Какой чай предпочитаете?

[Мелания]

Люблю ройбуш. Утром завариваю в чайнике на работе и пью цельный день. Если в смеси, то покупаю ройбуш-маракеш (с апельсиновым маслом). Но предпочитаю чистый

[Марта]

Берем мяту и лайм и мнем в ковшике,потом заливаем обычным чаем,ложку сахара размешиваем и на кончике ножа корицу очень холодно и вкусно.

[Tigrizza]

Виды чая

Древнейший напиток и по сей день поражает нас своим многообразием видов: черный, зеленый, белый, красный, ароматизированный...

Ферментация и цвета чая

В зависимости от степени ферментации бывают слабоферментированные (зеленые, белые, желтые), среднеферментированные (темно-зеленые или оолонг), и сильноферментированные (красные и черные). Цвет чая – результат химических изменений, происходящих с чайными листьями при вялении, сушке и дальнейшей переработке.

Ферментация состоит из прожарки и окисления воздухом. Окисление запускает бродильные процессы в смятом, постепенно истекающим соком листе. Прожарка останавливает их. Чем меньше времени пройдет между запуском бродильных процессов и их остановкой – тем менее ферментированным будет считаться чай.

Красный – это европейский черный чай. Черный-красный чай изначально назывался "конжу" и появился благодаря экспортному спросу – при такой степени прожарки он лучше переносил путешествия из Китая. Полностью ферментированные чайные листья становятся черным чаем.

Зеленый чай не проходит процесс ферментации. Его просто завяливают и практически сразу останавливают бродильные процессы прожаркой и просушиванием. Чай скручивают вручную и сушат на специальных вогнутых сковородах, помешивая. На фабрике для скручивания вместо рук чаеводов используются роллеры, а для подсушки – специальные печи. Оставленный на продолжительное время для самостоятельной ферментации на открытом воздухе в специальных коробах зеленый чай через какое-то время превращается в красный. Именно так в Китаеделают чай "Пу-Эр", который относят к постферментированным чаям: слабопрожаренный зеленый чай оставляют лежать на три года. За это время он чернеет и приобретает мягкий вкус и долгое сладкое послевкусие.

Черный чай

Черным чаем называется чай, в котором полностью завершен процесс ферментации. В Китае такой чай еще называют красным. Иногда фигурирует термин "ферментированный чай".

Зеленый чай

Так называют чай, не прошедший или почти не прошедший ферментацию.

В зависимости от степени ферментации, слабоферментированные чаи делятся на белые, желтые и зеленые. Зеленый чай не ферментирован, белый слегка ферментирован, а желтый - ферментирован чуть больше, чем белый. Успешное заваривание зеленых чаев зависит, в частности, от выбора оптимальной температуры воды - 60 до 90 градусов. Чем чай нежнее, тем меньше должна быть температура воды.

Белый чай

Слабоферментированные чаи или высушеные после небольшого подвяливания. Это некий подкласс зеленых чаев, т.к. они практически не подвергаются ферментации.

[Tigrizza]

Об ароматизированных чаях

В качестве основы берутся, как правило, цейлонские и китайские чаи с их крепким, темным настоем. В качестве натуральных источников ароматов используются измельченные плоды, лепестки цветов, семена, пряности, ягоды и другие дары природы.

Чай с бергамотом (Earl Grey)

Бергамот. У одних это слово вызывает мысли о приятном чаепитии, для других оно покрыто завесой тайны. Бергамот - это маленькое цитрусовое растение, по виду напоминающее лимон. Свое название бергамот получил в честь итальянского городка Бергамо, родины знаменитого Труффальдино из комедии Карло Гольдони. Чай с бергамотом, впервые завезенный в Европу английским дипломатом 19 века графом Чарльзом Греем, очищает кожу, тонизирует и сужает поры, а также способствует исчезновению пигментных пятен. Добавленное в чай, бергамотовое масло придает напитку особый, изысканный вкус и нежный, «бархатный» аромат с ноткой пряностей. Это напиток отлично помогает снять нервное напряжение и избавиться от усталости. Попробуйте чай с бергамотом, «и хорошее настроение…» - дальше вы знаете!

Лапсанг Сушонг

Чайным гурманам известен также чай с дымком (Lapsang Souchong). В силу своеобразного пикантного привкуса Lapsang Souchong считается “мужским” чаем. Его листья в несколько этапов сушатся над огнем, который разводят из сосновых дров и шишек. Получается напиток, в котором отчетливо различается аромат дыма.

Каркадэ

Напиток каркаде традиционно причисляют к чайной тусовке. Хотя делается он вовсе не из чайных листьев, а из гибискуса.

Растение гибискус обладает крупными с толстыми лепестками цветами, которые достигают 7—10 см в диаметре. Снаружи цветы гибискуса ярко-красного цвета, изнутри - темно-пурпурные. Гибискус можно употреблять в пищу. Лишь его корень несъедобен. Да и зачем, между нами говоря, его есть?

Каркаде весьма и весьма богат полезными для сердца антиоксидантами. Недаром африканская трава гибискус (лат. Hibiscus Sabdariffa, она же суданская роза), из которой готовят каркаде, повсеместно используется в народной медицине.

Каркаде - отличное жаропонижающее и мочегонное средство, стабилизатор давления (холодный каркаде пьют для понижения, горячий - для повышения).

Почему каркаде красного цвета? Этому способствует наличие в напитке антоцианов, богатых витамином Р веществ, благотворно влияющих на работу сердца и кровеносной системы. Антоцианы еще более проявляют себя под воздействием флавоноида гибискуса - кверцитина.

Благотворное влияние гибискуса-каркаде отмечает и официальная медицина.

Сам чай же напиток каркаде (соблюдая правила игры, будем и мы называть его чаем) производят из околоцветников гибискуса. Что такое околоцветник, спросите вы? Обратимся к энциклопедии: «Околоцветник - листоподобный, эволюционно происходящий от листьев орган цветка высшего растения. Внутри от околоцветника расположены тычинки, в центре - один или несколько пестиков. Околоцветник может состоять только из венчика». Окей? Продолжим )

Заваривается каркаде подобно чаю – его заливают кипятком и дают настояться в течение трех-пяти минут. Считается, что заваривать каркаде следует в стеклянной или фарфоровой посуде. При этом кипятить каркаде не след, т.к. от этого напиток становится некрасивого серого цвета и выглядит совершенно не аппетитно.

Пить каркаде можно сахаром и без. В любом случае, вам понравится!

[Tigrizza]

Мате

Мате (часто также встречаются названия Herba Mate, Yerba Mate, Mate Tea; иногда в торговых обозначениях мате используются названия типа "Парагвайский чай", "Бразильский чай" и т.п.) - чаеподобный напиток, который получается из сухих листьев вечнозеленого тропического дерева Illex Paraguariensis. Существует несколько типов готового продукта, различающихся по способу производства.

Самая популярная классификация делит мате на зеленый и жареный.

Зеленый мате – классический сорт мате, получаемый после традиционной обработки растения – сбор сырья, сушка, помол.

Жареный мате предусматривает прожарку до определенной степени на железных листах.

Настоящий мате, для классического питья из специальной посуды, имеет золотисто - зеленый цвет, очень сухой, и состоит из трех компонентов:

1. Стебельки (в них содержится высокая концентрация полезных веществ).
2. Сами листочки (придают напитку цвет и терпкость).
3. Легкая пыль (показывает, что мате правильно просушен, и сохранил все полезные св-ва).

Большой популярностью у российского потребителя пользуется мате с фруктовыми добавками. Практически все производители мате имеют в своем ассортименте такой вид мате. Способы его производства, однако, очень разнятся. Самый простой и дешевый способ – применение искусственных ароматизаторов. Его практикует достаточное число компаний, фасующих мате в России и в Германии. Это «Русская чайная компания», «Надин», «Люта» и др. Более дорогой способ – сублимация натуральных фруктов. Таким способом производства пользуется, например, аргентинская компания «Establecimiento Las Marias».

Существует также мате с пониженным содержанием мелких фракций (т.е. пыли) и листовой мате. Первый вид гарантирует прозрачную заварку, что позволяет заваривать мате в стеклянном сосуде, более привычном для европейского способа употребления (в чайнике или френчпрессе), второй обладает более насыщенным вкусом и ароматом. По существующим нормам, пыль или веточки в этих видах мате должны изыматься исключительно на последней стадии обработки, таким образом, чтобы традиционная часть производства йерба мате не была изменена. В противном случае, мате утратит часть своих полезных качеств и свойств. Так мате из Германии в основном содержит небольшое количество пыли. Бразильские производители этого мате ориентировались на европейского потребителя, и поэтому разработали особую технология производства с отступлениями от традиций.

По материалам сайта [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Зая]

Я обычно пью черный чай,в пакетиках,без сахара.Но люблю и с бергамотом
Зеленый никогда не пробовала(ну если только бутылочный),хотя очень хочется

[Tigrizza]

Зай, так почему не попробуешь раз очень хочется???

[Зая]

Не знаю,боюсь,вдруг не понравится

[виталия]

Покупаем обычный ,черный чай, смешиваем с мятой со своего огорода.А, так ,покупаем все чаи фирмы "Гринфилд",больше всего нравятся с фруктовыми вкусами. Люблю сесть вечером ,когда в квартире утихает суматоха,дети спят,налить чашку чая с яблоком,шиповником,гибискусом и получить удовольствие от аромата,вкуса!!!

[Sweetmama]

Очень люблю зеленый чай, фруктовые чаи.так же и черный чай делаем с разными добавками(та же мята например).Вообще обожаю чаи.У нас в городе есть отдел с дорогими сортами чаев...по возможности хожу туда пополняюсь ими.Белый кстати вкусный тоже.хочеться попробывать матэ...как нибудь.Ну а летом каркаде и зеленый - это незаменимая вещь, особенно на юге.

[Главный Пятачок)))]

Мы пьем обычный черный, иногда зеленый фруктовый.Очень люблю персиковый, черносмородиновый и с бергамотом. Когда завариваю, добавляю семена укропа, мяту, мелиссу, ту же черную смородину, малину сушеную. Получается и вкусно и полезно!

[Безумная]

Я очень люблю черный чай с мятой и душицей. Зеленый пью только утром, после завтрака и только с жасмином. Иногда непрочь и каркадэ. Пью без сахара. Пакетированный чай - вобще за чай не считаю - так, мусор.

[Анютка]

Люблю черный и зелёный чаи, без всяких ароматизированных добавок.
Завариваю сама в чайнике, из пакетиков не очень...
Сахару кладу очень мало или совсем не кладу, не люблю сладкий чай...
А вообще чай у меня - любимый напиток, пью каждый день и не по одному разу
Одно время увлекалась Мате в пакетиках, но сейчас что-то не очень

[Лисёна]

Самый любимый - Ахмад с бергамотом, также люблю Гринфилдские цветочные, фруктовые, травяные но не все. Недавно в одном ресторане пили зеленный элитный чай с персиком, даже мужу понравился хотя он не любитель эксперементировать Мне тож понравился, я потом домой купила, но он какой-то не такой получается, наверно надо уметь заваривать. Раньше каркаде оч любила, но его прикольно летом пить причём прохладный, хорошо жажду уталяет. Любой чай люблю чтоб был достаточно крепкий и сладкий, но без фанатизма

[Мотылек]

Я люблю мате, но пью его обычно в кафе, там правильно в калабасе заваривают.
Дома пьем чай зеленый, черный, белый и красный, как правило фирмы Lipton.
Всегда без сахара

[Мусик-пузик]

Я очень люблю зеленый час со всякими добавками (только ни в коем случае не ароматизированые) покупаем чай на развес в Кофейной контате. Еще люблю черный час с молоком и имбирный настой - это когда просто в кофе-пресс стругаеш корень имбиря, добавляешь лимон и ложку меда и все это заливаешь кипятком - получается вкусно и безумно полезно!

[Типанка]

люблю зеленый чай...черный...фруктовые всякие...мелиссу и мяту завариваю...смородину ....и черный чай тоже люблю)

[Еленчик]

Я люблю обычный черный крепкий чай, без каких либо добавок. Желательно чтоб был сладенький))))

[Анютины глазки]

Я вообще чаи люблю, разные чайные церемонии там
Раньше не могла пить зеленый чай - очень любила, но сразу резко падало давление, что могла в обморок упасть...или просто очень сильно начинала кружиться голова...
А когда забеременела, то этот эффект пропал и всю беременность баловала себя вкусными сортами зеленого чая!

[Starry]

Сообщение от Мотылек

Я люблю мате, но пью его обычно в кафе, там правильно в калабасе заваривают.

а дома сами не пробовали делать?

Сообщение от Еленчик

Я люблю обычный черный крепкий чай, без каких либо добавок. Желательно чтоб был сладенький))))

аналогично!
но иногда завариваю с натуральной мятой. мужу не очень нравится
а муж больше любит зеленый.
и всегда все чаи пьет без сахара.