В гостях у Демьянки

[феечка]

Сообщение от Демьянка

Да хочу попробывать,чтоб просто вкус был пломбира...может и лишними будет желатин,а сливки взбить сильно и аккуратно всё это смешать...как думаешь? ну надо всё равно попробывать

надо пробовать однозначно. я бы чуть уменьшила количество муки или крахмала (смотря чем будешь загущать), чтобы заварная основа не была сильно густой. тогда сливки можно будет подмешать, не боясь потерять воздушность крема. желатин скорее всего не надо будет. и все равно сначала надо пробовать

[Dem'yanka]

Сообщение от феечка

у меня очень нежные медовые коржи получаются. но я вообще медовик пеку по своему собственному рецепту. он у меня даже не медовик скорее, а медовый бисквит. всегда поднимается, всегда нежно, особенно со сметанным кремом

А ты сколько мёда добавляешь,а то я тут делала для меня слишком уж медовый вкус оказался и сладко очень...а бисквт действительно оч.пышный и ровный

[Dem'yanka]

Сообщение от феечка

надо пробовать однозначно. я бы чуть уменьшила количество муки или крахмала (смотря чем будешь загущать), чтобы заварная основа не была сильно густой. тогда сливки можно будет подмешать, не боясь потерять воздушность крема. желатин скорее всего не надо будет. и все равно сначала надо пробовать

да...отпищусь потом

[феечка]

Сообщение от Демьянка

ну вроде про апельсиновый говорят оч.нежный даже пропитывать не надо,либо можно апельсиновым джемиком тонко пропитать...ты не пробывала его?

нет, не доводилось. а рецепт сильно сложный?

[Dem'yanka]

Сообщение от феечка

нет, не доводилось. а рецепт сильно сложный?

Оригинал рецепта:
7 яиц
1.5 стакана сахара
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя ( 2 ч.л.)
3/4 стакана апельсинового сока
1/4 стакана растительного масла
Описание ::
Идеальная основа для торта. Он не такой сухой и не требует дополнительной пропитки сиропом.
Смешать сок, масло, 1 стакана сахара , желтки, муку и разрыхлитель.
Взбить белки с оставшимся сахаром.
Смешать вместе тесто и белки, стараясь не разбить белки.
Выпекать при 160-180 С .

[Dem'yanka]

Сообщение от феечка

нет, не доводилось. а рецепт сильно сложный?

А тебя как зовут?

[феечка]

Сообщение от Демьянка

А ты сколько мёда добавляешь,а то я тут делала для меня слишком уж медовый вкус оказался и сладко очень...а бисквт действительно оч.пышный и ровный

я сама не очень люблю чересчур медовый вкус "медовика" и сильно сладкие торты тоже не люблю. поэтому интуитивно пришла к такому рецепту: (за базу брала старый бабулин рецепт) 4 яйца, пол стакана сахара, сода гашеная уксусом или разрыхлитель ( я соду гашу бальзамиком - мне кажется так появляется пикантная нота), 2 столовые ложки жидкого меда и примерно 2 - 2,5 стакана муки. суть в том, что я на медовик коржи не раскатываю, а заливаю в форму и выпекаю как бисквит. в то же время тесто получается не такое жидкое как на обычный бисквит. поднимается хорошо, бисквит получается высокий, пышный, дырчатый, так что когда смазываешь кремом, он через эти дырочки пропитывается очень хорошо.

[феечка]

Сообщение от Демьянка

Оригинал рецепта:
7 яиц
1.5 стакана сахара
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя ( 2 ч.л.)
3/4 стакана апельсинового сока
1/4 стакана растительного масла
Описание ::
Идеальная основа для торта. Он не такой сухой и не требует дополнительной пропитки сиропом.
Смешать сок, масло, 1 стакана сахара , желтки, муку и разрыхлитель.
Взбить белки с оставшимся сахаром.
Смешать вместе тесто и белки, стараясь не разбить белки.
Выпекать при 160-180 С .

буду пробовать

[феечка]

Сообщение от Демьянка

А тебя как зовут?

Наташа

[Dem'yanka]

Сообщение от феечка

я сама не очень люблю чересчур медовый вкус "медовика" и сильно сладкие торты тоже не люблю. поэтому интуитивно пришла к такому рецепту: (за базу брала старый бабулин рецепт) 4 яйца, пол стакана сахара, сода гашеная уксусом или разрыхлитель ( я соду гашу бальзамиком - мне кажется так появляется пикантная нота), 2 столовые ложки жидкого меда и примерно 2 - 2,5 стакана муки. суть в том, что я на медовик коржи не раскатываю, а заливаю в форму и выпекаю как бисквит. в то же время тесто получается не такое жидкое как на обычный бисквит. поднимается хорошо, бисквит получается высокий, пышный, дырчатый, так что когда смазываешь кремом, он через эти дырочки пропитывается очень хорошо.

Наташ,я последний раз тоже делала он заливался в форму и очень пышный был,но мёда там было много почти стакан....по мне сладковато...он как раз в торте-строителе

[феечка]

я кстати в бисквиты всегда теперь добавляю по чуточке меда. я заметила, что это придает бисквиту пышность и не позволяет ему сильно опадать после выпекания. (потом уже где-то у Селезнева вычитала или на телекафе высмотрела - не помню: этого эффекта кулинары добиваются заменяя часть сахара в бисквитном тесте на жидкую глюкозу, а хозяйкам сказали за неимением глюкозы добавлять в тесто мед). вот я тогда порадовалась, что до таких мыслей сама дошла

[Dem'yanka]

Ладно,Наташ,я спать,надо до кормления дочи поспать чуток Спокойной ночи

[феечка]

Сообщение от Демьянка

Наташ,я последний раз тоже делала он заливался в форму и очень пышный был,но мёда там было много почти стакан....по мне сладковато...он как раз в торте-строителе

не, я меда так много не кладу. по мне 2- 3 ложек более чем достаточно

[Dem'yanka]

Сообщение от феечка

я кстати в бисквиты всегда теперь добавляю по чуточке меда. я заметила, что это придает бисквиту пышность и не позволяет ему сильно опадать после выпекания. (потом уже где-то у Селезнева вычитала или на телекафе высмотрела - не помню: этого эффекта кулинары добиваются заменяя часть сахара в бисквитном тесте на жидкую глюкозу, а хозяйкам сказали за неимением глюкозы добавлять в тесто мед). вот я тогда порадовалась, что до таких мыслей сама дошла

классно,возьму на заметку...он наверно и цвет придаёт золотистый

[феечка]

Сообщение от Демьянка

Ладно,Наташ,я спать,надо до кормления дочи поспать чуток Спокойной ночи

ой, прости заболтала я тебя! Спокойной ночи!

[феечка]

Сообщение от Демьянка

классно,возьму на заметку...он наверно и цвет придаёт золотистый

ага! Спокойной ночки вам!

[Anna_Grin]

Сообщение от Демьянка

вот недавно купилп глину полимерную вроде,она твердеет на воздухе,хочу попробывать слепки снимать.для дальнейшей работы

Ян, а глина специальная, или как у меня типа?
Просто ее не рекомендуют с продуктами питания контактировать.
С другой стороны, если эти украшения не есть...тогда я бы посоветовала тебе вот такую глину найти.

Она специально для снятия форм и изготовления штампов и матриц.
Она не самозатвердевающая, печь надо, но после запекания-гибкая, то есть легко вытащить слепок.
По опыту скажу, из твердой формы слепок, не деформируя, вынуть сложно, особенно если он рельефный))))

[Navita]

Ой, Яночка, пока время нашла сюда зайти-почитать, вы уже 18 страниц понаписали! Очень тут вкусно у тебя!

[Kralya]

Яна ,а на тортик на сковороде Ванильный сахар пакет сколько грамм? а то ванилин есть маленькие пакеты2-5 гр а есть сахар ванильный грамм по 20...какой надо?

[Dem'yanka]

Сообщение от Anna_Grin

Ян, а глина специальная, или как у меня типа?
Просто ее не рекомендуют с продуктами питания контактировать.
С другой стороны, если эти украшения не есть...тогда я бы посоветовала тебе вот такую глину найти.

Она специально для снятия форм и изготовления штампов и матриц.
Она не самозатвердевающая, печь надо, но после запекания-гибкая, то есть легко вытащить слепок.
По опыту скажу, из твердой формы слепок, не деформируя, вынуть сложно, особенно если он рельефный))))

Ань,она конечно не для еды,но глина расчитана для маленьких детей...я думаю она безвредная и когда делают слепок из мастики,прокладывают пищ.плёнку.А такую как у тебя невидела