Обсуждаем нюансы приготовления блюд

[кАшачий]

Вот сейчас осень,пора вкусных и свежих овощей. Можно много всего заготовить на зиму. Вот собственно вопрос и об этом. Кто как заготавливает овощи? А именно кабачки,тыкву,цветную капусту?

[кАшачий]

Сообщение от Tanya Hroost

ох уж эти дети! я поначалу до истерик доходила, ну не понимаю как можно не есть! и ведь голодный и вчера к примеру этот же суп ел - а сегодня нет!
а сейчас я привыкла, не ешь - марш из-за стола.

Да я бы рада именно так делать, но вот мой засранец проснется среди ночи и кушать будет просить. Это если он плохо поужинает. При этом кефиром или йогуртом питьевым не отделаешься, корми нормально...

[Nightwish]

Сообщение от Olesja-ja

ищу вкусный рецепт супа с креветками

Я варила по рецепту из своего любимого Гастронома,вкусно

молоко 500 мл
400 г креветок
масло сливочное 50 г
мука 1 ст.л.
200 мл сливок жирностью 33%
800 мл куриного или мясного бульона
100 г мягкого сыра (гауда или плавленый)
80 мл коньяка
50 г гренков
по 1 щепотке куркумы, паприки и молотого белого перца
1 ст. л. рубленого укропа

Креветки отварить в кипящей воде и очистить. Сливочное масло распустить в горячей кастрюле, подсыпать муку. Жарить, помешивая, 2 мин. Снять с огня, постепенно влить молоко, тщательно перемешать. Процедить, ввести бульон. Довести до кипения, убавить огонь.
Натереть на мелкой терке сыр и, помешивая, добавить в суп. Добавить сливки, соль, перец, куркуму, креветки и варить при слабом кипении 3–4 мин. Перед окончанием варки ввести коньяк.
Суп разлить по тарелкам, украсить рубленой зеленью и гренками, приправленными паприкой.

[Ареолка]

Сообщение от кАшачий

Вот сейчас осень,пора вкусных и свежих овощей. Можно много всего заготовить на зиму. Вот собственно вопрос и об этом. Кто как заготавливает овощи? А именно кабачки,тыкву,цветную капусту?

кабачки и тыкву очищаю и режу кубиками складываю по целофановым пакетикам и в морозилку. Цветную капусту разделяю на соцветия и также по пакетам и в морозилку. Ну естесственно все овощи мою перед резкой. Еще помидору замораживаю целиком, зелень режу мелко и тоже замораживаю, перец болгарский тоже режу и замораживаю. Еще перец отрезаю верхушки выковыриваю семечки и замораживаю (для фарширования потом удобно очень)
Ну про ягоду писать не буду...там все просто

[Nightwish]

Я тоже замораживаю перец для фаршировки,цветную капусту и брокколи для малыша и грибы,остальное больше консервирую,у нас и так морозильная камера отдельная и 2 морозилки в холодильниках набиты..если еще и овощи замораживать,надо еще один покупать))))

[кАшачий]

А я слышала,что цветную капусту нельзя просто замораживать. Ее отваривать нужно. Что скажите? Я вот тоже все просто замораживаю, а про цветную капусту удивило.

[Ареолка]

Сообщение от кАшачий

А я слышала,что цветную капусту нельзя просто замораживать. Ее отваривать нужно. Что скажите? Я вот тоже все просто замораживаю, а про цветную капусту удивило.

первый раз такое слышу) продают даже на развес соцветия сырой капусты цветной...и в упаковках тоже

[Nightwish]

я тоже сомневаюсь,что в метро и в ашане,да и в пакетах замароженная,что она уже отварена)))

[Dem'yanka]

Сообщение от Ареолка

кабачки и тыкву очищаю и режу кубиками складываю по целофановым пакетикам и в морозилку. Цветную капусту разделяю на соцветия и также по пакетам и в морозилку. Ну естесственно все овощи мою перед резкой. Еще помидору замораживаю целиком, зелень режу мелко и тоже замораживаю, перец болгарский тоже режу и замораживаю. Еще перец отрезаю верхушки выковыриваю семечки и замораживаю (для фарширования потом удобно очень)
Ну про ягоду писать не буду...там все просто

А ещё можно перец замораживать сразу фаршированный,тогда вообще красота будет достал и сразу сготовил

[Заводная апельсинка]

Сообщение от Olesja-ja

ищу вкусный рецепт супа с креветками

Тогда можно для начала сюда заглянуть

[Olesja-ja]

Сообщение от Сашуля Счастливая

Тогда можно для начала сюда заглянуть

а я там уже была

[Заводная апельсинка]

Сообщение от Olesja-ja

а я там уже была

Ничего не понравилось?

[кАшачий]

А сколько по времени варить холодец? Что туда кидать помимо мяса? Если вода выкипает,новую подливать можно? Варю холодец второй раз в жизне Как варила первый раз не помню,но помню,что не застыл. Пришлось желатин добавлять

[Olesja-ja]

Сообщение от кАшачий

А сколько по времени варить холодец? Что туда кидать помимо мяса? Если вода выкипает,новую подливать можно? Варю холодец второй раз в жизне Как варила первый раз не помню,но помню,что не застыл. Пришлось желатин добавлять

мне тоже интересно.
Никогда не варила. Для меня это загадка

[Kralya]

мы варим из ножк(копытец свиных) +ушки+рулька+индейка бывает.
+ луковица целиком.
варить на малом огне долго. доливать...не помню чтобы долливали, но варили всегда напару с мамой сама не варила.

[кАшачий]

А у меня вот еще вопрос про холодец. Если я его сварю к вечеру,а разолью по мискам и в холодильник поставлю утром? За ночь с ним ничего не случится?

[Иринушка]

Сообщение от кАшачий

А сколько по времени варить холодец?

Доооолго, если, как Валя сказала, "копытец" мало, то придётся добавлять желатин, я люблю не крутой, понежнее, вобщем скорее я заливное делаю с языком, там конечно с желатином...
п.с. надо сделать...

Сообщение от кАшачий

За ночь с ним ничего не случится?

застынет он... , если разливать утром, подогрей его и разливай....

[кАшачий]

Ну,мой холодец сварится к 12-ти ночи. Разбирать мясо и разливать сил уже нет. Так что остальное все буду делать завтра к вечеру будет готово Надеюсь в этот раз застынет сам. Я его варю уже 6-ой час. 6-ти часов хватит для холодца? Бульон уже желтый

[Иринушка]

Сообщение от кАшачий

6-ти часов хватит для холодца? Бульон уже желтый

Ну не меньше 6-ти это точно...
Ух, тоже захотелось, да с хреном.... ммммм....

[Заводная апельсинка]

Демьянка, переместила ваш рецепт в соответствующую тему Спасибо, что поделились

И еще, девочки, мы договаривались о флуде, оффтопе и т.д. Здесь вы обсуждаете нюансы! приготовления. Я еще тему досконально не просматривала, но сегодня-завтра за нее возьмусь, и все рецепты перемещу по адресу. Вы можете здесь давать ссыль на них, но они должны быть в определенных темах.
Спасибо за внимание, отчаливаю