Тунисский чай пиньон
Рецепт этого интересного чая мы узнали с мужем в путешествии по Тунису. Название "пиньон" дали ему орешки пинии, которые финикийцы кладут в чай, у нас эти орешки называются кедровыми.
Итак, для чай нам понадобится:
Зеленый чай
Пучок мяты (можно мелиссы), свежей или сухой
Сахар
Кедровые орешки
По легенде, однажды торговец пряностями и орехами из северного Туниса зашел выпить чашечку чая в кофейню. Задумавшись, он опустил в чашку горсть кедровых орешков, которые нашлись у него в кармане. Удивившись необычно приятному вкусу, он решил и дальше пользоваться этим рецептом. Так или иначе, а отныне считается огромным упущением побывав в Тунисе, не попробовать этого замечательного напитка.
Но даже те, кто ни разу не был в Тунисе, могут попробовать приготовить его дома! Вкус не разочарует!!!!
Особенность этого чая в том, что его надо не заваривать, а ВАРИТЬ ))) Итак, приступим.
Налить в кастрюлю пол-литра воды, сразу насыпать 2 ст. ложки заварки зеленого чая. Туда же положить большой пучок мяты или мелиссы. Вообще нужно свежей, но мы сухую клали - вкусно! Положить сахар. Аборигены делают этот чай очень сладким, но мы клали немного, 1 ст. ложку. Поставить это на огонь, дать закипеть и, помешивая, досчитать медленно до семи. Не знаю, почему именно так. Но будем верить оригиналу, ведь так не одно поколение финикийцев готовило. У них опыт, как-никак
Процедить это все в другую кастрюльку. А потом самое интересное. Надо этот чай, как они называют это, "взбить". Для этого надо переливать чай из одной емкости в другую с большой высоты - 20-25 см. Делать это надо очень долго, раз 20 минимум. На чае появится пенка, он станет темным, насыщенным и каким-то почти густым
У нас терпения не хватило долго переливать, так что последней стадии мы не дождались %)
В чашечку положить 1 ложку кедровых орешков и залить взбитым чаем. Это правда очень-очень вкусно!!!! Сам процесс приготовления располагает к неспешности, расслаблению, а уж про чай и говорить не стоит
))
Вот так мы пили этот чай в Тунисе