В гостях у Демьянки

[Dem'yanka]

Сообщение от феечка

мама такой тоже на НГ хочет. и сейчас требует новых сладких рецептов. у нас так-то много бабушкины вкусняшек (та еще мастерица была), но они приелись как-то сама не пробовала еще

да особо что такого нет...так тортики разныее делала....один банановый простой нравится....другой из консервированных персиков-лёгкий(я его несколько раз делала,заменяя на клубнику и ананасы

[Dem'yanka]

ладно я спатьки..муж зовёт

[феечка]

Сообщение от Демьянка

да особо что такого нет...так тортики разныее делала....один банановый простой нравится....другой из консервированных персиков-лёгкий(я его несколько раз делала,заменяя на клубнику и ананасы

я хочу прагу научиться печь - разные рецепты пробовала - получается фигня какая-то. сегодня буду кухарку штудировать по поводу этого тортика. еще хочу птичье молоко попробовать. ты его пекла когда-нибудь?

[феечка]

Сообщение от Демьянка

ладно я спатьки..муж зовёт

Спокойной ночи!

[Оля однавполе]

Я смотрю,не у одной меня Прага выходит не такая,как надо вкусно,но не то

[Иринушка]

Сообщение от феечка

еще хочу птичье молоко попробовать. ты его пекла когда-нибудь?

Птичье есть у кого-то из девочек... ща попробую найти...

[Иринушка]

Да, вот нашла у Gaechka:

Сообщение от Gaechka

Что нужно:
Для теста:
-Мука - 1 стакан;
-Желтки яичные - 7 шт.;
-Сахар - 1/2 стакана;
-Масло сливочное - 100г;
-Разрыхлитель или сода гашеная - 1 ч.л.;
Для суфле:
-Белки яичные - 7 шт.;
-Желатин - 20г;
-Сахарный песок - 1 стакан;
-Масло сливочное - 150г;
-Сгущеное молоко - 200г;
-Лимонная кислота - 1/4 ч.л.;
Для глазури:
-Какао - 5 ст.л.;
-Молоко - 4 ст.л.;
-Сахарная пудра - 1/2 стакана;
-Масло сливочное - 50г.
Как готовить:
1.Масло, размягченное до комнатной температуры, взбиваем с сахаром. Добавляем желтки, взбиваем.
2.Добавляем муку, разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться густым и тягучим.
3.Выливаем тесто в форму. Отправляем в духовку, разогретую до 150 градусов, минут на 15 - 20.
4.Корж остужаем, разрезаем на две половинки. (я не разрезала, но с лед раз скорее всего разрежу)
Готовим суфле...
5.Размягченное масло взбиваем добела, добавляем сгущенку и все взбиваем вместе. Готовую массу отправляем в холодильник.
6.Желатин замачиваем в холодной воде 1/2 стакана минут на 30. В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты.
7.Желатиновую смесь нагреваем, не доводя до кипения, до растворения желатина и сахара.
8.Одновременно берем большую чашу - литров так на 4-5. В ней взбиваем белки с лимонной кислотой. Взбиваем эту смесь до образования прочной пены.
9.В три приема добавляем в белки сахар и взбиваем до густой тягучей массы.
10.Не прекращая взбивание, осторожно влить горячий желатиновый раствор.
11.В эту смесь осторожно вводим масло со сгущенкой, все время взбивая. Получаем нежную воздушную массу.
12.В форму выкладываем первый корж (предварительно с краев коржа срезала запеченую корочку), на него выливаем мусс и ставим в холодильник для застывания.
13.Когда мусс слегка схватится, выкладываем сверху второй корж и совсем чуть-чуть вдавливаем его, чтобы не выгнать воздух из суфле.(я этот пункт не делала, т.к. корж у меня был один)
14.Полностью остужаем торт, вынимаем из формы.
Готовим глазурь...
15.Смешиваем все компоненты и растапливаем на водяной бане.
16. Немного остужаем и выкладываем на торт.
17.Ставим в холодильник на ночь.

Резюме: Девчонки, не бойтесь длинного описания (я сама сначала испугалась), на самом деле готовится довольно легко. Суфле получилось очень воздушным и нежным, нам больше понравилось, чем в магазине))) Единственно в следующий раз я попробую либо пропитать корж, каким-нить сиропом, либо думаю добавить пюре из свежих фруктов.
Приятного аппетита!

[Dem'yanka]

Вообще Птичьего молока много вариантов,но классический конеч один,тоже где то видела рецепты,на Кухъарке помоему,а Прагу не делала,я вообще больше фруктовые люблю

[Dem'yanka]

МЕДОВО-ПРЯНИЧНЫЕ ЧЕЛОВЕЧКИ



СДЕЛАЛА ИХ НА ПРОБУ(через месяц ДР сыночка),ХОЧУ ПОСМОТРЕТЬ СКОЛЬКО ПРОДЕРЖАТЬСЯ(говорят до 3 мес.)РЕШИЛА ВЫЛОЖИТЬ,МОЖЕТ ТОЖЕ КТО ТО ДУМАЕТ КАК УКРАСИТЬ ДЕТСКИЙ СТОЛ

2 яйца
120 гр сахара
50 гр сл.масла
100 гр мёда жидкого
1 ч.л. соды
1,5 ч.л. специй для пряников
1 ч.л. с горкой порошка какао
230-250 гр муки(зависит от мёда)
по желанию цедра половина лимона и апельсина
В подогретом мёде растопить сахар и масло,в тёплые,но не горячий мёд,добавить яйца,цедру,можно молотые орешки,цукатики,в половину муки добавить специи и всё смешать. Замесить гладкое тесто, оставить на ночь.Раскатать тесто толщиной в 3,5 мм,сверху выложить любые шаблончики(я нарисовала на картонной бумаге и вырезала) и выпекать при 180° до золотисто-коричневого цвета.Сверху украшала подкрашенным айсингом(белок+немного лимон.сока+сах.пудра)
Горячие пряники можно смазать взбитым белком для блеска

[Nastyushka]

Сообщение от Демьянка

МЕДОВО-ПРЯНИЧНЫЕ ЧЕЛОВЕЧКИ

нет слов!!!!
а какие они на вкус? как пряники? что такое специи для пряников?

[Dem'yanka]

Сообщение от Nastyushka

нет слов!!!!
а какие они на вкус? как пряники? что такое специи для пряников?

знаешь они конечно не влажные...более суховаты...но с чаем самое оно....а специи...я забыла написать..можно такие или часть(Кориандр,Корица,анис,имбирь,мускатный орех,гвоздика,ванильможно даже перец....всё молотое,я покупала в пакетиках...лучше наверное даже на рынке в развес набрать у восточных продавцов)

[Dem'yanka]

И ещё,если хранить долгое время,в закрытой коробочке с кусочком яблока,сохраняет свежесть и мягкость

[Nastyushka]

Сообщение от Демьянка

знаешь они конечно не влажные...более суховаты...но с чаем самое оно....а специи...я забыла написать..можно такие или часть(Кориандр,Корица,анис,имбирь,мускатный орех,гвоздика,ванильможно даже перец....всё молотое,я покупала в пакетиках...лучше наверное даже на рынке в развес набрать у восточных продавцов)

у нас такое русские продают

[Dem'yanka]

Сообщение от Nastyushka

у нас такое русские продают

[Марина5]

Очень интересная кулинарная темка у вас, наткнулась прям по адресу..., уже очень хочу начать делать торты с мастикой и все рук не доходят, с ребенком пока не могу себе такое позволить)))
Тортики обалденные!!!

[Dem'yanka]

Сообщение от Марина5

Очень интересная кулинарная темка у вас, наткнулась прям по адресу..., уже очень хочу начать делать торты с мастикой и все рук не доходят, с ребенком пока не могу себе такое позволить)))
Тортики обалденные!!!

Спасибо! Присоединяйтесь...могу ссылочки интересные скидывать

[Dem'yanka]

Наташ(феечка).если зайдёшь ко мне вопрос теб...у меня второй раз апельс.бисквит опускается...чё делать????получается даже меньше чем в сыром виде наливала...не пойму...жалко продукты...выход маленький очень...может я жидковато делаю

[феечка]

Сообщение от Демьянка

Наташ(феечка).если зайдёшь ко мне вопрос теб...у меня второй раз апельс.бисквит опускается...чё делать????получается даже меньше чем в сыром виде наливала...не пойму...жалко продукты...выход маленький очень...может я жидковато делаю

привет, солнышко! вчера снова пекла твой чудный апельсиновый бисквит - нарадоваться прям не могу на него! все нормально - не опускается! и поднимается очень хорошо! я отошла от твоего рецепта немного - делаю на большую порцию не 7 яиц, а 8. причем в основное тесто вбиваю 7 желтков и 1 яйцо, и отдельно взбиваю 7 белков. добавляю 2 стол. ложки меда (3 чувствуются в готовом бисквите) и муки не 2 стакана, а 2 целых и еще 1/3 стакана. ааа - и еще сахара чуть больше, чем 1,5 стакана ( 1 полный и еще 3/4). промазывала в этот раз кремом сгущенка+сметана+загуститель (чтоб крем не тек)+2 банана. но у меня оказия вышла - бананы лим.соком не сбрызнула - они потемнели и общий вид крема утром оставлял желать лучшего

[феечка]

кстати, посетила я тот проф.конд.магазин, оставила там пару тысяч - ушла доовоольнаааяяя!!!!!!!!!!!

[Танюха]

Демьянка, торты просто обалденные!!!! Хочу попробовать сделать дочке на полгода вот этот тортик с мастикой [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ], только сомневаюсь - получится ли у меня опта в этих делах совсем нет. Может, что посоветуешь? Заранее спасибо!