Сладкий домик(2)

[Иринушка]

Так я и написала ....
все растопить смешать миксером, подзастынет, чтобы как паста было и все. ...

[Сама_Такая]

Я ганашом делаю. Обмазываю в несколько заходов, а потом нагреваю нож над огнём и полирую бока))

[XксюшаX]

Сообщение от Иринушка

Так я и написала ....
все растопить смешать миксером, подзастынет, чтобы как паста было и все. ...

А сливки не надо? Где то я читала что ещё сливки надо

Сообщение от Сама_Такая

Я ганашом делаю. Обмазываю в несколько заходов, а потом нагреваю нож над огнём и полирую бока))

Да, а как ты ганаш делаешь напиши если время будет. А между заходами сколько ждёшь?

[Иринушка]

Сообщение от XксюшаX

А сливки не надо? Где то я читала что ещё сливки надо
?

Зачем? это разжижет состав, а нам надо выровнять. ..
между выравниваниями в холодильник на часик. ...

[XксюшаX]

Это ж сколько времени уходит на торт если ещё для того что бы выровнять торт надо на часик в холодильник если например 3 слоя то это надо два часа.
Просто всё что я читала про ганаш везде шоколад в тёплые сливки добавляют, поэтому спросила. А ты просто шоколад и масло. А Сколько грам надо? А если с белым шоколадом?

[Иринушка]

Сообщение от XксюшаX

Это ж сколько времени уходит на торт если ещё для того что бы выровнять торт надо на часик в холодильник

ага, до хрена времени....

Сообщение от XксюшаX

Просто всё что я читала про ганаш везде шоколад в тёплые сливки добавляют,

это когда без масла и ганаш для начинки например.....
а для выравнивания мягкий зачем? он поплывет....
расплавляем или при комнатной темпе выдерживаем его чтобы выровнять удобнее,
а после застывания должно быть твердым тогда и торт ровный будет

Сообщение от XксюшаX

А Сколько грам надо?

на один торт пачка масла и одна шоколадка.... может чуть меньше, если собран в форме и хорошо вылежался...
обязательно масло 82,5% и шоколад не менее 70% какао....тогда плотный ганаш будет....

Сообщение от XксюшаX

А если с белым шоколадом?

можно, я как то делала кому то с аллергией на какао, но естессно мягче гораздо будет.....

[Вик-Вик]

а я ровняю масло+крошка+немного сгущенки
как-то неудобно мне с ганашем(((

[Иринушка]

Сообщение от Вик-Вик

а я ровняю масло+крошка+немного сгущенки

я с крошкой делаю, еслисложная форма типа машины и как первая шпатлевка

Сообщение от Вик-Вик

как-то неудобно мне с ганашем(((

я как только не пробовала за 3 с лишним года.... ганаш с маслом самый лучший вариант для меня
просто просили делиться секретами.... пжалста....

[Вик-Вик]

Сообщение от Иринушка

просто просили делиться секретами.... пжалста....

нене)) я не против))))))))))))просто сама как-то не подружилась с ганашем)))

[Иринушка]

Сообщение от Вик-Вик

нене)) я не против))))))))))))просто сама как-то не подружилась с ганашем)))

Попробуй сделать именно так, я после этого вообще ничем другим не люблю. ...

[Вик-Вик]

Сообщение от Иринушка

Попробуй сделать именно так, я после этого вообще ничем другим не люблю. ...

надо попробовать,спасибо!

[Сама_Такая]

я делаю ганаш на сливках 35%. 150мл сливок довести до кипения, залить 300гр шоколада, взбить миксером и на 12 часов в холодильник. ничего не течет.

Сообщение от XксюшаX

Это ж сколько времени уходит на торт

ага, ты еще объясни это заказчику который в 12 часов пишет что ему к 17 нужен торт. сегодня. а чО, не успеете что ли? ну мне оооочень надо!))))

[Иринушка]

Варь, к 17 говори я Вам шарлотку сделаю и сахарной пудрой сверху посплю

[Сама_Такая]

реальный случай между прочим)))) мне, говорит, сыну надо на ДР. так и хотелось спросить: что ж ты раньше не смогла о сыне подумать. даже обидно за ребенка стало(((

Добавлено через 11 часов 57 минут

Киньте Наполеоном кто-нить))

[Иринушка]

Сообщение от Сама_Такая

Киньте Наполеоном кто-нить))

лови

Добавлено через 8 минут

Варь, сегодня или завтра днюха у тебя? вроде сегодня

[XксюшаX]

Сообщение от Вик-Вик

а я ровняю масло+крошка+немного сгущенки
как-то неудобно мне с ганашем(((

Сообщение от Иринушка

я с крошкой делаю, еслисложная форма типа машины и как первая шпатлевка

я как только не пробовала за 3 с лишним года.... ганаш с маслом самый лучший вариант для меня
просто просили делиться секретами.... пжалста....

Сообщение от Сама_Такая

я делаю ганаш на сливках 35%. 150мл сливок довести до кипения, залить 300гр шоколада, взбить миксером и на 12 часов в холодильник. ничего не течет.



ага, ты еще объясни это заказчику который в 12 часов пишет что ему к 17 нужен торт. сегодня. а чО, не успеете что ли? ну мне оооочень надо!))))

Спасибо большое. Буду пробовать все варианты и найду для себя лучший

Добавлено через 2 минуты

Иринушка, а есть вкусный медовик? ( даже с 10 яйцами). В конце месяца хочу мужу сделать медовик в виде мешочка. Как думаешь получиться???

Добавлено через 53 секунды

Варя с Днём Рождения

[Иринушка]

Сообщение от XксюшаX

Иринушка, а есть вкусный медовик? ( даже с 10 яйцами). В конце месяца хочу мужу сделать медовик в виде мешочка. Как думаешь получиться???

я использую два вида медовика.....
песочный и бисквитный оба есть и на первой странице и у меня в темке
я мешок делала одним из первых, оборачивала полностью....

[Сама_Такая]

спасибо!!! вчера был,ага) и вчера инет лежал весь день)))

[Сама_Такая]

Ирина, спасибо за рецепт! Тесто классное!) только заказчики со сметанным кремом попросили)))

[Иринушка]

Сообщение от Сама_Такая

Ирина, спасибо за рецепт! Тесто классное!)

ага ..... удачный и несложный

Сообщение от Сама_Такая

только заказчики со сметанным кремом попросили)))

я и с творожным его делаю...