Сладкий домик(2)

[Сама_Такая]

всем привет!!! с Новым Годом!!!
вот мои околоновогодние)))
это себе на стол
этот просто ганашем покрыт. просили без мастики)

так не хотелось уезжать от родственников, с которыми встречали. но из-за торта пришлось...так быстро праздник прошел...

[Сама_Такая]

Ирин, классный с орхидеями, а ЧП у тебя на потоке уже по-моему)))))))

[Иринушка]

Сообщение от Сама_Такая

всем привет!!! с Новым Годом!!!
вот мои околоновогодние)))

Хорошенькие!!!
Варь, это коробка с подарком, а на ней мешок?
Слушай, а раз с мастикой не хотят, сделала бы не коричневый ганаш, а из белого шоколада, его и подкрасить можно
я так в "злых птичках" делала, зелёный фон-это не мастика, а ганаш на белом шоколаде, подкрашенный в зелёный

Сообщение от Сама_Такая

Ирин, классный с орхидеями, а ЧП у тебя на потоке уже по-моему)))))))

пасиб...
не, не на потоке всего лишь третий

[Сама_Такая]

это должна быть коробка с тканью а в ней шары елочные)))) но получились слишком низкие борта и айсинг не высох, поэтому "ткань" выпирает будто сверху просто лежит, а вместо шаров-снежинки))))))))))

[Иринушка]

Девули, я тут белый ВАНДЕРПАСОМ обтягивала.... чет я пока не оценила её.... очень мягкая, не ломается конечно, но под ней как будто плохо выровнен что ли, её наверное надо толще делать? и пузыри... ррррр.... с овалетто пузырей не было ни разу...

[Иринушка]

я сегодня от торта отказалась
в 8 вечера написали, на завтра макквин............

блин, есть здесь кто???

как псих одиночка, все праздники сама с собой разговариваю

[Dem'yanka]

Сообщение от Иринушка

я сегодня от торта отказалась
в 8 вечера написали, на завтра макквин............

блин, есть здесь кто???

как псих одиночка, все праздники сама с собой разговариваю

ириш...я здесь периодически заглядываю...настроения правда нет что то писать....тортики ваши всеклассные молодцы....ир...вандер меня устраивает...но действительно надо идеально выравнивать...овалетте больше косяков скрывает...а самодельная вообще бугры может скрыть ....а от овалетте и правда пузырей не было...она более тяжёлая и плотная что ли.....а так просто иголочкой прокалываю и также утюжком вывожу воздух

[Иринушка]

а если вандер и овалетто смешать????

[Dem'yanka]

Сообщение от Иринушка

а если вандер и овалетто смешать????

уж не знаю...попробуй...думаю хорошо выйдет

[Иринушка]

Сообщение от Демьянка

уж не знаю...попробуй...думаю хорошо выйдет

ближайший тортик попробую....

[ángel blanco]

Ириш,я тут.Ты мне обещала объяснить,как делать то слово на букву Г

[Иринушка]

Сообщение от ángel blanco

Ириш,я тут.Ты мне обещала объяснить,как делать то слово на букву Г

Это наверное про ганаш
Тин, на первой страничке много инфы, в том числе и про ганаш и про мастики и т.д.... вот ещё сайт [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] там просто МОРЕ инфы, а в общих чертах так:
если торт не фигурный, типа машинки или спанч-боба, то собирать лучше в форме, в которой выпекала, например, у тя круглый торт, берёшь разьёмную форму (это удобней просто) и печёшь в ней, пока бисквит остывает, ты её моешь, застилаешь пищевой плёнкой, взбиваешь или варишь крем, режешь фрукты и т.д...
когда всё готово, начинаем сборку:
собираем кверх ногами, т.е. нижний слой - это верх торта, если неровно порезала бисквит (на 2, 3 или 4 части) то выбираешь лучший пласт, укладываешь его, крем (фрукты, желе, пюре и т.д.) опять прослойка, крем и т.д.... ВСЁ, убираешь в холод на пару часов как минимум, лучше на ночь, чтоб всё пропиталось и схватилось....
Потом снимаешь боковинку, если разьёмная форма, или просто переворачиваешь на подложку, я делаю сразу на ту подложку , на которой будет торт, снимаешь защитную плёнку и палочкой или тупой стороной ножа проводишь по бокам, снять лишний крем, далее, выравниваешь ганашем, это могут быть:
-сливочное масло со сгущёнкой, варёной (взбитой миксером)
-сливоч. масло с шоколадкой (предварительно растопленной)
-шоколад со сливками, гр 50 сливок на плитку
последнее время мне нравиться шоколад и масло, более плотный, застывает лучше...
если после формы практически ровный, достаточно пары слоёв ганаша, (после каждого обмаза торт должен хорошо застыть), если неровностей много, или торт в виде чего то, то СНАЧАЛА ДЕЛАЕМ КАРТОШКУ, т.е. обрезки торта, или спецом испечь немного больше , крошим в миску и перемалываем блендером в порошок ну практически.... добавляем крема или сиропа, до получения вязкой структуры и покрываем торт, даём застыть, далее пару слоёв ганаша, после того, как ты посмотрела на торт и тебе показалось, что он идеально ровный.... ещё один слой ... после застывания горячей рукой пройдись по поверхности.... всё.... ровно..... НО после покрытия всё равно не идеально ну ппц просто но ТАК БЫВАЕТ иногда помогает потолще слой мастики, но не факт, может тупо потрескаться и ваще на выброс.... мастику ... в общем далее тока опыт и время....

уффф... вроде всё.... девули, дополняйте

куда все делись? от праздников не отойдут???

[Иринушка]

о я накатала....

[ángel blanco]

Спасибище,я выучила новое слово))) а то я только в фразе "не гоношись" его знала,теперь вот знаю,что еще им можно выравнивать торт Я правда не хрена в конце не поняла, тоесть до середины все понятно,а дальше начинается самое страшное. Но я обязательно буду много раз перечитывать пока не пойму. Боюсь торт засрать,поэтому еще вас почитаю поспрашиваю где то,потом постараюсь что то слепить. Мне прям иногда кажется,что вам дар с небес прислали,а я криворучка какая то нецмелая. Чтож такое то! а еще я не умею печь дрожжевые пирожки.. а вдруг не дано

[ДваСердца]

Сообщение от ángel blanco

Ириш,я тут.Ты мне обещала объяснить,как делать то слово на букву Г

прям как я года 1,5 назад)))

[Иринушка]

Сообщение от ángel blanco

Я правда не хрена в конце не поняла, тоесть до середины все понятно,а дальше начинается самое страшное.

Сообщение от ángel blanco

Мне прям иногда кажется,что вам дар с небес прислали,а я криворучка какая то нецмелая.

ага хошь посмотреть на мой первый чудо целлюлитное ВОТЬ

Сообщение от ángel blanco

а еще я не умею печь дрожжевые пирожки.. а вдруг не дано

по сравнению с украшением тортов - это тьфу
Дрожжевые пирожки и Жаренные пирожки жареные - это упрощённый вариант, но их можно и в духовке делать, он очень простой, без долгого замеса.... моё ноу-хау...

[Иринушка]

Сообщение от ДваСердца

прям как я года 1,5 назад)))

тока щас совсем не заходишь...

[ДваСердца]

Сообщение от Иринушка

тока щас совсем не заходишь...

Ириш, все руки до мастики не доходят... я исправлюсь, правда. оч хочется уже полепить))

[Иринушка]

народ.... ау.....

воть мои новые

Тортик «злые птички-2»
Вес 2, 7 кг
Ванильный бисквит, маскарпоне-сливочный крем, клубника

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Тортик « с мишкой»
Вес 3, 9 кг
Ванильный бисквит, шоколадный бисквит, сливочно-творожный крем, персики, киви, банан

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[karavashka]

Ир смотрю твои тортики хорошеют и хорошеют! молодец!