[QUOTE=Демьянка;4177419]Да хочу попробывать,чтоб просто вкус был пломбира...может и лишними будет желатин,а сливки взбить сильно и аккуратно всё это смешать...как думаешь?%-0 ну надо всё равно попробывать[/QUOTE]

надо пробовать однозначно. я бы чуть уменьшила количество муки или крахмала (смотря чем будешь загущать), чтобы заварная основа не была сильно густой. тогда сливки можно будет подмешать, не боясь потерять воздушность крема. желатин скорее всего не надо будет. и все равно сначала надо пробовать;)

[QUOTE=феечка;4177423]у меня очень нежные медовые коржи получаются. но я вообще медовик пеку по своему собственному рецепту. он у меня даже не медовик скорее, а медовый бисквит. всегда поднимается, всегда нежно, особенно со сметанным кремом[/QUOTE]

А ты сколько мёда добавляешь,а то я тут делала для меня слишком уж медовый вкус оказался и сладко очень...а бисквт действительно оч.пышный и ровный

[QUOTE=феечка;4177430]надо пробовать однозначно. я бы чуть уменьшила количество муки или крахмала (смотря чем будешь загущать), чтобы заварная основа не была сильно густой. тогда сливки можно будет подмешать, не боясь потерять воздушность крема. желатин скорее всего не надо будет. и все равно сначала надо пробовать;)[/QUOTE]

да...отпищусь потом

[QUOTE=Демьянка;4177424]ну вроде про апельсиновый говорят оч.нежный даже пропитывать не надо,либо можно апельсиновым джемиком тонко пропитать...ты не пробывала его?[/QUOTE]

нет, не доводилось. а рецепт сильно сложный?;)

[QUOTE=феечка;4177435]нет, не доводилось. а рецепт сильно сложный?;)[/QUOTE]

Оригинал рецепта:
7 яиц
1.5 стакана сахара
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя ( 2 ч.л.)
3/4 стакана апельсинового сока
1/4 стакана растительного масла
Описание ::
Идеальная основа для торта. Он не такой сухой и не требует дополнительной пропитки сиропом.
Смешать сок, масло, 1 стакана сахара , желтки, муку и разрыхлитель.
Взбить белки с оставшимся сахаром.
Смешать вместе тесто и белки, стараясь не разбить белки.
Выпекать при 160-180 С .

[QUOTE=феечка;4177435]нет, не доводилось. а рецепт сильно сложный?;)[/QUOTE]

А тебя как зовут?:girl_haha:

[QUOTE=Демьянка;4177431]А ты сколько мёда добавляешь,а то я тут делала для меня слишком уж медовый вкус оказался и сладко очень...а бисквт действительно оч.пышный и ровный[/QUOTE]

я сама не очень люблю чересчур медовый вкус "медовика" и сильно сладкие торты тоже не люблю. поэтому интуитивно пришла к такому рецепту: (за базу брала старый бабулин рецепт) 4 яйца, пол стакана сахара, сода гашеная уксусом или разрыхлитель ( я соду гашу бальзамиком - мне кажется так появляется пикантная нота), 2 столовые ложки жидкого меда и примерно 2 - 2,5 стакана муки. суть в том, что я на медовик коржи не раскатываю, а заливаю в форму и выпекаю как бисквит. в то же время тесто получается не такое жидкое как на обычный бисквит. поднимается хорошо, бисквит получается высокий, пышный, дырчатый, так что когда смазываешь кремом, он через эти дырочки пропитывается очень хорошо.

[QUOTE=Демьянка;4177443]Оригинал рецепта:
7 яиц
1.5 стакана сахара
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя ( 2 ч.л.)
3/4 стакана апельсинового сока
1/4 стакана растительного масла
Описание ::
Идеальная основа для торта. Он не такой сухой и не требует дополнительной пропитки сиропом.
Смешать сок, масло, 1 стакана сахара , желтки, муку и разрыхлитель.
Взбить белки с оставшимся сахаром.
Смешать вместе тесто и белки, стараясь не разбить белки.
Выпекать при 160-180 С .[/QUOTE]

буду пробовать;)

[QUOTE=Демьянка;4177447]А тебя как зовут?:girl_haha:[/QUOTE]

Наташа

[QUOTE=феечка;4177448]я сама не очень люблю чересчур медовый вкус "медовика" и сильно сладкие торты тоже не люблю. поэтому интуитивно пришла к такому рецепту: (за базу брала старый бабулин рецепт) 4 яйца, пол стакана сахара, сода гашеная уксусом или разрыхлитель ( я соду гашу бальзамиком - мне кажется так появляется пикантная нота), 2 столовые ложки жидкого меда и примерно 2 - 2,5 стакана муки. суть в том, что я на медовик коржи не раскатываю, а заливаю в форму и выпекаю как бисквит. в то же время тесто получается не такое жидкое как на обычный бисквит. поднимается хорошо, бисквит получается высокий, пышный, дырчатый, так что когда смазываешь кремом, он через эти дырочки пропитывается очень хорошо.[/QUOTE]

Наташ,я последний раз тоже делала он заливался в форму и очень пышный был,но мёда там было много почти стакан....по мне сладковато...он как раз в торте-строителе

я кстати в бисквиты всегда теперь добавляю по чуточке меда. я заметила, что это придает бисквиту пышность и не позволяет ему сильно опадать после выпекания. (потом уже где-то у Селезнева вычитала или на телекафе высмотрела - не помню: этого эффекта кулинары добиваются заменяя часть сахара в бисквитном тесте на жидкую глюкозу, а хозяйкам сказали за неимением глюкозы добавлять в тесто мед). вот я тогда порадовалась, что до таких мыслей сама дошла:girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:

Ладно,Наташ,я спать,надо до кормления дочи поспать чуток:zzz: Спокойной ночи:)

[QUOTE=Демьянка;4177456]Наташ,я последний раз тоже делала он заливался в форму и очень пышный был,но мёда там было много почти стакан....по мне сладковато...он как раз в торте-строителе[/QUOTE]

не, я меда так много не кладу. по мне 2- 3 ложек более чем достаточно

[QUOTE=феечка;4177458]я кстати в бисквиты всегда теперь добавляю по чуточке меда. я заметила, что это придает бисквиту пышность и не позволяет ему сильно опадать после выпекания. (потом уже где-то у Селезнева вычитала или на телекафе высмотрела - не помню: этого эффекта кулинары добиваются заменяя часть сахара в бисквитном тесте на жидкую глюкозу, а хозяйкам сказали за неимением глюкозы добавлять в тесто мед). вот я тогда порадовалась, что до таких мыслей сама дошла:girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:[/QUOTE]

классно,возьму на заметку...он наверно и цвет придаёт золотистый

[QUOTE=Демьянка;4177459]Ладно,Наташ,я спать,надо до кормления дочи поспать чуток:zzz: Спокойной ночи:)[/QUOTE]

ой, прости заболтала я тебя! Спокойной ночи!:girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love:

[QUOTE=Демьянка;4177463]классно,возьму на заметку...он наверно и цвет придаёт золотистый[/QUOTE]

ага! Спокойной ночки вам!

[QUOTE=Демьянка;4177216]вот недавно купилп глину полимерную вроде,она твердеет на воздухе,хочу попробывать слепки снимать.для дальнейшей работы[/QUOTE]

Ян, а глина специальная, или как у меня типа?
Просто ее не рекомендуют с продуктами питания контактировать.
С другой стороны, если эти украшения не есть...тогда я бы посоветовала тебе вот такую глину найти.
[URL=http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i200/1111/24/d99c008c14b5.jpg.html][IMG]http://s002.radikal.ru/i200/1111/24/d99c008c14b5t.jpg[/IMG][/URL]
Она специально для снятия форм и изготовления штампов и матриц.
Она не самозатвердевающая, печь надо, но после запекания-гибкая, то есть легко вытащить слепок.
По опыту скажу, из твердой формы слепок, не деформируя, вынуть сложно, особенно если он рельефный))))

Ой, Яночка, пока время нашла сюда зайти-почитать, вы уже 18 страниц понаписали! Очень тут вкусно у тебя!

Яна ,а на тортик на сковороде Ванильный сахар пакет сколько грамм? а то ванилин есть маленькие пакеты2-5 гр а есть сахар ванильный грамм по 20...какой надо?

[QUOTE=Anna_Grin;4177559]Ян, а глина специальная, или как у меня типа?
Просто ее не рекомендуют с продуктами питания контактировать.
С другой стороны, если эти украшения не есть...тогда я бы посоветовала тебе вот такую глину найти.
[URL=http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i200/1111/24/d99c008c14b5.jpg.html][IMG]http://s002.radikal.ru/i200/1111/24/d99c008c14b5t.jpg[/IMG][/URL]
Она специально для снятия форм и изготовления штампов и матриц.
Она не самозатвердевающая, печь надо, но после запекания-гибкая, то есть легко вытащить слепок.
По опыту скажу, из твердой формы слепок, не деформируя, вынуть сложно, особенно если он рельефный))))[/QUOTE]

Ань,она конечно не для еды,но глина расчитана для маленьких детей...я думаю она безвредная и когда делают слепок из мастики,прокладывают пищ.плёнку.А такую как у тебя невидела

[QUOTE=Kralya;4182042]Яна ,а на тортик на сковороде Ванильный сахар пакет сколько грамм? а то ванилин есть маленькие пакеты2-5 гр а есть сахар ванильный грамм по 20...какой надо?[/QUOTE]

Я думаю,грам 5-10....а вообще я добавляю кристалический концентрат на кончике ножа:)

[QUOTE=Демьянка;4182191]Я думаю,грам 5-10....а вообще я добавляю кристалический концентрат на кончике ножа:)[/QUOTE]

спасибо буду иметь в виду)

Яна, че-то я на кухарке порылась - как китайскую азбуку почитала)))))))))
все как-то кусками. посоветуй, где бы почитать с самых азов - с чего начинать, как, что надо, основные принципы%-0

[QUOTE=Ольга Журка;4182275]Яна, че-то я на кухарке порылась - как китайскую азбуку почитала)))))))))
все как-то кусками. посоветуй, где бы почитать с самых азов - с чего начинать, как, что надо, основные принципы%-0[/QUOTE]

Оль,чего именно?

Девочки выставляю мой пробный вариант Маккуина:)

[url=http://www.radikal.ru][img]http://s008.radikal.ru/i305/1111/b8/df8663bfa034.jpg[/img][/url]

[QUOTE=Kralya;4182243]спасибо буду иметь в виду)[/QUOTE]

всегда пожалуйста;)

Яна, ну вот такие тортики научиться делать.
чтоб было написано: вам понадобится это и это. испеките такие-то такие-то бисквиты, такой-то крем. намажьте его туда и сюда. сделайте мастику, спляшите с бубном... ну вобщем все подробно. нюансы какие есть.

[QUOTE=Демьянка;4182285]Девочки выставляю мой пробный вариант Маккуина:)

[url=http://www.radikal.ru][img]http://s008.radikal.ru/i305/1111/b8/df8663bfa034.jpg[/img][/url][/QUOTE]

А_ФИ_ГЕТЬ!!!!![URL=http://smajliki.ru/smilie-889069959.html][IMG]http://s15.rimg.info/bb1799ff9bc0ec3a0e881ca7473fe626.gif[/IMG][/URL]извините за выражение!!!!но это произведние искусства в домашних условиях золотыми руками!!!!!!!

[QUOTE=Ольга Журка;4182323]Яна, ну вот такие тортики научиться делать.
чтоб было написано: вам понадобится это и это. испеките такие-то такие-то бисквиты, такой-то крем. намажьте его туда и сюда. сделайте мастику, спляшите с бубном... ну вобщем все подробно. нюансы какие есть.[/QUOTE]

Такой подойдёт?[url]http://www.kuharka.ru/talk/eat/tortas/(здесь[/url] торты)....там же найдёшь искусство их украшать;)

[QUOTE=svetlanavik;4182337]А_ФИ_ГЕТЬ!!!!![URL=http://smajliki.ru/smilie-889069959.html][IMG]http://s15.rimg.info/bb1799ff9bc0ec3a0e881ca7473fe626.gif[/IMG][/URL]извините за выражение!!!!но это произведние искусства в домашних условиях золотыми руками!!!!!!![/QUOTE]

Спасибо,девочки!!!Прям в краску вводите:girl_in_love: ....Заходите на сайт ниже и вы тоже так научитесь,конечно это сложно и требует терпения и некоторых навыков,но не боги горшки обжигают;)

я там читала:( все как-то сумбурно(( а простого пошагового нету руководства?%-0

[QUOTE=Ольга Журка;4182346]я там читала:( все как-то сумбурно(( а простого пошагового нету руководства?%-0[/QUOTE]

Да вроде понятно%-0

[QUOTE=Демьянка;4182285]Девочки выставляю мой пробный вариант Маккуина:)

[url=http://www.radikal.ru][img]http://s008.radikal.ru/i305/1111/b8/df8663bfa034.jpg[/img][/url][/QUOTE]

Умничка! ну вот когда ты еще находишь время ваять такую красоту? Преклоняюсь:girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love:

ладно, попробую поискать еще))

[QUOTE=феечка;4182368]Умничка! ну вот когда ты еще находишь время ваять такую красоту? Преклоняюсь:girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love:[/QUOTE]

сегодня в течении дня,когда доча спала...Пробывала сделать апельсиновый бисквит....супер поднялся румянный.....отвернулась я на пару минут,поварачиваюсь,а он сдулся,я сначала расстроилась,ну думаю ничего....начала с ним работать,а он не хуже чем все другие бисквиты,даже лучше,несмотря что не совсем получился,до сих пор обрезки пробую,а они как только из духовки...мякгие премягкие...может я просто вытащила рановато или немного пропорции не точные соблюла...просто я всё делила на 3 ,так большой не нужен был....решила примерить как Маккуина вырезать,..ну и пошло поехало,вот и сделала:)

[QUOTE=Демьянка;4182389]сегодня в течении дня,когда доча спала...Пробывала сделать апельсиновый бисквит....супер поднялся румянный.....отвернулась я на пару минут,поварачиваюсь,а он сдулся,я сначала расстроилась,ну думаю ничего....начала с ним работать,а он не хуже чем все другие бисквиты,даже лучше,несмотря что не совсем получился,до сих пор обрезки пробую,а они как только из духовки...мякгие премягкие...может я просто вытащила рановато или немного пропорции не точные соблюла...просто я всё делила на 3 ,так большой не нужен был....решила примерить как Маккуина вырезать,..ну и пошло поехало,вот и сделала:)[/QUOTE]

ну я же говорю - умничка!!!!!! я апельсиновый буду завтра пробовать. потом отпишусь, что получилось. ;)

у меня кстати, в последний раз с бисквитом тоже самое было. поднялся чудесно, румяный, ровный-ровный - загляденье. думаю - не буду его сразу из духовки вынимать, чтоб не опал, только выключила ее и дверцу открыла - через пару минут он в центре сильно опал. хотя пропекся и было вкусно.

[QUOTE=феечка;4182393]ну я же говорю - умничка!!!!!! я апельсиновый буду завтра пробовать. потом отпишусь, что получилось. ;)[/QUOTE]

Спасибо!!!Давай,может у тебя не опустится;) Может я белки плохо взбила,надо было подольше?%-0

а ты кексы печешь?

[QUOTE=феечка;4182396]а ты кексы печешь?[/QUOTE]

Маффинами хочу увлечься,а так для мужа,творожный пеку в форме-кирпичике