Вкусняшки от Алёнушки

[Алёнушка]

Продукты для запеченной свинины : 2 чайные ложки белого вина, 100 г чернослива, 2 кг свинины куском, 2 моркови, 2 столовые ложки горчицы, молотый черный перец, 4 чайные ложки растительного масла, 3 луковицы; для соуса – 100 г чернослива, 1 чайная ложка соли, 1 яйцо, 1 столовая ложка кетчупа, 1 столовая ложка муки.

Для приготовления запеченной свинины из чернослива удалите косточки и разрежьте на 4 части. В сотейник налейте 2 стакана кипяченой воды, добавьте вино и чернослив. Мясо залейте приготовленным маринадом, маринуйте мясо по 1 часу с каждой стороны. Морковь почистите и порежьте кружками. Выньте мясо из маринада и обсушите. Мясо обмажьте горчицей, посолите и поперчите. Мясо положите в жаровню, разложите на нем морковь, сбрызните растительным маслом. Добавьте 0,5 стакана маринада. Лук почистите, порежьте кольцами и выложите на морковь. Духовку нагрейте до 200 градусов. Жаровню накройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час. Через каждые 20 минут мясо поливайте маринадом. Для приготовления соуса чернослив пропустите через мясорубку, посолите, добавьте яйцо и томатную пасту, добавьте муку. Все хорошо перемешайте, влейте 1 стакан горячей воды, перемешайте и добавьте к мясу. Поставьте мясо в духовку еще на 15 минут.

Перед подачей к столу готовое мясо порежьте ломтиками. Отдельно подайте соус из чернослива.

[Алёнушка]

Продукты для салата из курицы с сыром: 250 г жареного куриного мяса, 100 г сыра, 100 г зеленого горошка, 200 мл сливок, яблочный уксус, хрен, соль.

Для приготовления салата из курицы с сыром куриное мясо и сыр порежьте брусочками. Сливки взбейте, заправьте яблочным уксусом, хреном и солью, добавьте в салат. Салат осторожно перемешайте. Выложите салат в салатницу, украсьте зеленым горошком и зеленью.

Готовый салат подавайте к столу.

[Алёнушка]

Продукты для сырников саксонских: 500 г картофеля, сваренного в мундире, 100 г изюма, 180 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 500 г творога, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли, тертая цедра половины лимона, 1 щепотка ванилина, 50 г топленого масла, корица и сахар для посыпки.

Для приготовления сырников саксонских изюм переберите, помойте и залейте горячей водой на 5 минут. Картофель для сырников почистите и натрите на крупной терке. В картофель просейте муку с разрыхлителем, и протрите творог через сито. Яйца взбейте, добавьте тертую цедру и ванилин. Изюм для сырников обсушите и обваляйте в муке. Все ингредиенты для сырников соедините и перемешайте. Из приготовленного теста сформуйте сырники, обжарьте сырники в масле на небольшом огне до золотистого цвета. Готовые сырники выложите на блюдо, посыпьте сахаром с корицей.

К столу сырники можете подать со сметаной, вареньем или киселем.

Приятного аппетита!

[Алёнушка]

Продукты для тефтелей с начинкой : 100 г холодного отварного риса, 400 г смешанного фарша, 4 яйца, сваренные вкрутую, 2 луковицы, 1 пучок зелени, 1 сырое яйцо, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 ложка сметаны, соль, молотый черный перец.

Для приготовления тефтелей с начинкой соедините фарш, порезанные белки вареных яиц, лук и зелень, добавьте сырое яйцо. Фарш посолите, поперчите, добавьте рис и все хорошо перемешайте. Из фарша сформуйте 8 лепешек. На 4 лепешки положите желтки и накройте остальными лепешками, сформуйте тефтели в форме шариков и выложите их в форму. Томатную пасту соедините со сметаной и 100 мл горячей воды, посолите, поперчите. Тефтели залейте приготовленным соусом и поставьте в духовку. Запекайте тефтели в течение 30 минут в предварительно нагретой до 210 градусов духовке.

Приятного аппетита!

[Алёнушка]

Продукты для картофельного супа с грибами: 200 г шампиньонов, 2 маленькие луковицы, 2 картофелины, 2 чайные ложки сливочного масла, зелень, 500 мл бульона, 150 г творожного сыра с грибами, соль, молотый черный перец.

Для приготовления картофельного супа с грибами грибы почистите, оботрите влажной салфеткой и порежьте пластинками. Лук для супа мелко порежьте. Картофель для супа почистите и крупно порежьте. Сливочное масло подогрейте в сотейнике и обжарьте лук. Зелень порежьте и добавьте в сотейник вместе с грибами. Тушите грибы с луком в течение 3 минут. Добавьте картофель, влейте бульон, закипятите и варите суп в течение 15 минут до готовности картофеля. С помощью блендера из супа сделайте пюре, добавьте в суп творожный сыр. Суп посолите, поперчите, добавьте зелень.

К столу суп можете подать с поджаренными грибами.

[Алёнушка]

Продукты для салата андалузского: 60 г помидоров, 50 г огурцов, 40 г редьки, 30 г лука, 15 г растительного масла, 5 мл яблочного уксуса, соль, молотый черный перец, укроп, петрушка.

Для приготовления салата помидоры, огурцы, редьку и лук тонко порежьте, посолите, поперчите, посыпьте зеленью петрушки и укропа, полейте растительным маслом и яблочным уксусом, перемешайте.

Салат выложите в салатницу и подавайте к столу.

[Алёнушка]

Продукты для печени по - строгановски: 500 г печени, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка муки, 100 мл сметаны, 1 луковица, соль.

Для приготовления печени по – строгановски подготовленную печень порежьте брусочками длиной 3 – 4 см и толщиной 0,5 см. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло и обжарьте печень, помешивая. Через несколько минут посыпьте печень мукой, добавьте слегка обжаренный лук, сметану, перемешайте и тушите печень в течение 30 – 40 минут, посолите, поперчите.

[Алёнушка]

Продукты для макарон с брокколи : 4 зубчика чеснока, 2 стручка красного острого перца, 100 г сыра пармезан, 500 г макарон – ушек, соль, 500 г брокколи, свежемолотый перец, 120 мл оливкового масла.

Для приготовления макарон с брокколи очистите и мелко порежьте чеснок. Стручки острого перца для макарон очистите и порежьте тонкими полосками. Натрите для макарон сыр на терке. Отварите макароны.

Брокколи помойте и разделите на соцветия. Брокколи бланшируйте в кипящей подсоленной воде. Откиньте брокколи на дуршлаг, обдайте холодной водой и дайте ей стечь.

Когда макароны будут готовы, откиньте их на дуршлаг и перемешайте с соцветиями брокколи. Добавьте в макароны оливковое масло, чеснок, горький перец, посолите, поперчите. Разложите макароны по тарелкам, предварительно их подогрев. При подаче к столу посыпьте макароны сыром пармезан.

[Алёнушка]

Продукты для макарон с мясом : 400 г макарон, 150 г корейки, 200 г шампиньонов, 1 луковица, соль, пучок зеленого лука, перец, ј литра бульона, 250 г жирных сливок, 1 столовая ложка приправы из муки или сухарей, поджаренных на масле.

Для приготовления макарон с мясом отварите макароны. Пока варятся макароны, порежьте корейку, шампиньоны и лук. Поджарьте лук для макарон, добавьте мясо и шампиньоны. Жарьте мясо с луком и шампиньонами 4 минуты на маленьком огне, посолите, поперчите, подлейте бульон, сливки, перемешайте, тушите до готовности.

Когда смесь закипит, всыпьте приправу из сухарей, снова размешайте и доведите до кипения, добавьте мелко порезанный зеленый лук.

Откиньте макароны на дуршлаг, выложите на тарелки, рядом положите мясо с соусом из шампиньонов.

[Алёнушка]

Продукты для спагетти : 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка сливочного масла, 300 г замороженного зеленого горошка, соль, перец, 250 мл овощного бульона, 400 г спагетти, 200 г копченой семги, Ѕ пучка зелени, 250 мл сливок, 1 ст. ложка хрена, 1 желток.

Для приготовления спагетти с соусом из семги и сливок луковицу и чеснок очистите и мелко порубите. Сливочное масло разогрейте и спассеруйте в нем лук и чеснок для спагетти. Добавьте замороженный горошек, посолите и поперчите. К овощам влейте бульон и 5 минут поварите. Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и дайте ей стечь. Семгу для спагетти нарежьте полосками. Зелень вымойте, отряхните от капель, ненадолго отложите, оставшуюся мелко порубите. К горошку добавьте сливки и хрен, доведите до кипения, сразу же снимите с плиты и соедините со взбитым желтком. Добавьте семгу и рубленую зелень. Соус перемешайте с макаронами и подайте на стол, украсив оставшейся зеленью.

[Алёнушка]

Продукты для спагетти с коньяком : 400 г спагетти, 100 г ветчины, 1 яблоко, 200 г сметаны, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 50 г коньяка, перец, 100 г сливочного масла, соль.

Для приготовления спагетти с коньяком в кастрюле растопите кусок масла, добавьте муку, шинкованный лук, мелко нарезанное яблоко, убавьте огонь и обжаривайте 15 минут. Добавьте коньяк, дайте ему выпариться, затем добавьте сметану, перемешайте и снимите с огня. Сварите спагетти, слейте воду и заправьте соусом, сверху посыпьте спагетти рубленой ветчиной.

Приятного аппетита!

[Алёнушка]

Продукты для макаронов : 500 г красного лука, 750 г лука-порея, 500 г макарон, 40 г сливочного масла, соль, перец, 250 г сыра, пучок зелени.

Для приготовления макаронов очистите лук и нарежьте его ломтиками. Лук-порей нарежьте кольцами.

Отварите макароны до полуготовности и откиньте на дуршлаг. Обжарить для макаронов лук в сливочном масле, добавьте лук-порей, посолите, поперчите и жарьте 8 минут.

Смажьте жиром форму для запекания. Срежьте с сыра корку и натерите его на терке. Перемешайте макароны с луком и 200 г сыра. Положите макароны с луком в форму для запекания. Посыпьте макароны с луком оставшимся сыром. Запекайте макароны с луком и сыром в духовке 20 минут при 200 градусах. Вымойте зелень и обсушите ее. Отделите листочки от стеблей и посыпьте ими запеканку из макаронов с луком и сыром.

Приятного аппетита!

[Алёнушка]

Продукты для лапши с беконом : 300 г шпината, 400 г помидоров, 100 г бекона, 1 луковица, 80 г оливкового масла, соль, черный молотый перец, 400 г широкой лапши, 100 г овечьего сыра, 1 пучок зелени.

Для приготовления лапши с беконом шпинат помойте, переберите, бланшируйте и промойте снова холодной водой, дайте стечь воде.

Помидоры вымойте, порежьте на кусочки, бекон нарежьте мелкими кубиками.

Для лапши с беконом лук порежьте, запассеруйте в оливковом масле, добавьте помидоры и тушите под крышкой 15 минут, посолите, поперчите.

Лапшу отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.

В сковороде на оливковом масле обжарьте бекон, добавьте шпинат, немного помидоров и тушите 1 минуту.

В посуду с обжаренным луком и помидорами добавьте обжаренный бекон со шпинатом, лапшу, все тщательно перемешайте и разложите порциями на тарелки.

При подаче к столу каждую порцию лапши с беконом посыпьте овечьим сыром и зеленью.

Приятного аппетита!

[Алёнушка]

Продукты для омлета с помидорами : 8 яиц, 60 – 80 г сала или растительного масла, 1 луковица, 200 г сладкого перца, 200 г помидоров, черный молотый перец, соль, 4 столовые ложки сливок, 40 г твердого сыра.

Для приготовления омлета с помидорами лук порежьте, сладкий перец порежьте кольцами, помидоры порежьте кружками. Приготовленные овощи потушите, поперчите. Тушеные овощи залейте подсоленной смесью яиц со сливками. Омлет оставьте на огне, затем посыпьте сыром, накройте крышкой и поджаривайте до готовности.

[Алёнушка]

Продукты для запеченной свинины : 2 чайные ложки белого вина, 100 г чернослива, 2 кг свинины куском, 2 моркови, 2 столовые ложки горчицы, молотый черный перец, 4 чайные ложки растительного масла, 3 луковицы; для соуса – 100 г чернослива, 1 чайная ложка соли, 1 яйцо, 1 столовая ложка кетчупа, 1 столовая ложка муки.

Для приготовления запеченной свинины из чернослива удалите косточки и разрежьте на 4 части. В сотейник налейте 2 стакана кипяченой воды, добавьте вино и чернослив. Мясо залейте приготовленным маринадом, маринуйте мясо по 1 часу с каждой стороны. Морковь почистите и порежьте кружками. Выньте мясо из маринада и обсушите. Мясо обмажьте горчицей, посолите и поперчите. Мясо положите в жаровню, разложите на нем морковь, сбрызните растительным маслом. Добавьте 0,5 стакана маринада. Лук почистите, порежьте кольцами и выложите на морковь. Духовку нагрейте до 200 градусов. Жаровню накройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час. Через каждые 20 минут мясо поливайте маринадом. Для приготовления соуса чернослив пропустите через мясорубку, посолите, добавьте яйцо и томатную пасту, добавьте муку. Все хорошо перемешайте, влейте 1 стакан горячей воды, перемешайте и добавьте к мясу. Поставьте мясо в духовку еще на 15 минут.

Перед подачей к столу готовое мясо порежьте ломтиками. Отдельно подайте соус из чернослива.

[Алёнушка]

Продукты для мяса с корочкой: 800 г свинины, 1,5 кг картофеля, 5 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки горчицы, 20 г оливкового масла, 50 г апельсинового джема, зелень петрушки, специи.

Для приготовления мяса с корочкой мясо натрите специями. 3 зубчика чеснока порежьте на пластинки, остальной чеснок мелко порежьте. Мясо нашпигуйте чесноком. Духовку разогрейте до 200 градусов. Горчицу соедините с оливковым маслом, специями, чесночной массой и перемешайте. Натрите этой смесью мясо, положите в жаропрочную форму и поставьте в духовку на 1 час. Картофель почистите и отварите в течение 15 минут, воду слейте. Зелень петрушки помойте и мелко порежьте. Картофель выложите к мясу, посыпьте зеленью и поставьте в духовку еще на 10 минут, время от времени поливая жидкостью от жаренья. Форму для запекания выньте из духовки, смажьте мясо джемом, запекайте еще 10 минут.

Мясо подавайте к столу, украсив веточками петрушки.

[Алёнушка]

Продукты для торта воздушного : 4 яйца, 220 г сахара, 1/3 чайной ложки ванилина, 200 г муки, 3 столовые ложки какао – порошка, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2 яичных белка, 500 мл жирных сливок, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки цитрусового ликера, 50 г цукатов.

Для приготовления торта водушного духовку нагрейте до 180 градусов. Яичные желтки отделите от белков. Белки взбейте с солью, 50 г сахара и ванилином. Желтки взбейте со 100 г сахара. Муку для торта соедините с какао, разрыхлителем, добавьте взбитые белки и желтки. Приготовленное тесто для торта выложите в форму, выстланную бумагой для выпекания, поставьте выпекаться в горячую духовку на 15 – 20 минут. По истечении 20 минут готовый корж выложите на решетку и дайте ему остыть.

Два яичных белка взбейте с оставшимся сахаром, с помощью кондитерского мешка тонким слоем выдавите на противень, выстланный бумагой для выпекания. Выпекайте безе в течение 25 минут.

Сливки взбейте с сахарной пудрой. Корж разрежьте на 2 пласта и пропитайте ликером. На нижнюю часть выложите корж безе, покройте половиной сливок, уложите второй пласт и выложите оставшиеся сливки. Поставьте торт на холод на 1 час. Готовый торт украсьте цукатами.

[Алёнушка]

Продукты для пирожных из заварного теста : 100 г сливочного масла, 1 щепотка соли, 175 г муки, 4 яйца; для начинки – 12 г желатина, 300 г ванильного йогурта, сок и тертая цедра 1 лимона, 100 г сахара, 300 мл сливок, 300 г ежевики.

Для приготовления пирожных из заварного теста в кастрюле доведите до кипения 1 стакан воды, добавьте сливочное масло и соль, всыпьте муку и вымесите тесто до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от дна. Кастрюлю снимите с плиты, немного остудите и по одному введите яйца, интенсивно размешивая тесто. Нагрейте духовку до 225 градусов. Переложите тесто в кондитерский мешок с большим наконечником в форме звезды, выпустите шарики теста на противень, застеленный бумагой для выпекания. Выпекайте пирожные в течение 22 – 25 минут. Готовые пирожные выньте из духовки, разрежьте ножницами пополам и охладите.

Для приготовления крема замочите желатин в холодной воде. Йогурт смешайте с лимонным соком, цедрой и сахаром. Желатин отожмите и распустите в небольшом количестве теплой воды. Добавьте желатин в йогурт и поставьте в холодильник. Взбейте сливки и добавьте в крем, когда он начнет желироваться.

Ежевику помойте и обсушите. Йогуртный крем переложите в кондитерский мешок с круглым отверстием. Половину крема выдавите на половинки пирожных. Разложите на крем ягоды, а затем выдавите на ягоды оставшийся крем. Накройте крем другими половинками пирожных, украсьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

[Алёнушка]

Продукты для торта с апельсинами и киви : 200 г сливочного масла, 300 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, тертая цедра 0,5 лимона; для начинки – 1 апельсин, 1 киви; для желе – 0,25 стакана сахара, 50 мл красного вина (или фруктового сока), 100 мл воды, 1 чайная ложка желатина, ванильный сахар, 1 чайная ложка лимонного сока.

Для приготовления торта с апельсинами и киви приготовьте тесто, раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, обрежьте круг по форме, в которой будет выпекаться торт. Уложите тесто в форму, посыпанную мукой. Из обрезков скатайте жгутик, уложите его по краям круглого пласта и смажьте яйцом. Корж для торта выпекайте в предварительно нагретой духовке при температуре 230 – 250 градусов. На выпеченный и остуженный корж уложите порезанные фрукты, залейте охлажденным желе и поставьте в холодильник.

Приятного аппетита!

[Алёнушка]

Продукты для мандаринового торта : 200 г мюсли, 175 г сахара, 75 г сливочного масла, 2 банки консервированных мандаринов, 450 г обезжиренного творога, 300 г йогурта, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 пакетик желе для торта, 4 мандарина, 2 столовые ложки апельсинового мармелада.

Для приготовления мандаринового торта соедините мюсли, сахар, масло, перемешайте, переложите в форму и поставьте в холодильник. Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг. Из мандаринов сделайте пюре. Творог для торта взбейте с йогуртом и лимонным соком. Мандариновый сок взбейте с сухой смесью для заливки и 100 г сахара, доведите до кипения. введите в творожный крем. Мандарины разберите на дольки, из которых 12 отложите, остальные добавьте в крем. Крем намажьте на корж, поставьте в холодильник. Дольки мандаринов положите на торт, мармелад разогрейте, намажьте на фрукты.