Вкусняшки от Алёнушки

[Алёнушка]

Продукты для клубничного торта : 1 лимон, 125 г сахара, 1 щепотка соли, 6 желтков, 70 г муки, 60 г крахмала; для начинки – 500 г клубники, 16 г белого желатина, 160 г сахара, 1 столовая ложка сока лимона, 400 г молочного йогурта, 300 мл жирных сливок, 250 г бисквитного печенья.

Для приготовления клубничного торта духовку нагрейте до 200 градусов. С лимона натрите 1 чайную ложку цедры. Для торта взбейте желтки с сахором, цедрой лимона и солью. Добавьте муку и крахмал. Дно формы для выпечки торта застелите бумагой, распределите 1/3 теста. Пеките корж в течение 12 минут. Таким же образом испеките еще два коржа, охладите коржи. Половину ягод для торта измельчите, остальные ягоды разрежьте пополам.

Желатин для торта замочите. Соедините 100 г сахара, 6 столовых ложек воды, лимонный сок. Этот раствор нагрейте, помешивая, до растворения сахара. 1/3 желатина растворите в сахарном сиропе, добавьте измельченные ягоды, охладите и поставьте в холодное место.

Соедините йогурт и 60 г сахара. Оставшийся желатин отожмите, соедините с йогуртом. Крем уберите в холодильник. Сливки взбейте и соедините с загустевшим кремом.

Коржи, крем и клубничную массу выложите слоями. Смажьте, украсьте торт оставшимся кремом и уберите в холодильник на 2 часа. Печенье придавите к крему по краям торта. Украсьте торт клубникой.

Приятного аппетита!

[Алёнушка]

Продукты для торта из овсяной крупы : 2 яйца, 100 г маргарина, 1 стакан сахара, 2 стакана подсушенной слегка овсяной крупы, полпакета ванильного сахара, соль по вкусу.

Для приготовления торта из овсяной крупы размягченный маргарин разотрите с яйцами, добавьте сахар, овсяную крупу, ванильный сахар и соль, все перемешайте. Торт выпекайте на смазанной жиром сковороде, выстлав дно и бока формы бумагой. Приготовленный корж разрежьте пополам и промажьте кремом или повидлом. Верх торта украсьте кремом, ягодами и кусочками фруктов. Крем можете приготовить заварной или из сливочного масла и сгущенки.

[Алёнушка]

родукты для пирога с творогом и абрикосами: для теста – 60 г кураги, 225 мл молока, 400 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 яйцо, 50 г сахара, 5 столовых ложек растительного масла; для начинки – 850 мл консервированных абрикосов, 1 пакетик ванильного пудинга, 500 г творога, 75 г сахара, 1 щепотка ванилина, 1 яйцо; для крошки – 100 г муки, 50 г овсяных хлопьев, 50 г сахара, 60 г сливочного масла.

Для приготовления пирога с творогом и абрикосами приготовьте тесто. Для этого из кураги сделайте пюре с двумя столовыми ложками молока, соедините с остальными ингредиентами для теста, замесите тесто и оставьте его на 30 минут подходить. Абрикосы для пирога откиньте на дуршлаг. Сироп перелейте в посуду и добавьте 400 мл воды. Шестью столовыми ложками сиропа разведите порошок для пудинга, остальной сироп доведите до кипения и приготовьте на нем пудинг. Творог для пирога соедините с сахаром, ванилином, яйцом и пудингом.

Тесто раскатайте и выложите на смазанный маслом противень, сделайте бортик. Промажьте тесто творожным кремом и оставьте на 15 минут. Муку, овсяные хлопья, сахар и сливочное масло соедините и сделайте крошку. Абрикосы выложите на творожный крем и сверху посыпьте крошкой. Пирог поставьте в предварительно нагретую до 190 градусов духовку. Выпекайте пирог в течение 45 минут.

[Алёнушка]

Продукты для пирога из творога с вишней : 250 г замороженной вишни, 70 г сливочного масла, 100 г сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 яйца, 2 столовые ложки манной крупы, 0,5 пакетика разрыхлитея, 1 пакетик сухого ванильного пудинга, 500 г диетического творога, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Для приготовления пирога из творога с вишней вишню разморозьте, откиньте на ситечко и дайте жидкости стечь. Духовку для пирога нагрейте до 180 градусов. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре, затем разомните вилкой и взбейте с небольшим количеством сахара, добавьте ванильный сахар, лимонный сок и взбейте миксером. Яичные желтки отделите от белков и подмешайте к маслу с сахаром. Манную крупу соедините с разрыхлителем и смесью для пудинга, соедините с яично – масляной массой и взбейте миксером. Яичные белки хорошо взбейте с оставшимся сахаром. В тесто осторожно добавьте вишню, творог и взбитые яичные белки. Выложите приготовленную массу в форму для выпекания, смазанную маслом, и поставьте в духовку выпекаться на 1 час. Чтобы верх пирога не подгорел, накройте его фольгой.

Готовый пирог выньте из духовки и оставьте в форме на 20 минут. Затем выложите пирог на блюдо и охладите.

Перед подачей к столу посыпьте пирог из творога с вишней сахарной пудрой.

[Алёнушка]

Продукты для пирога с творогом и изюмом: для теста – 400 г муки, 10 г дрожжей, 125 мл теплого молока, 80 г сахара, 80 г размягченного сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли; для начинки – 1 пакетик ванильного пудинга, 500 мл молока, 150 г сливочного масла, 175 г сахара, 6 яиц, 1 кг жирного творога, 1 столовая ложка крахмала, 100 г рубленого миндаля, 120 г изюма, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Для приготовления пирога с творогом и изюмом из перечисленных ингредиентов замесите дрожжевое тесто и поставьте на 40 минут подходить. Для выпекания пирога нагрейте духовку до 180 градусов.

Подготовьте из молока, пакетика ванильного пудинга и 75 г сахара пудинг. Соедините творог, 2 желтка, 100 г сахара, крахмал, орехи. К пудингу добавьте 4 желтка и 6 взбитых белков. Тесто раскатайте и выложите на противень. На тесте распределите творожную начинку, добавьте изюм и залейте пудингом. Поместите противень в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекайте пирог в течени 40 – 45 минут. За 15 минут до готовности пирога уменьшите огонь до умеренного, а затем до слабого. Когда пирог будет готов, выньте пирог из духовки, дайте ему остыть и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

[Алёнушка]

Продукты для пирога с рыбой : для жидкого теста – 1 стакан муки, 1 стакан кефира, 200 г майонеза, 3 яйца; для начинки – 1 банка лосося в собственном соку, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, соль, молотый черный перец.

Для приготовления пирога с рыбой кефир перелейте в миску и постепенно, помешивая, введите муку. Яйца для пирога слегка взбейте вилкой и соедините с майонезом. Яичную массу добавьте к кефирной и перемешайте. Тесто хорошо перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки.

Лук для начинки пирога почистите и порежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте лук, посолите, поперчите. Рыбу разомните вилкой и соедините с луком, премешайте. Духовку нагрейте до 250 градусов. Смажьте форму с высокими бортиками оставшимся растительным маслом и вылейте половину теста. Затем выложите начинку и сверху залейте ее оставшимся тестом. Пирог выпекайте в горячей духовке до готовности. Пирог слегка остудите и выложите на блюдо. Когда пирог немного постоит, накрытый полотенцем, разрежьте его на кусочки и подавайте к столу.

[Алёнушка]

Продукты для куриных котлет с картофелем : 1 кг куриных грудок, 1 яйцо, 2 луковицы, 4 картофелины, 3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, соль, молотый черный перец, мука, 1 столовая ложка растительного масла.

Для приготовления куриных котлет с картофелем лук, чеснок и одну картофелину почистите, помойте и порежьте. Филе порежьте кубиками и пропустите через мясорубку вместе с луком, чесноком и картофелем. Оставшийся картофель почистите и потрите на крупной терке. Укроп помойте и порежьте. Зелень с яйцом добавьте а фарш, посолите, поперчите. Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке и в тертом картофеле. Разогрейте на сковороде растительное масло и жарьте в нем котлеты по 5 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

[Алёнушка]

Продукты для острых куриных ножек : 2 стручка перца чили, 4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 4 куриные ножки, 2 столовые ложки лимонного сока, 6 столовых ложек растительного масла, 2 стручка красного болгарского перца, 2 стручка желтого болгарского перца, 1 крупный цуккини, 1 пучок лука – резанца, 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Для приготовления острых куриных ножек стручки чили помойте, очистите и мелко порежьте. Чеснок и петрушку также мелко порежьте. Все ингредиенты соедините, перемешайте, посолите и поперчите, вы приготовили соус для куриных ножек. Куриные ножки помойте. Соусом смажьте мясо, слегка отогнув кожу. Лимонный сок смешайте с двумя столовыми ложками растительного масла, солью. Этой смесью натрите ножки и оставьте мариноваться на 2 часа. Куриные ножки жарьте в течение 40 минут на гриле, расположив их подальше от центра решетки.

Овощи помойте. Болгарский перец и цуккини почистите и порежьте кусочками. Лук – резанец порежьте и соедините с яблочным уксусом, солью и перцем. Добавьте 4 столовые ложки растительного масла и соедините с овощами. Куриные ножки украсьте ломтиками лимона и подайте на стол с салатом.

Приятного аппетита!

[Алёнушка]

Продукты для куриных грудок с помидорами : 4 филе куриных грудок, 1 кг помидоров, 1 зубчик чеснока, 5 столовых ложек оливкового масла, 100 г сыра фета, 50 г рубленого репчатого лука, 1 чайная ложка сушеной душицы, 3 столовые ложки сметаны.

Для приготовления куриных грудок с помидорами нагрейте духовку. Помидоры порежьте кусочками. Чеснок почистите, мелко порежьте и смешайте с помидорами. Помидоры с чесноком выложите в форму для запекания, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом. Запекайте на среднем уровне в течение 10 минут. Куриное филе посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и на оставшемся масле обжарьте. Сыр натрите на терке, смешайте с луком, душицей и сметаной. Обжаренные куриные грудки выложите на помидоры, сверху выложите сырную массу и поставьте форму в духовку для запекания. Когда сыр расплавится, блюдо готово.

К столу куриные грудки с помидорами подавайте с отварными и свежими овощами.

Приятного аппетита!

[Алёнушка]

Продукты для супа с фрикадельками : 1 литр рыбного бульона, 200 г рыбного филе, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 50 г хлеба, 50 мл молока, 1 яйцо, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 столовая ложка растительного масла, соль, молотый черный перец, укроп и петрушка.

Для приготовления супа рыбного с фрикадельками хлеб замочите в теплом молоке. Одну луковицу и зубчик чеснока очистите и пропустите через мясорубку вместе с рыбным филе. Соедините рыбу с отжатым хлебом, яйцом, посолите и поперчите. Из рыбного фарша сформуйте фрикадельки. Для супа морковь почистите и потрите на крупной терке. Лук для супа почистите и мелко порежьте. В разогретом масле поджарьте морковь и лук. Картофель для супа порежьте кубиками. Бульон доведите до кипения, добавьте картофель и варите в течение 10 минут. Добавьте в суп поджаренные морковь и лук, фрикадельки, посолите, поперчите и варите еще в течение 10 минут.

При подаче к столу украсьте суп веточками укропа и петрушки.

[Алёнушка]

Продукты для крем – супа из тыквы : 800 г тыквы, 1 литр куриного бульона, 250 г замороженных овощей, 4 столовые ложки очищенных тыквенных семечек, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки масла из тыквенных семечек, соль, перец белый молотый.

Для приготовления крем – супа из тыквы в горячий бульон положите размороженные овощи и варите в течение 10 минут. Затем овощи процедите и остудите. В горячий бульон добавьте порезанную кубиками тыкву и варите ее до мягкости. Готовую тыкву измельчите в кастрюле с помощью блендера до образования пюре. Добавьте в крем – суп сметану, соль, перец и подавайте к столу.

[Алёнушка]

Ингредиенты для "Кофейная панакота"

* Молоко — 350 мл
* Сливки (можно заменить сметаной, 150мл - в кофейный крем, 100мл - в шоколадный наполнитель) — 250 мл
* Желток яичный — 4 шт
* Шоколад (черный или молочный, 100г - в шоколадный наполнитель, 30г - для украшения) — 130 г
* Сахар — 100 г
* Кофе натуральный (в зернах, можно взять больше либо меньше) — 35 шт
* Желатин — 15 г
* Вода (теплая) — 3 ст. л.
Делаем кофейный крем.
В молоко бросаем зерна кофе и разогреваем на слабом огне, доводим до кипения, даем покипеть 2 минуты, после чего процеживаем через сито. И оставляем остывать.Пока греется молоко, разводим желатин в воде и оставляем набухать.Взбиваем желтки с сахаром, и вливаем тонкой струйкой в остывшее кофейное молоко. Получившуюся жидкость переливаем в железную емкость и ставим на медленный огонь, ее очень важно постоянно помешивать и не допускать кипения (дабы не образовалось комочков, если же это случилось, потом нужно перетереть крем через мелкое сито).
Когда смесь начнет густеть, снимаем ее с огня и распускаем в ней желатин.
Оставляем остывать.Небольшие чашки выстилаем пищевой пленкой. Вместо чашек можно взять креманки и подавать в них.Взбиваем 150 мл сливок и добавляем в немного остывший кофейный крем.Наполняем кремом подготовленные формочки наполовину.Шоколадный наполнитель.
Растапливаем шоколад, взбиваем оставшиеся 100 мл сливок и соединяем с шоколадом. Помещаем наполнитель в кондитерский шприц или мешок с длинной узкой насадкой.В средину кофейного крема вводим немного шоколадного наполнителя. Здесь очень важно не проколоть насквозь десерт, дабы наполнитель был посредине, а не разорвал кофейный крем, но если это случилось - не расстраивайтесь, поверните в десерте по кругу чайную ложку и получите зеброчки!
Десерт охлаждаем в холодильнике до полного застывания, после чего растапливаем оставшийся шоколад 30 г, достаем десерт, освобождаем от пленки и украшаем шоколадом.

[Алёнушка]

Салат австралийский

Ингредиенты:
50 г ветчины
2 помидора
2 огурца
1 средней величины яблоко
2,5 столовые ложки отварного корня сельдерея
2 чайные ложки апельсинового сока
2,5 десертной ложки майонеза
столовая ложка нарезанных листьев зеленого салата.

Приготовление:
Тонкие куски ветчины свернуть трубочками. Нарезанные кубиками свежие огурцы, яблоки и отварной корень сельдерея полить апельсиновым соком, размешать, уложить горкой на блюдо, разложить бордюром ветчинные трубочки, четвертушки помидоров, листочки салата и полить майонезом.

[Алёнушка]

Ингредиенты:
230 г макарон в виде спирали
3 стакана стручковой фасоли
1 стакан очищенных грецких орехов
4 столовые ложки оливкового масла
1 стакан мелко порезанной ветчины
4 головки зеленого лука
2 столовых ложки рубленой зелени петрушки
3 столовых ложки рубленой зелени укропа
кайенский перец
соль по вкусу

Приготовление:
Отварите макароны, слейте воду и ополосните их холодной проточной водой. Обсушенные макароны сложите в глубокую миску для салата. Стручковую фасоль нарежьте кусочками длиной 3-5 см, отварите, ополосните холодной водой, обсушите и добавьте к макаронам.

Порубите грецкие орехи и обжарьте их в духовке. В миску с макаронами и фасолью влейте оливковое масло, аккуратно все перемешайте, добавьте сюда кусочки ветчины, порезанный зеленый лук, петрушку и укроп. Приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте. Добавьте орехи в последнюю очередь. Салат подавайте слегка охлажденным.

[Алёнушка]

Салат «Теленок в орехах»
Ингредиенты:
500 г филе телятины, разрезанное поперек волокон соломкой

Ингредиенты для маринада:
1/4 стакана измельченного зеленого лука
2 измельченных зубчика чеснока
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. воды

Ингредиенты для салатной заправки:
2 ст.л. яблочного уксуса
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. растительного масла
1 измельченный зубчик чеснока
1 ч.л. сахара
1/4 ч.л. порошка карри
1/4 ч.л. молотого имбиря
8 стаканов порванных на кусочки листьев салата-латука
1/4 стакана поджаренных лесных орехов
1/4 стакана измельченного зеленого лука
1/4 стакана кусочков сладкого стручкового перца

Приготовление:
Телятину разместите в стеклянной емкости. Все компоненты для маринада смешайте и залейте им телятину. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Тем временем приготовьте салатную заправку: смешайте уксус, соевый соус, растительное масло, измельченный чеснок, сахар, карри и имбирь. Отложите на время. Зеленый салат выложите на большое салатное блюдо, поставьте на некоторое время в холодильник.

Разогрейте сковороду, обжарьте замаринованное мясо. Мясо горячим выложите на салатные листья. В той же сковороде подогрейте салатную заправку, залейте ей мясо и слегка перемешайте. Сверху посыпьте измельченными лесными орехами, луком и кусочками перца. Подайте к столу тотчас же.

[Алёнушка]

Салат «Семь радуг»
Ингредиенты:
лук, мясо, картофель, свекла, морковь, капуста, зеленый горошек, майонез.

Приготовление:
Салат выкладывается на большое блюдо кучками.
1-я кучка - мелко нарезанный репчатый лук
2-я - мясо, нарезанное соломкой и обжаренное на растительном масле
3-я - картофель, нарезанный соломкой и поджаренный
4-я - натертая на крупной терке отварная свекла
5-я - натертая на крупной терке отварная морковь
6-я - свежая капуста, мелко порезанная и заправленная солью и сахаром
7-я - консервированный зеленый горошек, выложенный в центре.
Каждую кучку отдельно полейте майонезом и в таком виде поставьте на стол. И только когда гости усядутся, перемешайте салат и разложите по тарелкам.

[Алёнушка]

Салат с рисом и апельсинами по-японски

Ингредиенты:
1 стакан риса
2 стакана воды
250 г вареного мяса говядины
1-2 апельсина

Для соуса:
1 желток
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка винного уксуса
0,5 стакана растительного масла
1 апельсин
1 столовая ложка муки
лимонный сок
соль

Приготовление:
Сварите рассыпчатый рис, охладите. Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбейте и постепенно влейте в эту смесь растительное масло, продолжая взбивать. Сок одного апельсина разведите водой в соотношении 1:7 (1 ложка сока на 7 ложек воды). В этой апельсиновой воде разведите муку, вскипятите, и смешайте с приготовленным соусом.

Рис, мясо, нарезанное кубиками, измельченные дольки апельсина перемешайте, сбрызните лимонным соком. Подавайте в холодном виде, отдельно предложив соус.

[Алёнушка]

Алжирский салат
Ингредиенты:
2 сладких стручковых перца красного цвета
4 средних спелых помидора
3/4 стакана нарезанных кубиками огурцов
2 маленьких головки репчатого лука
0,5 стакана маслин без косточек
6 анчоусовых филе
2 сваренных вкрутую яйца
1 ч.л. измельченной зелени базилика
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. уксуса
соль и молотый перец по вкусу

Приготовление:
Перец очистить, нарезать кусочками. Помидоры очистить от семян, нарезать ломтиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Маслины разрезать пополам. Измельчить филе анчоусов. Яйца разрезать на четвертинки. Все ингредиенты перемешать в большой салатнице. Подавать в половинках

[Алёнушка]

Римский салат с лососиной

Ингредиенты:
1 кочан салата
1 авокадо
сок одного лимона
400 г копченой лососины
1 ст.л. горчицы
5 ст.л. яблочного уксуса
5 ст.л. растительного масла
1 пучок укропа
соль, сахар, перец

Приготовление:
Салат вымыть, обсушить и крупно покрошить. Авокадо очистить, вынуть косточки, нарезать дольками и полить лимонным соком. Нарезать лососину полосками и завернуть в них дольки авокадо. Сделать маринад из горчицы, уксуса и растительного масла. Добавить соль, сахар и перец. В большую миску положить листики салата, накрыть их рулетами из авокадо и лососины, полить маринадом и посыпать рубленым укропом. Украсить дольками лимона.

[Алёнушка]

Салат из крабового мяса и феты

Ингредиенты:
4-5 средних помидора
2 чайных ложки лимонного сока
8-10 свежих листьев базилика
8-10 свежих листьев орегано
соль по вкусу
1 средний огурец
0,5 головки красного лука
1 стакан тонко нарезанных грибов
10 свежих листьев чилантро
1 стакан нарезанного крабового мяса
1 стакан сыра фета
1/4 стакана оливкового масла
4 столовых ложки бальзамического уксуса

Приготовление:
Соедините в одной емкости нарезанные ломтиками помидоры, огурец, тонко нарезанные лук и грибы и рубленный чилантро. Добавьте нарезанные кусочками крабовое мясо и фету. Оставшиеся ингредиенты хорошо размешайте в отдельной посуде и заправьте получившейся смесью салат.