингредиенты:


* ананас
* 2 шт. манго
* 100 гр. сахара
* зерна одного граната
* стол. ложка меда
* стол. ложка масла сливочного
* папайя
* цедра апельсина


Приготовление:

Ананас разделить пополам, одну часть порезать на очень тонкие кусочки, обмазать их медом и уложить на пергамент, а затем – на противень. Запекать, пока не станут хрустеть.
Вторую половину ананаса порезать, смешать с папайей и манго, добавить сахар. Тушить фрукты в сахаре и масле, пока сахар не станет жидким. Добавить цедру и семена граната, залить йогуртом или сметаной, подавать со сладкими чипсами.

[Алёнушка]

ДЛЯ ЗАВТРАКА
Ингредиенты:


* 300 гр. вишни
* 25 гр. овсяных хлопьев
* стол. ложка сгущенки
* сок половины лимона


Приготовление:

Ягоды промыть, освободить от косточек, размять, добавить сгущенное молоко и хлопья.
Полить лимонным соком и перемешать.

[Алёнушка]

*600 г кролика,
*2 ст. ложки сливочного масла,
*600 картофеля,
*2 моркови,
*2 луковицы,
*100 кетчупа (1/2 стакана),
*растительное масло,
*1 стакан кипятка,
*зелень, перец черный молотый, соль.
Кролик порезать на части, залить холодной водой и довести до кипения, дать покипеть 5 минут. Затем воду слить, мясо охладить, посолить, поперчить. Обработанное мясо обжарить на сливочном масле, положить в глубокую кастрюлю. Морковь, лук, картофель нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, немного подсолить и поперчить, положить в кастрюлю с кроликом, залить соусом томатным разведенным в кипятке и тушить при слабом кипении до готовности мяса и овощей (примерно 40-50 минут).
Подавать, посыпав зеленью.

[Алёнушка]

*0,5 кг свежих шампиньонов,
*2 луковицы,
*2 вареных картофелины,
*2 сваренных вкрутую яйца,
*1 плавленый сырок,
*майонез, соль, перец.
Лук нарезать полукольцами, залить кипятком и оставить на 20 минут, воду слить, лук залить маринадом и оставить на 30 минут, затем маринад слить, а лук промыть холодной водой. Для приготовления маринада - взять по 2 ст. ложки уксуса и сахара, 100 г горячей воды, все соединить.
Грибы нарезать, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить. Вареный картофель натереть на крупной терке, яйца нарезать небольшими кусочками. Плавленый сырок натереть на крупной терке. Все перечисленные компоненты выложить слоями в следующем порядке:
- натертый картофель,
- обжаренные грибы,
- маринованный лук,
- майонез нанести в виде сетки,
- яйца,
- плавленый сырок,
- обильный слой майонеза.

[Алёнушка]

САЛАТ ОСТРЫЙ
*2 свежих огурца,
*1/2 чашки петрушки,
*1 морковь,
*1 помидор,
*1/4 ч. л. черного молотого перца,
*1 луковица,
*сок 1/3 лимона,
*2 нарезанных острых перчика,
*оливковое масло, соль.
Огурцы очистить от кожицы и порезать кружочками, с веточек петрушки оторвать листочки, морковь нарезать тонкими ломтиками, помидор дольками, лук полукольцами. Нарезанные овощи смешать в салатнице. Посыпать листьями петрушки, добавить черный перец, соль. Сверху сбрызнуть салат соком лимона, заправить оливковым маслом.
Подавать салат приправленным острыми перчиками.

[Алёнушка]

ВОСТОЧНЫЙ

*400 г свежих помидоров,
*300 г маслин,
*зеленый лук,
*лимон,
*оливковое масло,
*соль.
Помидоры нарезать дольками, соединить с оливками и зеленым луком, выложить в салатницу, посолить, полить лимонной кислотой, полить оливковым маслом (по вкусу). Сверху положить дольки лимона. Поставить в холодное место на 30 минут.

[Алёнушка]

ПО ШОПСКИ

*4 свежих помидора,
*1 сладкая луковица,
*100 г твердого сыра,
*майонез,
*перец черный молотый, соль.
Помидоры нарезать ломтиками. Лук нашинковать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры смешать с луком, добавить соль, молотый перец, посыпать сыром, залить майонезом.

[Алёнушка]

ВЕСНА
*1/4 кочана свежей капусты (небольшой),
*100 г зеленого консервированного горошка,
*1 помидор,
*майонез, петрушка, соль.
Капусту нашинковать. Помидор нарезать ломтиками. Смешать капусту, помидор, горошек, посолить, добавить петрушку, заправить майонезом.

[Алёнушка]

Мусс сырный с крабами

*200 г мяса краба или крабовых палочек,
*200 г брынзы, сыра адыгейского или сулугуни,
*150 г густых сливок,
*1 лимон,
*20 г желатина,
*2-3 капли соуса табаско - по желанию,
*2 ст. ложки рубленой кинзы.
Замочить желатин в шестикратном количестве холодной кипяченой воды. С лимона снять цедру в виде стружки, затем разрезать лимон и отжать сок.
Крабовое мясо измельчить, смешать с кинзой. лимонным соком и мариновать 30 минут.
Сыр размять, смешать с крабовым мясом и взбить, постепенно добавляя сливки, до получения пышной массы.
Желатин растопить на слабом огне, не доводя до кипения, влить в сырную массу, добавить соус и взбивать еще 1-2 минуты. Разлить мусс в формочки и охладить до загустения.
При подаче выложить мусс на тарелки, оформить цедрой лимона и зеленью.
Для того чтобы мусс легче было достать из формочек, нужно формочки на несколько минут опустить в горячую воду.

[Алёнушка]

Закуска любительская

*200 г твердого сыра,
*2 ст. ложки соуса томатного,
*2 ст. ложки майонеза,
*1 маленькая головка чеснока,
*1 вареное яйцо,
*зелень петрушки.
Сыр натереть на терке, чеснок мелко порубить или натереть на терке, смешать с сыром, заправить соусом томатным и майонезом.
Украсить салат зеленью и яйцом.

[Алёнушка]

Закуска "Украинка"

*300 г зеленого лука,
*300 г твердого сыра,
*4 яйца,
*1 зубок чеснока,
*2-3 ст. ложки майонеза,
*1-2 ст. ложки сметаны,
*2-3 помидора,
*соль.
Сыр натереть на крупной терке. Лук порезать мелко, яйца порезать крупно. Все компоненты соединить, посолить, перемешать. Выложить в натертую чесноком салатницу, залить майонезом, смешанным со сметаной. Поставить в холодильник на один час.
По краю салатницы выложить кружочки помидоров.

[Алёнушка]

Луковый паштет по-польски

*2 луковицы,
*1 большое кислое яблоко,
*1 сваренное вкрутую яйцо,
*2-3 ст. ложки сметаны,
*соль.
Лук мелко нарезать. Добавить к нему натертое на крупной терке яблоко и порезанное кубиками яйцо, посолить, заправить сметаной.
Подавать, выложив горкой в салатницу.

[Алёнушка]

Грибная поляна

*24 шт. маринованных грибов (маслята, белые или шампиньоны),
*1 длинный огурец,
*100 г твердого сыра,
*2 сваренных вкрутую яйца,
*60 г нежирной ветчины,
*3 ст. ложки майонеза,
*2 зубчика чеснока,
*зелень укропа и петрушки.
Ветчину нарезать мелко, соединить с рублеными яйцами, тертым сыром, измельченным чесноком и майонезом, хорошо перемешать и сформировать небольшие шарики.
Огурец нарезать кружочками, уложить на них сырные шарики и накрыть шляпками грибов.
Блюдо обильно посыпать рубленой зеленью, сверху разместить "грибочки".

Приятного аппетита!

[Алёнушка]

Мидии в соусе

*16-20 шт. свежемороженых мидий,
*соль,
*лимон.
Для соуса:
*6 зубчиков чеснока,
*8 ст. ложек мелкорубленого зеленого лука,
*2 ст. ложки кедровых орешков,
*1 ст. ложка растительного масла,
*1 ч ложка коньяка - по желанию,
*1/2 ч ложки соуса соевого,
*2 ст. ложки воды,
*сок 1 лимона,
*соль.
Мидий промыть разморозить, затем опустить в горячую подсоленную воду и варить 10 минут (готовые мидии должны раскрыться). Нераскрывшиеся раковины удалите.
Для соуса - мелко порубить чеснок и растереть с солью, затем ввести остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
Мидий, сняв одну из створок, разложите на блюде, полейте частью соуса и выдержите в течение часа в холодильнике.
Перед подачей к столу, полить мидий оставшимся соусом, посыпать тертой лимонной цедрой. Оформить ломтиками лимона.

[Алёнушка]

ШАПКА МОНОМАХА САЛАТ
Отварите яйца, картофель, свеклу и мясо. Овощи (кроме лука), сыр и белки надо натереть на крупной терке, желтки и орехи порубить, мясо нарезать кубиками. Приготовленные ингредиенты салата выкладываем слоями круглой формы, причем каждый последующий слой должен быть чуть меньше предыдущего в диаметре так, чтобы в верхней части салат сужался, напоминая форму Шапки Мономаха. Каждый слой промазывается майонезом и чуть-чуть подсаливается (по желанию).

В классическом рецепте салата Шапка Мономаха слои выкладываются в такой последовательности: половина картофеля, свекла, морковь, орехи, половина мяса, снова половина картофеля, желтки, половина сыра, снова половина мяса, белки.

Затем салат рекомендуется поставить в холодильник на 8-12 часов. Незадолго перед подачей на стол салат украшают, делают его той самой Шапкой Мономаха: сверху смазывают майонезом, выкладывают зерна граната, из лука вырезают «корону», наполняют ее гранатовыми зернами и украшают ею верхушку салата, а из остатка тертого сыра формируют «опушку».

Ингредиенты салата Шапка Мономаха могут немного варьироваться, например, вместо свинины некоторые предпочитают отварное куриное мясо. Верх «шапки» можно дополнительно украсить консервированными кукурузой или зеленым горошком, которые создают красивый контраст с зернами граната. Также вместо обыкновенного лука для украшения салата Шапка Мономаха можно использовать красный лук.

[Алёнушка]

ЧЕРЕПАХА
Чтобы салат "Черепаха" выглядел эффектно, возьмите неглубокое круглое блюдо, выложите на его поверхность несколько предварительно вымытых и высушенных салатных листьев, затем на них слоями выкладываются готовые ингредиенты и каждый слой промазывается майонезом. Выкладка идет в виде холмика, имитирующего панцирь черепахи. Наиболее вкусный салат "Черепаха" получается, когда соблюдается такая последовательность слоев: белки, куриное мясо, лук, желтки, яблоко, сыр, орехи. Затем салат украшают: из тертого сыра формируют «голову», а из половинок ядер грецкого ореха – «лапки». Можете также нарисовать квадратики, напоминающие панцирь черпахи.

Существуют и другие варианты украшения салата "Черепаха": голову и лапки можно сделать из половинок вареных яиц, причем такой вариант оформления позволяет «соорудить» черепашке забавную рожицу из подручных продуктов (зелени, кусочков моркови и т.д.). Что касается вариантивности салата, то некоторые хозяйки заменяют курятину ветчиной, другие – вместо рубленых орехов используют их половинки.