Рецепты от Мiriam

[Miriam]

Сообщение от Naniti

Машуль, курочка в сметане супер!!!!! слюной обтеклась, жду мужа на ужин и наемся )))
я переборщила с водой и пришлось туда сыра и муки немного добавить, чтобы чуть загустел..э
ск-ко ты наливаешь воды?

Я вообще на глаз делаю Не густо и не совсем уж водянисто... Зависит еще от сметаны, например, если у тебя была сметана маленькой жирности (15%), то она сама по себе не густая, воды надо меньше.

[Laska]

Сообщение от Naniti

Машуль, курочка в сметане супер!!!!! слюной обтеклась, жду мужа на ужин и наемся )))
я переборщила с водой и пришлось туда сыра и муки немного добавить, чтобы чуть загустел..э
ск-ко ты наливаешь воды?

А я решила завтра тоже повторить этот рецептик

Машенька, спасибо за рецептики с тыквой Уже кое-что сделала

[Laska]

Машенька, у меня нескромный вопрос, вернее тупой по рецепту тортика "Черепаха". Чем можно заменить кальку?

[Naniti]

Сообщение от Miriam

Я вообще на глаз делаю Не густо и не совсем уж водянисто... Зависит еще от сметаны, например, если у тебя была сметана маленькой жирности (15%), то она сама по себе не густая, воды надо меньше.

да я взяла 15%, нужно пожирнее?

[Miriam]

Сообщение от Laska

Машенька, у меня нескромный вопрос, вернее тупой по рецепту тортика "Черепаха". Чем можно заменить кальку?

Если у тебя эмалированный или антипригарный противень, то ничем. Если нет, то можешь подстелить фольгу или пекарскую бумагу, в общем, что угодно, чтобы не пригорало и можно было оперативно поменять подложку, смазать ее, налить новую порцию лепешечек и в духовку. Просто у меня получается 5-6 противней лепешечек, если после каждой партии мыть противень от прижарившегося теста, то это займет много времени

Сообщение от Naniti

да я взяла 15%, нужно пожирнее?

Да нет, просто если сметана нежирная, то можно вообще воду не добавлять почти, она и так водянистая

[Laska]

Машенька, спасибо. У меня сейчас ребенок болеет, дома сидим. Хотела этот тортик сделать. Все есть, а кальки нет. Просила мужа пекарскую бумагу купить, так и не купил. Значит фольгой воспользуюсь, благо у меня два противня

[*Dolce Vita*]

Сообщение от Miriam

Кексики "Сама нежность"

Предлагаю вам новенький рецепт приготовления кексиков .
Они настолько нежные и мягкие,что их даже страшно в руки брать .


- 0,5 л. кефира
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 2 стакана муки
- 1 ч.л. соды
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 большой апельсин
- сахарная пудра для посыпки

Взбить в хорошую пену яйца с сахаром. Добавить соду, погашенную уксусом. Аккуратно ввести в смесь просеянную через сито муку и кефир. Апельсин хорошенько почистить, удалить белые плёночки, нарезать апельсин маленькими кусочками и аккуратно ввести в смесь. Формочки смазать сливочным маслом. Выложить тесто в формочки на 2/3 объёма. Выпекать в предварительно нагретой духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.
Остывшие кексы посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Маш, а сколько кексиков получается из этого количества ингридиентов?

[Miriam]

Сообщение от КаролинКА

Маш, а сколько кексиков получается из этого количества ингридиентов?

У меня получаются формы по 12 штук. Но это, наверное, будет еще зависеть от объема одной формочки

[KARAMEL]

Машенька, стесняюсь спросить , ты когда нас новенькими рецептиками побалуешь? И нет ли у тебя рецептика выпечки со сметаной?

[Miriam]

Сообщение от KARAMEL

Машенька, стесняюсь спросить , ты когда нас новенькими рецептиками побалуешь? И нет ли у тебя рецептика выпечки со сметаной?

Ой, вот вернется у меня муж из двухнедельной командировки и я снова начну готовить А то мы с дочкой уже полмесяца одни-одинешеньки
А что касается сметаны, то я сейчас быстро найду

[Miriam]

Тортик "Зебра"

- 3 яйца
- 1,5 ст. сахара
- 250 гр. сметаны
- 0,5 ч.л. соды (гашеной)
- 2 ст. муки
- какао-порошок

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану и муку.
Тесто разделяем на 2 равные части. В одну добавляем какао до нужного шоколадного цвета. Выкладываем тесто в смазанную растительным маслом форму поочередно: черное - белое и т.д. до конца.
Выпекаем в разогретой духовке на среднем огне. Печь примерно 40-50 мин.
Готовый корж можно есть так, а можно разрезать на 2-3 коржа и промазать сметанным же кремом (300 гр. сметаны взбить с 0,5-1 стаканом сахара).

Приятного аппетита!

[Miriam]

Нежное сметанное печенье

- сметана - 1,5 стакана
- мука - 2 стакана
- масло сливочное (или маргарин, спред) - 200 г.
- 1 яйцо для смазки
- 1 ст. сахара для посыпки
(при желании можно добавить сахар и в тесто, но для нашей семьи это очень сладко)

Муку высыпать в миску, добавить сметану и натереть на терке замороженное масло. Замесить тесто, а затем охладить 1 час. Тесто раскатать в пласт 5-7 мм, вырезать рюмкой кружочки (с фигурами можно не выдрючиваться - расплывутся все равно), положить на смазанный маслом противень, смазать яичным желтком или целым взбитым яйцом и густо посыпать сахарным песком.
Выпекать в предварительно подогретой духовке при 200 градусах 10-15 мин. (по оригинальному рецепту), до появления золотисто-желтой корочки. Я пекла с полчаса.
Внутри получается нежно-слоистое, если не пересушить.

Приятного аппетита!

[KARAMEL]

Ой спасибо огромное!

[KARAMEL]

Машуль а сколько нужно соевого соуса в тефтели под белым соусом чтоб получилось нормально солено?

[Miriam]

Сообщение от KARAMEL

Машуль а сколько нужно соевого соуса в тефтели под белым соусом чтоб получилось нормально солено?

Зай, на этот вопрос нельзя ответить Соевый соус всегда разный: разные фирмы, разный вкус Я обычно столовую ложку добавляю, но у меня очень соус соленый

[Miriam]

Мясо в пикантном соусе

- говядина - 500 г,
- лук репчатый - 1 шт,
- чеснок - 1-2 зубчика,
- соль,
- перец,
- растительное масло для жарки,
- зелень
Для соуса:
- майонез - 2-3 столовых ложки,
- кетчуп или томатная паста - 2-3 столовых ложки,
- сок лимона - 0,5 чайной ложки,
- соль,
- перец

Мясо вымыть, обсушить и нарезать пластами. Каждый пласт слегка отбить. Отбитое мясо нарезать полосками, шириной ~5-7 мм.
Лук мелко порезать. Чеснок мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.

Выложить мясо на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить ~2 минуты.
Выложить к мясу лук и чеснок и жарить, помешивая еще ~3-4 минуты. Мясо посолить и поперчить.

В миску положить майонез, добавить томатную пасту или кетчуп, сок лимона, свежемолотый перец и хорошо перемешать.

Со сковороды слить все масло, чтобы осталось только мясо с луком и снять сковороду с огня. Залить мясо соусом, посыпать рубленой зеленью, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить настояться ~5-7 минут.

Приятного аппетита!

[Miriam]

Говядина по-бургундски (Boeuf bourguignon)


- говядина без кости (лопатка, шея или обрезь с косточек) - 1 кг,
- 2 средних моркови,
- 1 крупная луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- шампиньоны - 350-450 г,
- красное сухое вино - 450 мл,
- говяжий или овощной бульон (можно заменить водой) - 450 г,
- мука - 2 столовых ложки,
- томатное пюре или хороший кетчуп - 2 чайных ложки,
- масло для жарки,
- зелень, лавровый лист,
- душистый перец горошком - 5-7 шт,
- лук-севок или лук-шалот - 300 г,
+ 1 чайная ложка сахара +300 мл воды + 30г сливочного масла,
- соль,
- перец

Мясо вымыть, обсушить и зачистить от сухожилий. Зачищенную мякоть нарезать крупными кубиками ~5х5 см и промокнуть кусочки мяса бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги.

Подготовить необходимые ингредиенты: морковь, лук и чеснок мелко порубить. Овощи можно порубить ножом, но удобнее и быстрее измельчить их при помощи кухонного комбайна или блендера.

* В некоторых рецептах овощи нарезаются соломкой, но учитывая длительное время тушения блюда, овощи лучше не нарезать, а измельчить, таким образом они просто станут частью соуса.

Обжарить кусочки мяса с двух сторон до румяности.

* Для того чтобы мясо жарилось, а не тушилось, нужно обжаривать его несколькими партиями, на сильном огне.

Из сковороды переложить мясо и добавить еще 1-2 столовых ложки масла, положить измельченные морковь, лук и чеснок и уменьшить огонь до среднего или минимального. Обжаривать овощи, помешивая, ~5 минут. Затем добавить муку и жарить, помешивая, 1 минуту. Положить томат-пюре жарить, помешивая, еще 1 минуту. Влить вино и хорошо перемешать.

* Не используйте для приготовления блюда вино, которое вы бы сами не стали пить, иначе, к сожалению, результат, вряд ли порадует вас.

Затем влить бульон, еще раз перемешать, увеличить огонь, довести до кипения, и кипятить несколько минут, снимая пену и помешивая. Огонь уменьшить, положить 1 чайную ложку соли, лавровый лист, зелень и горошины перца. Довести до кипения.

Положить обжаренные кусочки мяса с беконом и еще раз довести до кипения. Сковороду плотно накрыть крышкой, поставить ее в нагретую до ~160°C духовку на 2,5-3 часа. Пока готовится рагу, можно заняться приготовлением луковичек и шампиньонов.

В сковороду налить 300 мл воды, положить 30 грамм сливочного масла, всыпать сахар и выложить очищенные луковички. Увеличить огонь и довести до кипения. Затем огонь уменьшить, накрыть сковороду крышкой и готовить под крышкой ~10 минут. Крышку снять, снова увеличить огонь и готовить, встряхивая сковороду или помешивая, пока не выпарится вся жидкость, а лук не станет золотистым.

У шампиньонов удалить ножки (не обязательно), шляпки вымыть, обсушить и разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера. В сковороде растопить кусочек сливочного масла, выложить грибы, посолить, поперчить и готовить, помешивая, ~7-8 минут, пока вся влага не испарится, а грибы дойдут до готовности.

Готовое рагу вынуть из духовки. Удалить из рагу лавровый лист, добавить обжаренные луковички с шампиньонами и перемешать. По вкусу, если нужно, чуть посолить.

Подавать говядину по-бургундски с картофельным пюре, отварным картофелем или пастой. При подаче поперчить свежемолотым перцем и посыпать зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

[Ареолка]

Сообщение от Miriam

Мясо в пикантном соусе

Вот это точно мой муж оценит! Да и я тоже) ВКУСНОТИЩААААА
Маша спасибоооооооооо

[Miriam]

Азу по-татарски


- мясо - 500 г,
- лук репчатый - 1-2 шт,
- огурцы соленые - 1-2 шт. (в идеале - маленькие корнишончики, грамм 100-150),
- картофель - 8-10 шт,
- чеснок - 1-2 дольки,
- томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
- лавровый лист,
- соль,
- перец

Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука. Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.
В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
Осторожно перемешать и тушить азу до готовности.

Приятного аппетита!

[Miriam]

Бисквит для торта

- 6 яиц
- 200 гр. сахара
- 100 гр. муки
- 100 гр. крахмала
- 25 гр. какао (для шоколадного бисквита)
- 25 гр. порошка ванильного пуддинга (для светлого бисквита)
- 1 ч.л. разрыхлителя

Белки отделить от желтков. Взбить белки в крепкую пену. Добавляя медленно сахар, продолжать взбивать до получения блестящей массы (это происходит очень быстро). Влить по одному желтки, взбивая дальше до получения однородной массы.
Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, порошок пуддинга (для светлого бисквита) или какао (для шоколадного), просеять в яичную массу и аккуратно (снизу в верх) перемешать ложкой.
Вылить в форму, застелённую пекарской бумагой (если форма тефлоновая и/или раскрывающаяся, то можно не застилать), растрясти до равномерного растекания теста и выпекать в разогретой до 180-200° примерно 30 мин. (ориентируйтесь по вашей духовке).

Когда бисквит поднимется и пропечется, его хватит на 3 коржа.

Приятного аппетита!