Иринушкины рецептики вкусняшек...

[Солнце~В~Кедах]

Сообщение от Иринушка

ну пока вы думаете, вот ещё косметичка, это просто экспромт-сюрприз, не планировала, но так как к завтра ещё два тортика и всё равно пеку коржи и взбиваю крема.... чуток прибавила ингридиентов...

тортик "косметичка"

Ириша, обалдеть!!!! Она настоящая!!!!! СУПЕР-ТОРТИК!

[Иринушка]

тортик "бейсболка"

Ванильный бисквит, сливочно-творожно-персиковый крем, кусочки персиков…
(Описание в торте «к годовщине свадьбы»)

вес 2,4 кг

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

тортик "Динь-динь"

Супершоколадный бисквит, сливочно-творожный крем...
(Описание в торте "комп. мышка")

вес 3 кг

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Босоножка]

Сообщение от Иринушка

тортик "бейсболка"

Ванильный бисквит, сливочно-творожно-персиковый крем, кусочки персиков…
(Описание в торте «к годовщине свадьбы»)

вес 2,4 кг

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

тортик "Динь-динь"

Супершоколадный бисквит, сливочно-творожный крем...
(Описание в торте "комп. мышка")

вес 3 кг

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Ласточка30]

Ирина, я неописуемом восторге, какая вы молодец

[mama Yo]

тортики потрясающие!

[Босоножка]

Ирин, муж в восторге! Радовался как ребенок На вкус объедение! Спасибо огромное

[Иринушка]

Сообщение от Босоножка

Ирин, муж в восторге! Радовался как ребенок На вкус объедение! Спасибо огромное

я рада Катюш, что сюрприз удался, примерить бейсболку не хотелось?

[Иринушка]

Тортик «малыш в цветке»
«Рафаэлло»: Кокосовый бисквит с заварным кремом на белом шоколаде

Торт «Рафаэлло»
Кокосовый бисквит:
3 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
250 гр мягкого сливочного масла
400 гр сахарной пудры
4 яйца
1 стакан молока
1 ч. л. ванили
1 стакан тертого кокоса (стружки)

В большой посуде смешиваем (лучше все просеять вместе) муку, разрыхлитель и соль.
В отдельной посуде взбить до пышности размягченное сливочное масло и сахарную пудру.
Добавить яичные желтки в масляную смесь и взбить.
Соединить муку с масляной смесью + добавить молоко и все хорошенько перемешать.
Добавить кокос и ваниль - перемешать.
Отдельно взбить охлажденные белки и добавить их в тесто, аккуратно перемешать лопаткой.

Заварной крем на белом шоколаде:
200 гр белого шоколада
2,5 ст. ложки муки
250 мл молока
100 гр сахара
200 гр сливочного масла
Ванилин

Поставить молоко на паровую баню, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков, добавить в молоко сахар и довести смесь до кипения и варить до загустения, постоянно помешивая. Как загустеет, сразу же добавить шоколад.
Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью.
Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин.
Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.

Вес 2,7 кг

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]


Торт «двухярусный с мишками»
Нижний ярус - «Трюфель»: шоколадный бисквит с шоколадно сгущёнковой пропиткой
Верхний ярус – «Рафаэлло»: Кокосовый бисквит с заварным кремом на белом шоколаде

Нижний ярус - Торт "Трюфель"
Тесто:
8 яйц
2 стакана сахара
2 стакана муки
разрыхлитель, какао, соль

Пропитка:
700 гр сгущенки
400 гр сливочного масла
какао, орешки (мнооооого) 

Обмазка:
50 мл сливок
50 гр шоколада
100 гр сливочного масла

Когда бисквит остынет, поломать его на кусочки и оставить на ночь сохнуть, когда кусочки бисквита достаточно просохнут их нужно как следует измельчить, приготовить пропитку, сгущенку взбить с маслом, добавить в смесь пару столовых ложек какао и хорошенько перемешать, в смесь из сгущенки и масла добавить наши крошки и все ещё раз перемешать, должна получиться густая шоколадная смесь, ее нужно выложить в форму любую, выложить её пищевой пленкой, «утрамбовать» туда наш «Трюфель» и выровнять все лопаткой, прикрыть краями пленки и сверху поместить небольшой груз. Поставить на пару часов в холодильник, затем торт обмазать, и снова поставить в холодильник для окончательного застывания. Для обмазки растопить шоколад и сливки и масло, дать слегка остыть и покрыть торт, опять поставить в холод….. а теперь можно и украшать!

Верхний ярус - тортик «Рафаэлло»
Кокосовый бисквит:
1,5 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
125 гр мягкого сливочного масла
200 гр сахарной пудры
2 яйца
0,5 стакана молока
1 ч. л. ванили
0,5 стакана тертого кокоса (стружки)

В большой посуде смешиваем (лучше все просеять вместе) муку, разрыхлитель и соль.
В отдельной посуде взбить до пышности размягченное сливочное масло и сахарную пудру.
Добавить яичные желтки в масляную смесь и взбить.
Соединить муку с масляной смесью + добавить молоко и все хорошенько перемешать.
Добавить кокос и ваниль - перемешать.
Отдельно взбить охлажденные белки и добавить их в тесто, аккуратно перемешать лопаткой.

Заварной крем на белом шоколаде:
100 гр белого шоколада
1,5 ст. ложки муки
120 мл молока
50 гр сахара
100 гр сливочного масла
Ванилин

Поставить молоко на паровую баню, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков, добавить в молоко сахар и довести смесь до кипения и варить до загустения, постоянно помешивая. Как загустеет, сразу же добавить шоколад.
Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью.
Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин.
Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.

вес 4 кг

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

разрезик прислали...

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Olesja-ja]

Что ты со мной делаешь? Я в очередной раз в восторге!!!!!!!
Очень красиво и аккуратно!!!!
А шигурки покупные?

[Иринушка]

Сообщение от Olesja-ja

Что ты со мной делаешь? Я в очередной раз в восторге!!!!!!!
Очень красиво и аккуратно!!!!
А шигурки покупные?

Спасибо Олесь...
Все фигурки делала сама, правда с помощью инструментов специальных...

[Мира]

Просмотрела множество страниц...Не торты, а произведения искусства!!! БРАВО!!!

[Olesja-ja]

Сообщение от Иринушка

Спасибо Олесь...
Все фигурки делала сама, правда с помощью инструментов специальных...

тогда тем более я офигела!!!!!!!!!!!
Очень ровненькие и красивые!!!! Даже не скажешь, что сама

[Иринушка]

спасибо мои милые...

[Иринушка]

торт "лежачий планшетник" ツ

ПАНЧО (рецепт в торте «пляж», только в 1,5 раза больше)
Вес 3,2 кг

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

торт "стоячий планшетник" ツ

НЕ классический "киевский" внутри,
с дополнительным кремом из варёной сгущёнки

БЕЗЕ:
10 белков
2 стакана сахара
1 ч.л. лимон. сока
соль
2 ст.л крахмала
2 стакана орешков

КРЕМ:
400 г сливочного масла (82%! если будет менее жирное — безе растает!)
2 стакана сахара
200 г сливок (10-20%)
10 желтков
2 ст. л. муки
ванилин

КРЕМ:
200 г сливочного масла
1 б варёнки

ОСНОВА:
3 яйца
150 гр сахара
150 гр муки
разрыхлитель,соль

Приготовление:
Белки надо тщательно отделить от желтков, сахар желательно в виде пудры, или просто дольше взбивать...
Желтки складываем в отдельную мисочку и накрываем крышкой, чтобы не засохли – они нам понадобятся для крема.
Белки взбиваем с несколькими каплями лимонного сока и щепоткой соли в крепкую пену, потом понемногу досыпаем сахар, потом крахмал.
В получившуюся пышную массу безе добавляем орехи, выкладываем на противни обязательно покрытый бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, смазанным растительным маслом без запаха...
Противни с безе отправляются в духовку на 30 минут при 180°, затем максимально щадящий температурный режим, на который она способна около 100° оптимально, часа на 1,5... если меньше то безе будет сохнуть долго, а при большей температуре будет не белым.
А пока безе пекутся, а точнее сохнут, можно заняться кремом:
Желтки вбиваются с сахаром, потом к ним добавляется мука, потом горячие сливки. Эта смесь варится при интенсивном помешивании, пока не загустеет.
После загустевания поставить остыть до комнатной температуры, отдельно взбить сливочное масло, тоже комнатной температуры, и по ложечке добавлять туда заварную смесь, не прекращая взбивать, далее добавить ванилин. Получается нежный, но не размачивающий безе крем — если вы взяли правильное, высокой жирности масло!
Основа печётся как обычный бисквит и кладётся первым слоем.

Украшаем мастикой
Вес 3 кг


[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

торт «ПЛЯЖ»

ПАНЧО
для теста:
мука - 1,5 стакана
яйцо - 2 шт.
сметана – 250 гр 20%
сгущенка - 1 банка
сахар - 1 стакан
какао - 2 столовые ложки
разрыхлитель - 1 чайная ложка
для пропитки:
сметана - 700 гр 20%
сахар – 0,5 стакана
орехи - 0,5 стакана
консервированный ананас – 1 банка
Смешать яйца с сахарным песком, добавить какао, сметану, сгущенное молоко,
засыпать муку и разрыхлитель. Размешать массу до однородности.
Вылить его в стеклянную посуду и поставить в микроволновку на 10 минут
при мощности 750 Ватт, если мощность 1100 Ватт, то на 7 минут....
Приготовление пропитки: Смешать сметану и сахарный песок.
Остывший бисквит порезать на небольшие кусочки, обмакивать в пропитку
и укладывать на основу, в промежутках посыпая орехами и мелко порезанными
кусочками ананаса. Поставить в холодильник для застывания.

Украшаем мастикой
Вес 2,5 кг


[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[mama Yo]

крутые тортики!

[Иринушка]

спасибо вероник, правда "гаджеты" мне самой не нравятся...

[Sweety]

Ирин, я в восторге!!!!! Красота!!!!!

[Иринушка]

торт «Чёртов ГЛОБУС» ツ
«Рафаэлло»: Кокосовый бисквит с заварным кремом на белом шоколаде
(рецепт в торте "малыш в цветке")

вес 2,5 кг

[mama Yo]

а ты по желанию заказчика делаешь торты?

молодец!

[Иринушка]

Сообщение от Mама с небес

а ты по желанию заказчика делаешь торты?

молодец!

конечно Вероник