Все кухни мира (Anna_Grin)

[Anna_Grin]

Предистория
Надо сказать, что семья у нас разнообразная.
Муж наполовину грузин, а я имею итальянские корни)) ах, да, и конечно у всех нас есть в крови хохлы куда без них....
Поэтому вкусовые пристрастия у нас тоже интересные. Он любит "поострее" и всякие японские блюда, а я питаю слабость к средиземноморкой кухне и всему салатно-закусочному)

Постараюсь делиться с вами своими любимыми и оригинальными рецептами.

Первые блюда:
Легкий суп с фасолью и омлетом
Классический гаспачо (холодный томатный суп) (Испанская кухня)

Вторые блюда:
Аранчини (итальянская кухня)
Лазанья. Зимний вариант.(Итальянская кухня)
Паста Портобелло (Итальянская кухня)
Рагу по-итальянски
Чахохбили (грузинская кухня)
Свиные рулетики по-японски
Гнездышки с рыбой
Рыбные биточки


Закуски:
Бутерброды с яблоком и корицей
Кабачковые маффины с ветчиной
Выпечка и десерты:
Домашнее печенье со сливочно-карамельным соусом
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Творожный торт с ягодами

[Anna_Grin]

Аранчини
(итальянская кухня)



Ингредиенты:
500г круглого риса
2 яйца
50г тертого сыра
200г фарша
½ банки зеленого горошка
1 луковица
Оливковое масло
Панировочные сухари
Соль, перец, специи
Масло для жарки



1. В кастрюле нагреть оливковое масло, всыпать рис и , помешивая, довести до состояния прозрачности.
Добавить воду около литра.
Довести до готовности.
Я лично варю 2 минуты, потом укутываю в подушки и запариваю пару часов.
В еще теплый рис вмешать яйца, тертый сыр и специи – соль, перец, сушеную зелень.
Совет: можно добавить ½ ч.ложки куркумы для придания красивого желтого оттенка.


2. На оливковом масле поджарить лук, добавить фарш, когда фарш будет почти готов добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и немного протушить.
Из рисовой массы сделать лепешки размером с ладонь, выложить начинку и сформировать шарики.
Обвалять в панировке.
Совет: мне было проще делать лепешку поменьше и сверху накрывать второй лепешкой, а потом залеплять края и формировать шарик.


3. Обжарить шарики на раскаленном масле до золотистой корочки. Буквально по 5 минут.

[Anna_Grin]

Лазанья. Зимний вариант.
(Итальянская кухня)



В оригинальную лазанью всегда кладут свежие овощи – томаты, сельдерей, сладкий перец. Зимой этих овощей нет, поэтому я заменила их на овощную смесь.

Ингредиенты:
Листы для лазаньи (количество зависит от размера листов и размера формы)
300г фарша (лучше не жирного)
100г тертого твердого сыра
250г овощной смеси
Чеснок
Оливковое масло
Соль, перец

Для соуса «бешамель»:
100г сливочного масла
2ст.л. муки
2 стакана молока
Мускатный орех
Лавровый лист



1. Готовим мясной соус. В кастрюле подогреть оливковое масло. Всыпать овощи, поджарить. Засыпать фарш, поджарить, все вместе тушить до готовности. В конце добавить пару зубчиков чеснока для аромата.
Совет:когда соус будет готов, выложите его на дуршлаг и дайте стечь жиру. Иначе лазанья получится очень жирная и тяжелая.



2. Готовим соус бешамель. В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку, обжарить до загустения. Отдельно вскипятить молоко, добавить щепотку мускатного орех и пару лавровых листочков. Дать настояться 10 минут. Вынуть лавровый лист и влить тонкой струйкой в масло+муку. Хорошо помешивая дать закипеть.
Совет: не пугайтесь если соус покажется сильно жидким. После остывания он примет правильную консистенцию. Соус должен быть жиже чем заварной крем.

3. Форму смазать маслом, выложить слой листов для лазаньи. Сверху-мясной соус, соус бешамель, посыпать сыром, укрыть сверху следующим слоем листов для лазаньи. Продолжать, пока не кончится мясной соус. Я делаю 2 слоя мяса.
Укрываем последним слоем листов, смазываем соусом бешамель и посыпаем сыром.
Ставим в духовку при 180 градусах минут на 40.
Сыр должен зарумяниться.



Примечание:
Листы для лазаньи легко сделать и самому.
Мука 200 гр. (или чуть больше)
Яйцо 2 шт.
Оливковое масло 1 ст.л.
Соль ½ ч.л.

Муку смешать с яйцами, солью и оливковым маслом. Замесить крутое тесто, как на пельмени. Раскатать в очень тонкие пласты. Вырезать по форме, в которой вы будете печь лазанью.
Лишние листы можно заморозить.

НО! У меня лично не получается сделать очень тонкое тесто. Оно получается не таким нежным, как покупное. Поэтому самодельные листы перед укладыванием в форму желательно окунуть в кипящую воду на полминутки.

[Anna_Grin]

Бутерброды с яблоком и корицей.



Это очень простецкие бутерброды. Для завтрака или просто к чаю.

Ингредиенты:
Батон
Несколько яблок
Порошок корицы
Сливочное масло
Сахар-при желании



1. Нарезаем батон тонкими ломтиками и смазываем сливочным маслом с 2х сторон.


2.Натираем яблоко на крупной терке.


3.Выкладываем яблоки на кусочки батона, сверху посыпаем корицей.
Можно посыпать и сахарком. Но я люблю когда яблочки с кислинкой.


Отправляем в духовку минут на 10. Хлебушек должен чуть поджариться, но не пересохнуть.

Эти бутерброды просто безумно пахнут)))

[mama Yo]

с открытием интересной темки!!

какие блюда вкусные!

[Заводная апельсинка]

Абалдеть!!! Прям нахрапом берешь! Я на диете!!!

С открытием темки, солнышко Чую много интресного и разнообразного будет

[Anna_Grin]

Сообщение от source

с открытием интересной темки!!
какие блюда вкусные!

Спасибо , Вероник!

Сообщение от Заводная апельсинка

Абалдеть!!! Прям нахрапом берешь! Я на диете!!!
С открытием темки, солнышко Чую много интресного и разнообразного будет

Спасибо
да решилась таки)

Ну вон рисовые шарики не особо то тяжелые можно и съесть) или ты на жесткой?
Лазанью я сама не ем))) тяжело мне)))
я тебе потом по весне салатиков выложу

[Pretty Vi]

Рисовые шарики заинтересовали!
С открытием темки!

[Малышка Мю]

с открытием темки!!!

[мне бы в небо)))]

С открытием темки!!! Судяпо всему безумно вкусно, да и фотки бесподобные!!

[Anna_Grin]

Сообщение от Pretty Vi

Рисовые шарики заинтересовали!
С открытием темки!

Сообщение от Kurukula

с открытием темки!!!

Сообщение от мне бы в небо)))

С открытием темки!!! Судяпо всему безумно вкусно, да и фотки бесподобные!!

Спасибо))

С фотками старалась, честно

[Milka_kormilka]

С открытием темы!!!! Все очень красиво и выглядит очень аппетитно! Лазанья...ммм. Давно мечтаю попробовать ее сделать, буду твоим успехом руководствоваться.

[Nastyushka]

Ань,с темкой!
извини,но ты всегда так нелестно о готовке отзываешься,я не думала тебя в этом разделе увидеть)))))

[Nightwish]

С открытием темки!!!

[Anna_Grin]

Сообщение от Milka_kormilka

С открытием темы!!!! Все очень красиво и выглядит очень аппетитно! Лазанья...ммм. Давно мечтаю попробовать ее сделать, буду твоим успехом руководствоваться.

Спасибо, дорогая!
Пробуй. Она очень быстро делается и долго естся))) так как много не съешь за раз. питательная очень.

Сообщение от Nastyushka

Ань,с темкой!
извини,но ты всегда так нелестно о готовке отзываешься,я не думала тебя в этом разделе увидеть)))))

Нелестно?))) не помню что я конкретно такого нелестного сказала
Я просто к готовке отношусь так : "Готовлю офигенно вкусно , необычно, но редко"
ну то есть у меня нет установки "ах, как бы всех накормить, всеж голодные". У меня установка "Вот сегодня то я всех удивлю"

Сообщение от Nightwish

С открытием темки!!!

Спасибо))

[Anna_Grin]

Рагу по-итальянски



Ингредиенты:
700г мясной вырезки (телятина, свинина)
1/4 стакана муки
1ст.л. сливочного масла
1 средняя морковь
1 крупный сладкий перец
томат, свежие или консервированные помидоры
1 стакан бульона или сухого красного вина
банка оливок
оливковое масло
соль, перец
лавровый лист


1.Нарезаем мясо кусочками.
В пакете смешиваем муку, соль и перец, кладем туда мясо, все встряхиваем-перемешиваем. Вынимаем мясо. Муку не выбрасываем.


2. Обжариваем телятину до золотистой корочки минут 10.
В отдельной сковороде разогреваем сливочное масло вместо с растительным.
Высыпаем в сковороду муку, обжариваем, добавляем томат - по вкусу (или свежие/консервированные помидоры). Кладем лавровый лис и наливаем бульон или вино.


3. Добавляем нарезанную кружочками морковь и мясо в сковороду, оставляем тушиться до готовности мяса.


4. В самом конце высыпаем в сковороду порезанный перец и оливки. Оставляем тушиться минут на 5-10. в конце вынимаем лавровый лист.


Совет: подавать такое рагу лучше всего с гарниром из традиционной пасты(макарон).

[Anna_Grin]

Домашнее печенье со сливочно-карамельным соусом



Кто из нас в детстве не любил эти печеньки из формочек
Я одну такую взяла у подруги, все никак не отдам...надо бы своей обзавестись. Так как это очень быстрое и очень вкусное печенье.

Ингредиенты:
1,5-2 стакана муки
3 Яйца
2\3 стакана Сахара (или 1/2 для не очень сладкого печенья)
200 гр сливочного масла
Ванилин по вкусу
Сода+уксус - 1\2 чайной ложки

Для соуса:
1 стакан сахара
1/2 стакана сливок
3ст.л сливочного масла


1. Режем на небольшие кусочки сливочное масло. Растапливаем на огне или в микроволновке. Пока растапливается масло, смешаем сахар, ванилин и 3 яйца в глубокой миске. Добавляем соду, гашеную уксусом.
Масло немного остужаем и вливаем в массу.


2. Добавляем муку. Тесто долдно получиться не тугим, но и не жидким.
Форму сильно прокаливаем на огне и слегка смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто горкой посередине. можно немного распределить его по поверхности. но не старайтесь укладывать его прям в углубления.


3. Жарим по 30 сек с каждой стороны. Печеньки должны слегка зарумяниться, но не пережариться, иначе будут сухими.
Выкдадываем печенье горкой в тарелку-оно само постепенно доходит "до кандиции".


4. Делаем соус.
В кастрюльку высыпаем сахар и плавим его на мелком огне, отдельно кипятим сливки. КОгда весь сахар расплавился, аккуратно вливаем сливки в кастрюлю. Помешиваем до получения однородной массы. В конце добавляем сливочное масло. на вкус-как растопленные ириски))
Совет: берите кастрюльку с высокими стенками, так как при вливании сливок, масса очень пенится и поднимается.

Поливаем соусом печенье, или просто макаем печенье в соус.

[Milka_kormilka]

Аня, шикарные рецепты!!!! Печенье вряд ли повторю - ну нет у меня ни формы, ни подруги с формой ((( А вот мясо я просто обожаю в вине тушеное!!!! Сама такое люблю делать, но по своему рецепту. Хочу теперь и твой вариант испробовать!

[Anna_Grin]

Сообщение от Milka_kormilka

Аня, шикарные рецепты!!!! Печенье вряд ли повторю - ну нет у меня ни формы, ни подруги с формой ((( А вот мясо я просто обожаю в вине тушеное!!!! Сама такое люблю делать, но по своему рецепту. Хочу теперь и твой вариант испробовать!

Спасибо)
Я вчера сама первый раз пробовала это рецепт.
БЫла приятно удивлена.))) очень необычно получается. Я боялась за морковку. такими кусками думала вареная-невкусно. а она не чувствуется. И оливки придают такую кислинку...

[mama Yo]

какие рецептики вкусные!!